頭不再是炸羊肉脆片。它選擇細洋芋，去皮，切成小塊，幹燥并放入煎鍋中，過濾掉油漬後撈起，放入熱白糖中。取出冷卻，然後均勻撒上油炸的白芝麻和切碎的棗。
芋頭酥脆
芋頭泥是另一個最好的。芋頭泥往往是餐桌上的最後一道菜，取出了第一個甜尾巴的甜味。芋頭泥的制作方法："蒸芋頭後，碾成泥，加大豆砂、白糖、油炸芝麻和白肉，煮熟蓮子，少量橙汁或切碎的柑橘餅，蒸成熱無煙、不粘膩的碗，甜、油膩不油膩的潮氣小吃。
芋頭泥
關于芋頭泥，人們總是喜歡講這樣一個故事，就是林則徐被道光皇帝任命時，進入廣東禁煙。英國、德國、美國、俄羅斯等駐廣州領事，擺出宴會吃冰淇淋，林旭看到這"洋戲"直沖熱風，不敢沖進入口。外國人看到他們的謹慎時，笑得很不禮貌。林很安靜。第二天，林則徐按照外交禮儀，安排宴會敬拜。洗完幾個冷盤，再上芋頭泥，一位領事以為是冷菜，然後用勺子舀進嘴裡送去，結果熱哇。
三是洋芋的轉彎，過去是中秋節的時代美食。芋頭剝皮後，切成手指形，在煎鍋中煎炸。過了一會兒，将芋頭放入油中以除去蒸氣。然後适量的糖加入水中，放入鍋中煮熟，直到糖水像膠水一樣粘住，放入芋頭，攪拌均勻，立即将其從烤箱中取出，變成香脆的洋芋。關于沙芋頭，也有一個相當強烈的故事：當元軍士兵進入潮州時，為了鞏固其統治，實行了聯合家庭制度，即三個保險，每個三個籌集一進制，任元雙體随便去睡覺。更讓人無法忍受的是，無論誰娶了兒媳婦，新娘隻允許同樣的士兵在晚上睡覺。百姓不忍心在8月15日晚相遇并殺死了元潘。結果，一夜之間，令人發指的士兵被斬首并殺害。老百姓的怒火并沒有消失，還把芋頭當成元盤頭，切成條狀，放入油炸中，撈上去加糖，吃完後用它來崇拜月亮。
炒芋頭