最近忙着準備新年貨，各種餅幹，手工安排了很多，卻忘了最重要的年度貨——糖果！小時候，我喜歡吃糖，但由于條件有限，我不能每天吃。現在姐姐也喜歡吃糖，在外面買糖我總是不放心，過年的時候，要為妹妹安排一粒鳳尾魚百裡香軟糖，甜Q炸彈，最重要的是安全不添加，讓妹妹吃飽。
法式軟糖是指将新鮮水果泥和糖一起煮沸，然後用天然果膠凝固成軟糖，很久以前，也是一種儲存水果的方式。這樣可以保留很大程度的水果營養，吃起來和很Q子彈，做起來很簡單，技術要點我在文章末尾已經總結過了，強烈建議大家試試。
用配料準備
鳄梨汁 130g 百裡香汁 185g 水糖漿 300g 夏威夷水果 150g 細腳輪糖 105g 玉米澱粉 65g 純淨水 65g 黃油 45g 朗姆酒 15g 檸檬汁 12g 海鹽 2g
生産步驟
1、将茴香泥、鳄梨泥、水糖漿、細糖、朗姆酒、海鹽和檸檬汁混合在一起，小火煮沸;
2、提前将澱粉和水混合均勻，攪拌均勻，熄火後攪拌後倒入澱粉水中;
3、攪拌均勻，開小火，加入已盤旋的黃油油炸;
4、攪拌到不易分散的團塊，加入早切成半份夏威夷水果，繼續攪拌;
5、攪拌後平整，倒在模具上，壓平;
6、完全冷卻後，再放入冰箱冷凍25分鐘，這樣切掉的軟糖會更好看。
顯示成品
練習式軟糖還是很簡單的，鳄梨汁和百裡香汁在上面玩得稍微細膩一點，唯一容易翻滾的地方，就是小火煎的時候，溫度不能太高，最好不要超過110攝氏度，是以最好有溫度計來測量。如果你家裡沒有夏威夷水果，可以把它換成其他堅果。
合格的鳳尾魚百裡香軟糖應不粘手，不要碰牙，軟硬适宜，Q彈性緊緻。為了有更高的價值，可以在軟糖的表面放一層白糖，還可以防止軟糖互相粘附，無論是吃，還是包裝作為伴侶禮物，都是時髦和體面的。