1765年，美國第一家巧克力工廠開張，當時的美國第三任總統托馬斯·傑斐遜嘗過之後，曾對巧克力大加贊賞，他贊其“具有健康和營養的優點”。然而，最初的巧克力卻遠沒有現在美味可口，當時的它又苦又澀，令人難以下咽，甚至一度被嘲諷為“豬飲料”。不過，在托馬斯·傑斐遜品嘗巧克力之前，康熙皇帝早已吃過了巧克力，那麼他是如何評價的？
衆所周知，巧克力的原料是可可樹的果實可可豆，可可樹産自于中美洲的熱帶雨林，也就是現在的墨西哥一帶。當時，生活在那裡的瑪雅人會先把可可豆烘烤、發酵，然後再研磨成糊狀，加上辣椒、香草等配料之後，就可以拿來泡水或泡酒，這便是早期的“可可飲品”。在那之後的很長一段時間，人們都以為巧克力隻是一種能“喝”的飲品，完全沒有開發出它的價值。
然而，可可飲品雖然味道苦澀，但喝過之後，卻有提神醒腦的作用，甚至還會有些興奮。于是，瑪雅人就将巧克力稱為“神的食物”，被神化之後，巧克力被賦予了宗教意義，從此備受敬仰。
16世紀初，西班牙探險家荷南多·科爾特斯來到了墨西哥，他發現當地的阿茲特克國王尤其鐘愛一種可可飲品。嘗過之後，科爾特斯覺得味道還不錯，于是他就将其帶回了西班牙，并在西非的一座小島上種植了可可樹。
很快，巧克力就在歐洲傳開了，每個國家的王室，都對它贊不絕口。1706年，巧克力随意大利傳教士多羅進入了中國，來到了康熙身邊。當時，中西文化交流頻繁，有不少新奇的食物流入中國，巧克力隻是其中之一罷了。唯一不同的是，很多清朝人都見到西洋人喜歡喝一種名叫“chocolate”的褐色飲料，他們不知何意，于是就有樣學樣，稱這種飲料為“綽科拉”。
實際上，康熙是一個十分開明的皇帝，他對西方傳過來的東西沒什麼抵觸心理，畢竟他被西洋藥救過命。之前，康熙曾患上過瘧疾，宮中禦醫曾嘗試過多種治療方法，但就是不管用，眼看康熙病情一日比一日嚴重，若再沒有良藥，恐怕兇多吉少。就在這個時候，法國的一個傳教士進貢了西洋藥——金雞納霜（奎甯），康熙服用之後，果然藥到病除。正因如此，他才會對西方之物感興趣。
1706年，康熙想嘗嘗巧克力，内務府員外郎赫世亨馬上找來了多羅，向他要了八種不同配方的巧克力。另外，為了避免康熙不懂，赫世亨還寫了一千多字的說明書：“言屬熱，味甜苦，産自阿美利加……攪和而飲。”沒想到的是，康熙喝完巧克力之後，卻擺出了一副“苦瓜臉”，他認為此“藥”味甘苦、屬性熱，不治病，實在沒什麼用。
後來，赫世亨又去詢問了多羅與禦醫，他們稱巧克力隻是一種飲料，不是藥，适合體寒腹瀉與腸胃不健的人。康熙得知之後，一臉的不高興，他隻是淡淡地說了句“知道了”，從此再無下文。是以，巧克力被康熙一口否決之後，就再也沒有進入過中國市場，直到清朝末期，巧克力才逐漸被中國人接受。