头不再是炸羊肉脆片。它选择细土豆，去皮，切成小块，干燥并放入煎锅中，过滤掉油渍后捞起，放入热白糖中。取出冷却，然后均匀撒上油炸的白芝麻和切碎的枣。
芋头酥脆
芋头泥是另一个最好的。芋头泥往往是餐桌上的最后一道菜，取出了第一个甜尾巴的甜味。芋头泥的制作方法："蒸芋头后，碾成泥，加大豆砂、白糖、油炸芝麻和白肉，煮熟莲子，少量橙汁或切碎的柑橘饼，蒸成热无烟、不粘腻的碗，甜、油腻不油腻的潮气小吃。
芋头泥
关于芋头泥，人们总是喜欢讲这样一个故事，就是林则徐被道光皇帝任命时，进入广东禁烟。英国、德国、美国、俄罗斯等驻广州领事，摆出宴会吃冰淇淋，林旭看到这"洋戏"直冲热风，不敢冲进入口。外国人看到他们的谨慎时，笑得很不礼貌。林很安静。第二天，林则徐按照外交礼仪，安排宴会敬拜。洗完几个冷盘，再上芋头泥，一位领事以为是冷菜，然后用勺子舀进嘴里送去，结果热哇。
三是土豆的转弯，过去是中秋节的时代美食。芋头剥皮后，切成手指形，在煎锅中煎炸。过了一会儿，将芋头放入油中以除去蒸气。然后适量的糖加入水中，放入锅中煮熟，直到糖水像胶水一样粘住，放入芋头，搅拌均匀，立即将其从烤箱中取出，变成香脆的土豆。关于沙芋头，也有一个相当强烈的故事：当元军士兵进入潮州时，为了巩固其统治，实行了联合家庭制度，即三个保险，每个三个筹集一元，任元双体随便去睡觉。更让人无法忍受的是，无论谁娶了儿媳妇，新娘只允许同样的士兵在晚上睡觉。百姓不忍心在8月15日晚相遇并杀死了元潘。结果，一夜之间，令人发指的士兵被斩首并杀害。老百姓的怒火并没有消失，还把芋头当成元盘头，切成条状，放入油炸中，捞上去加糖，吃完后用它来崇拜月亮。
炒芋头