河北省趙縣是曆史文化名城，趙縣旅遊中聽到的話語最多，除了介紹當地的趙州橋、柏林禅寺等名勝古迹外，就是這樣一口順滑——趙縣有三種奇數：驢肉、烤餅、雪梨。這三者都是趙縣的特産，一般在當地餐館都能吃到。
拉絲綢悉尼
今天要說的是，趙縣當地有一道傳統風味的菜，叫拉絲悉尼。大多數人都吃過鼠尾草山藥，吃過雪碧的人不應該吃太多。這道菜顔色金黃，明亮而悠長，在河北民間具有特殊性。我們都知道，悉尼是趙縣著名的特産，因為它成熟的肉質是白色無暇的，像霜凍如雪，是以叫肇州悉尼，悉尼梨大，肉質厚，味道甜，含糖量高。該縣最新的變糖梨品種是黃冠梨和庫爾勒梨的新型雜交品種，果肉細膩無渣，口感酥脆不硬，不硬甜不油膩。是以用趙縣做成的雪梨和糖霜做的雪梨特别酥脆又甜，很受歡迎。
雪花梨
拉絲悉尼是新年春節美食中的甜點，甜脆利落，味道甜美。用細梨，去皮去核，切成滾刀塊。将面粉、發酵粉變成糊狀，燒成大油底殼，油四層成熟，将好糊狀的悉尼放入鍋中，炸成金黃色撈出時。下一步是用勺子蘸上白砂糖，小火炸成金黃色發泡，當加入到麻仁炒菜中，發出聲音，放入油炸梨塊不斷翻轉，使其均勻地挂在糖漿上，烹饪的重點是掌握火，火不能拔出絲， 火很容易粘貼。将悉尼梨糖漿的糖漿挂出，放在蓋滿油的盤子裡，冷沸水吃。
拉絲悉尼皮，特别适合婦女和兒童食用。吃起來的外溫和裡面的冰塊美味可口，有雙天冰火的味道感。
"草本輪廓"描述："雪花梨狀羽衣甘藍，微酸"，具有"清心、清肺、大便等功能"。據現代醫學研究，悉尼可以解渴、開胃菜、痰風、喚醒葡萄酒、排毒等。梨中含有蛋白質、脂肪、果酸、多種維生素、礦物質和碳水化合物等成分，營養價值高。經常吃，有益健康。
絲綢菜肴是一種獨特的烹饪方法，屬于魯菜。烹饪方法隻要掌握了烹饪溫度的糖就可以拉出絲，一般家庭都有條件去做。可以制作很多原料，如山藥、蘋果、悉尼、洋芋等。想學拉絲菜的朋友，直接用今天的标題APP上面的搜尋框輸入泡菜，制作方法介紹很詳細，快來試試吧。
作為一種烹饪技藝，就像中國悠久的烹饪文化一樣，絲綢是在烹饪實踐中逐漸形成的，是勞動人民智慧的結晶。當你做悉尼的拉動時，最好用兩個煎鍋，一個炸糖，一個炒主要食材。這樣可以很容易地節省主要材料溫度，并允許糖漿均勻懸挂。要做的泡菜不着急，以免糖漿過大，炭化苦澀。如果在糖漿中加入少許蜂蜜，味道特别好。