燴飯，這道源自西班牙的經典料理，其曆史可追溯至中世紀，最初是農民智慧的結晶，用剩飯與當地食材燴制，旨在物盡其用。傳說中，莫紮雷拉大帝在瓦倫西亞品嘗到這道菜肴，贊不絕口，從此，西班牙燴飯（Paella）名聲大噪，成為國粹。燴飯不僅僅是一盤菜，它是土地與海洋的禮贊，是色彩與風味的碰撞，正如詩人加西亞·洛爾卡在詩中所描述：“大地的金色，海洋的藍，燴于一鍋，是生活的詩篇。”
烹饪步驟：
**主料**：
- 長粒米 200克
- 雞腿肉 150克
- 蝦仁 100克
- 青豆 50克
- 紅椒 1個
- 洋蔥 1個
**輔料**：
- 雞高湯 500毫升
- 藏紅花 1克
- 橄榄油 适量
- 鹽、黑胡椒粉 适量
1.雞腿肉切塊，洋蔥切丁，紅椒切絲，蝦仁去殼留尾。
2.熱鍋倒入橄榄油，先炒香洋蔥丁，再加入雞塊煎至表面金黃。
3.米飯洗淨瀝幹，倒入鍋中快速翻炒，讓每粒米都裹上油脂。
4.撒入藏紅花，快速攪拌，讓米飯染上金黃。
5.倒入熱雞高湯，調入适量鹽和黑胡椒粉，大火燒開後轉小火慢炖，期間不要頻繁攪動。
6.待米飯吸收大部分湯汁，加入蝦仁、青豆、紅椒絲，輕輕拌勻，蓋上鍋蓋焖煮幾分鐘。
7.待湯汁基本被米吸收，米飯松散而不粘連，海鮮熟透，即可關火。
小貼士：
- 高湯需提前加熱，避免降低鍋内溫度。
- 提前浸泡藏紅花，可增強其顔色與香味。
- 使用雞腿肉而非胸肉，保持燴飯的濕潤與肉質的鮮嫩。
當金色的燴飯被端上桌，首先映入眼簾的是那鮮明的色彩對比，紅椒的豔麗、青豆的翠綠與海鮮的鮮亮，仿佛一幅生動的畫作。接着，藏紅花的香氣與海鮮的鮮香交織，撲鼻而來，令人食欲大增。品嘗時，米飯的松軟與海鮮的彈嫩在口中交織，偶爾嚼到的藏紅花顆粒，釋放出微妙的辛香，那是味蕾的驚喜。最後，耳邊似乎還能聽到米飯在鍋中輕輕噼啪作響，那是燴飯獨有的聲音，預告着一餐的圓滿。