"芙蓉"，人們平時形容這種經典口味的食物：盤子裡仿佛是一個美人閑置在米色花瓣的道路上。這道菜的重點是殺死草，也被稱為綠蟹。然後用蛋液蒸熟作為配件，烹饪過程中廚師隻在蛋液中加入鹽，并在挂鈎時間稍加一些味精，其他調味料都沒有放哦！
我們來介紹一下主廚：溫州綜合大酒店行政總廚、中餐大師、餐飲業國家裁判鄭佐波先生，一級評委。這時，他将開水倒入一個大碗中，放在一邊，直到自然冷卻下來。
然後開始照顧綠蟹，先解開兩隻螃蟹的拉鍊，用刀背開裂，然後襯托螃蟹蓋，每隻綠蟹的體中間半切開，再切成三塊;
放進盤子裡，放出原貌的青蟹;
把四個雞蛋掰開，稍微加一些鹽到雞蛋裡，鄭世富說雞蛋很新鮮是以不需要味精哦;
在蒸籠中蒸約15分鐘，此時廚師已經在準備下一條"蒸大黃魚";
時間快到了，鄭世富打開鍋蓋，觀衆席上有幾個人忍不住大喊"好香啊！"
蒸氡也将來自蒸籠的中端;
在鍋中加入一個薄坩埚，加入一些青豆，紅辣椒，倒在雞蛋液上。
成品依然如此可愛，活靈活有力的姿勢，這道菜造型完整，貝殼色紅潤，肉白清新，襯有黃色雞蛋和青豆，相映成趣，色香。（圖檔/文字：smh.com.au）