大家好，我是廚藝輕松，分享一下廚房美食，歡迎交流，互相提升。
春卷是南方常見的美味佳肴，酥脆的皮，新鮮的餡料，一口無盡的回味。今天小一分享春卷的生産方法，從皮革到餡料，純手工制作哦！我看看！
所需材料：
面粉、韭菜、雞蛋、鹽、食用油
生産步驟：
步驟1：将面粉和水以1：0.85的比例加入大碗中（必須少量加入幾次水），沿一面不斷攪拌，休息5分鐘繼續攪拌，重複4次，然後攪拌面糊休息一小時。
第2步：将韭菜洗淨後，将生長部分切開，然後在鍋的熱量中加入少許食用油，然後将韭菜放入鍋中，煎至變軟并加入一些鹽以立即開花。不要油炸太軟，否則會影響口感。
第3步：雞蛋放入碗中，加入少許鹽以增加味道，充分攪拌備用;加入适量食用油火鍋，鍋的四壁都用食用油做好了準備;然後轉小火，将蛋液倒入鍋中，然後慢慢轉動鍋，讓蛋液均勻地擴散，等待蛋液成型後可以翻過，繼續塑形幾秒鐘即可出鍋。
第4步：取下塗抹的蛋皮并冷卻，然後切成小塊備用。
第5步：面糊已經休息，用筷子攪拌，然後拉出糊狀物;準備平底鍋，打開最小火，然後抓住鍋裡的面糊擦開，隻要幾十秒，到皮膚形狀，邊緣稍微凸起就可以撕掉;
第6步：在制作精良的果皮上，放入韭菜蛋皮，然後在皮的邊緣擦拭一些水，包裹好備用的。
步驟7：在鍋中加入足夠的食用油，用筷子對油溫盡量有一個快速的小氣泡即可;
要注意的要點：
1.而且面粉與水的比例是1：0.85，比例必須準确哦。
2.制作春卷皮時，火必須小，溫度必須低，如果面糊不能放在鍋底溫度太高。
薄薄的春卷皮，包裹在自己喜歡的餡料中，在煎鍋中油炸，酥脆清爽，特别去油炸。春卷好吃，但買春卷皮有時候真的買不到，自己動手試試吧！
本期春卷視訊制作流程，可以參考庫克毅2020年12月11日的視訊制作，我們看下一期。