沙仙小吃——中國"最神秘的餐飲機構"，無論是北至廣深這樣一線大城市，還是18線的小縣城，隻要有人的地方一定有它的身影。不是每個人都知道福建省沙縣，但幾乎每個人都聽說過沙縣小吃。
扁肉、面條、蒸餃、炖菜、芋頭餃子...豐富多樣、美味、便宜的沙縣小吃，如今已成為無數人心中的"民族菜"。親民的沙縣小吃店，也成為無數人的"大衆食堂"。
習近平總書記關注沙仙小吃
3月23日，正在福建省三明市留學的習近平總書記來到沙縣下茅鄉少邦村，與村民們交談，了解沙縣小吃發展的現狀和前景。
夏茅鎮是沙縣小吃的發源地，20世紀90年代初，成千上萬的人以小吃為生。恰逢中國"海"和"打工"潮的興起，城市流動人口激增，導緻對食物、住宿和旅行的需求。"一進制進店，兩元吃飽，五元吃得好"的原則，搶占了全市低消費群體，俘獲了無數食客。沙仙零食迅速"火"起來。
"人們一天都在吃，沙縣小吃很受歡迎，"習近平說。我也來看看沙縣小吃的現狀和前景，沙縣小吃在現有成就的基礎上，也要探索，也要改進，也要做得更好。現在城市化、鄉村振興需要你，這叫同一個方向的到來，希望大家繼續努力，繼續引領潮流！"
如今，沙仙零食銷往全球60多個國家和地區，全國8.8萬多家門店，年營業額超過500億元，實作并帶動30萬人就業。依托零食行業的"放大"和"溢出"效應，沙縣農民人均年收入從1997年的2805元增加到2020年的21855元！
沙縣在哪裡？
沙縣位于福建省西北部，隸屬于三明市，自古以來就是福建省西北部重要的商品集散地。山巒青翠，沙河穿過城市，為沙縣帶來了溫暖的氣候和土壤。這裡氣候宜人，商品豐富，裝置齊全，具有"食糧"的先天條件。這裡，小吃攤遍布大街小巷，幾乎每個沙縣人都有自己的"美食理念"。如果你想問他們哪種零食是最好的，你肯定會得到幾十種不同的答案。
"幹米人"愛沙縣小吃"四金剛"
蒸餃子 - "兩個再籠子"
扁平肉 - "你喜歡做飯或油炸嗎？"
混合面條——"覺得真油膩，入口真香"
鍋 - "廣東人樂水"
和全國"幹米飯人"一般都愛吃的"四金剛"略有不同，在沙縣當地，人們最常吃的小吃有：豆腐丸、扁肉、混合面條、芋頭餃子、烤肉、春卷、凍米、烤餅、盤鴨......
沙郡零食，不容錯過
1. 豆腐丸
雖然豆腐不是沙仙人發明的，而是沙仙人達到極緻的。沙仙人堅持用老奶水隔夜遊出果肉點豆腐，做好豆腐加肉餡，裹上一層木薯粉，豆腐丸既光滑又美味。
2. 扁平肉
扁平肉是我們通常所說的，但與鼻涕蟲相比，扁平的肉皮薄如一層紗線，味道嫩滑。肉餡是豬後腿上最緊的瘦肉，肉餡不是用刀，而是用特制的木棍将瘦肉變成肉泥。據說，制作一磅扁平的肉餡至少需要一千次敲擊才能獲得最佳味道。
3. 将面條混合
"四金剛"之一的混合面采用堿面，非常有彈性。要說什麼拌面，當然是沙仙小吃的靈魂——花生醬。與花生醬混合，但它和炸薯條配番茄醬一樣好。專心店内，會親自煮花生，磨成花生醬，香甜濃郁，混有美味。
4. 芋頭餃子
芋頭餃子并不是沙仙小吃所獨有的，它在福建的許多地方都很流通，但由于沙仙富含芋頭，是以這裡的芋頭餃子自然更有名。就像北方人一定會吃餃子過年一樣，沙仙人這一天也會在中秋節坐下，煮一碗熱氣騰騰的芋頭餃子吃。
5. 燒掉小麥
燃燒是沙縣最受歡迎的小吃清單的頂部，它如此受歡迎一定有原因。沙仙的烤麥頭很小，餡料主要以扇形為主，以肉滴為輔。它的獨特之處在于皮的制作，加入約10%木薯粉後，蒸熟的烤小麥會呈現出透明的白蛾，吹掉即可破碎的外觀。沙仙還有一種特殊的甜燒，餡料是用白砂糖包裹的，蛋糕、卷心菜、橙子蛋糕、碎花生，雖然形狀不是很好看，但多吃幾口，就會喜歡這種飽滿而甜美的味道。
沙縣小吃品種說三天三夜都沒完，米凍皮、盤鴨、熱口豆腐、燈包、異形元糕、生魚片、泥粉幹、辣鴨頭、鴨湯粉、大豆幹、鍋邊糊、芋頭、鍋、喜鵲、年糕、白果、棗、面條、幹粉、春卷、胡椒餅、 荷葉蛋糕、岩酥、錢脆片、東糖、棗和米花...我看到你在螢幕上翻來覆去。
漫不經心地走進沙縣小吃店，響起老闆的噓聲，無論是熬夜趕上紙學生，還是加班到深夜打工，還是缺餐，不知道吃什麼的人，這裡可以讓你掃疲力盡，填飽空腹。
評論告訴編輯，你最喜歡的沙仙小吃是什麼？
編輯：文傑