相聲世界有一個衆所周知的嘴巴"報紙名稱"：蒸羊肉、蒸熊掌、蒸鹿尾巴、烤鴨、烤雛雞、烤鵝、鹽水豬、鴨子、醬雞、培根、松花、小肚子......
好在老北京菜的名字很容易了解，郎朗口。如果這是在蘇州，隻要明白那些五顔六色的名字都是貴老鼻子，還有一些食物"黑"，不是本地的，沒有留在蘇州，真的是完全無法了解！不要相信，你看
< h1級"pgc-h-right-arrow">名吓死了"蓮花袋死人"</h1>
聽這個名字的局外人應該吓得瑟曦發抖，怎麼會想不出這是好吃的。其實它也有一個優雅的名字叫"蓮花寶美"，但蘇州人更習慣于叫"蓮花寶死人"。
聽聽這種奇怪的組合，其實最常見的糕點是裹在"油炸十字剁"裡的。将兩根油條在塗有甜醬的糕點中油炸，然後配上一碗鹹豆漿，這是蘇州人最正宗的傳統小吃。
至于外人奇怪的問題：為什麼叫這個名字？它的命名起源已不再可能，可能隻能從外觀上稍微推斷出一兩個。這大概是蘇州食品工業最神奇的名字
<h1級>"pgc-h-right-arrow"的舌尖上的"秃鹫黃油"</h1>
秃頭，黃色和油性，它看起來不是很漂亮。隻有通過蘇州方言水準考試的人才能了解其中的奧秘。
"秃鹫"在蘇州方言中相當于"Tee"，隻有，隻有意思，還有黃油，是油炸蟹黃和蟹醬。
把蟹剝骨的蟹黃、蟹膏、蟹肉，這種美味奢華推向極緻。十四兩隻螃蟹，所得的糊狀黃隻有五六十克，其珍貴是顯而易見的。
食材越珍貴，就越容易吃。吃秃頭黃油隻有兩種方式：面條或米飯。秃頭黃油的新鮮度，形容為"清新的眉毛"顯然是不夠的，一定要用"清新的頭發"來贊美它的味道。
還記得小時候的"虎爪子"和"扭棍子"嗎？
挂棍其實是麻花，三個字和食物都摸不了一點，但蘇州人小時候最愛吃的小吃之一。
當時的面包還是奢侈，長輩們出去帶回來的扭棒，是最好吃的東西，一起來到冬天，都是人們最喜歡穿手工編織的"扭棒毛衣"。
除了挂棍子，虎爪也是蘇州人的日常小吃。
蘇州人一定要記住和小夥伴走過小店的十字路口，排隊等候看虎爪的畫面。一些零花錢，即使有很多已經給了老闆。
<h1級"pgc-h-right-arrow">蘇州人的簡單面孔：兩黃</h1>
蘇州以其湯底的美味湯面而聞名，黃色的側面可能是蘇州人最獨特的發明。面條水壞了，放進漏水的勺子裡慢慢炸，兩面都炸得金黃，然後倒入，湯，就變成"兩面黃"。
10月趕上秋冬螃蟹上市，點一碗蟹粉兩面黃;
面條不能匆匆忙忙地上去，注意先"翻身"，讓面條均勻吸收湯汁。油炸面條，有些酥脆燒焦;這時，配料的味道、蝦等不再錯過機會，從面條叢中蹦出來，做出美味的口感。
< h1級"pgc-h-right-arrow">"蟹殼黃"，不含螃蟹</h1>
蘇州陽澄湖螃蟹美味可口，是被全國人民蓋章驗證的，而且還有一種食物，雖然有"螃蟹"這個名字也有"黃"，但與大門螃蟹無關，那就是——蟹殼黃。
蟹殼黃色實際上是烤餅的進階版本。這個名字隻是一個巧妙的比喻：烤熟的酥脆，略微凸起的皮膚呈現出美麗的金黃色，手掌般的大小，一個隻放在不鏽鋼鐵闆上，像煮熟的蟹殼一樣活着。
迷你形蟹殼黃黃酥脆，薄脆。甜甜的嘴邊吃熱的，能感覺到舌尖上含糖汁的粘稠。鹹口可以吃洋蔥和豬油顆粒，口中散發着鹹味的香味。這也是"舌尖"蘇州菜所認可的。
<h1類""pgc-h-right-arrow">我猜你讀不懂"油密酶"，"油團塊"</h1>
"t-n"是江蘇、浙江和上海地區流行的烹饪術語，也被稱為油炸。緊酶，又稱緊酶鋤頭，是指面包的皮，用少量酵母進行溫和發酵。
雖然熱酶蒸蒸饅頭不如一般鋤頭軟，但蘇州人的做法是"油性緊酶"。一旦油炸，鋤頭可以繼續膨脹，表面也會上升一些小氣泡，給人的印象是鋤頭"開始了"。
這寓意着繁榮，是蘇州人一種好色的頭，是以人們将緻密油發酵稱為"興隆汕頭"，老作為春節友親之間的禮物來吃，往往供不應求。
還有一個油球。飯團在油底殼中高溫炒後，外層金黃酥脆，裡面的米飯柔軟細膩。輕輕一口，酥脆的皮會發出吱吱作響的聲音，用肉汁在柔軟的米皮上用清新的甜味，肉餡緊緊，吃起來也會有湯汁慢慢流出來。
味道分散分離，桌茶和米飯喝，人們換茶，茶換食物。