每年6月至10月，都是雲南人吃細菌的季節。目前，雖然還有一個月，雲南人吃細菌的季節就會進入尾聲，但雲南的自然條件複雜多樣，立體氣候十分明顯，生态環境和植被類型特别豐富，野生細菌種類特别豐富多樣，是我國野生細菌資源最豐富的省份。而這時一些菌株，也開始紛紛降價，食客們抓住時機，享受今年結束的"蘑菇盛宴"吧！
北方人總是把所有的細菌都稱為蘑菇，其實在雲南人眼裡，細菌和蘑菇的差別，比火星和金星更遠。在細菌食用季節，6月至10月沒有細菌不值得花費。雲南小編已經活了三年，至少吃了40種細菌，現在選出了10種細菌，才能赢得大家的青睐。
最多樣化的細菌 - 雞繭
雞繭應該是雲南最美麗的物種，種類繁多。放雲南出發，我們可以看到，20種雞，占據了世界40種雞半山的半山，而分布面積不到10%，"雞集中營"毫不誇張。雞是雲南早期出現在識字視野中的野生細菌，比如流放的雲南明朝造型的袁陽申的筆記，記載了當地鹽雞為醬飯的情況，還拉着天氣說："雞雷過一個晴天。"雞肉，味道甜美清爽，那種味道令人心碎。據解釋，皇帝朱瑜學派，每次吃雞，都是偷偷排他性的，連皇後都不想吃一塊餡餅。雞繭可以單獨食用，在雲南，有些人用雞繭做了四五十道菜，無論用何種烹饪方法，都不能改變美味的雞繭。
在雲南語境中，雞這個詞，勝過身體，傲嬌從"形補"的原始直覺，升華成一個肮髒的詞，比如你聽到雲南人對你說的，"說一隻雞蛞蝓啊"，意思是"說一個屁啊！"差不多。"讓大家免費看到"追趕者也"，還有"你這隻大雞"的字眼。
昂貴的細菌 - 松樹
編輯第一次知道Pine，是在中國的舌尖上。後來，請香格裡拉的朋友買了幾遍，松樹的價格是"高貴的"。然而，在雲南人眼中，松樹卻很低。雲南當地人稱松羊毛為"臭鼬"，很少有人吃過它。很多人認為松毛是雲南獨有的，現在它甚至成了雲南的特色名片之一。
事實上，松毛在中國分布廣泛，四川、東北和西藏的産量在雲南最高。這些年因為最優質的松毛出口到日本，這種"臭鼬雞"的價格，油炸得非常高。但說實話，雲南最好的松羊毛吃，不是炖吃，而是直接生切吃，加上一些芥末味，可以感受到原始森林的氛圍。
土氣細菌 - 幹燥的嬰兒
幹狒狒這個名字，聽起來很樸實，看起來很醜，幹巴巴。乍一看，它是一個"侏儒窮人"，其實人們都為之驕傲。它的價值是非同尋常的，每公斤到一千元左右，如果遇到幹旱，價值就會暴漲。
因為，東西是稀有和昂貴的。幹寶寶隻生長在松林下，即使在雲南，也産量稀少，目前尚無人工栽培。北部的松樹林也分布在各地，據說Chizihar的幹嬰兒被用來喂養豬。但在雲南人的餐桌上，卻是一種難以發現的細菌。在野生食用菌中，幹狒狒是最獨特的風味之一，其菌種豐富，耐嚼甜美，嫩滑，回味醇厚悠長。吃起來有一股牛肉的味道，甚至比很多肉更美味！
有一種仙女細菌——竹子
竹子是一種寄生在竹根部的細菌植物，也是一種可食用的高營養成分，它被稱為山花和真菌，這種材料具有強烈的香味，味道特别美味。分布在世界各地，但雲南昭通竹子最有名，自古以來就被列為"草八寶"之一。
它有一個深綠色的細菌學帽，雪白的圓柱形細菌學搖桿，粉紅色的蛋形細菌學手提袋，在搖桿的頂部有一個詳細的白色網眼裙子從蓋子上向下延伸，被稱為"雪裙仙女"，"細菌女王"。
牛奶-牛奶細菌
牛奶中的細菌，無論在哪裡碰到，隻要破了，就會像牛奶汁一樣流出來，生吃也沒關系，牛奶細菌味道甜、酥脆，果汁也很多。還有一種鹹汁可以吃，不能生吃，雲南人經常用來清涼混合，但在安全期間，小編覺得還是煮熟的最好吃的。
牛奶菌中含有豐富的必需氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵、核糖藍蛋白等微量元素。而且口感好吃，口感酥脆，牛奶細菌油炸、油炸、邋遢、炖、爆，其風味各具特色。
稀有細菌 - 虎掌細菌
虎掌菌是雲南比較獨特的品種，味道不如雞繭和松，但也有得天獨厚的，具有降低人體膽固醇的作用，清新口感最好。在雲南、甘肅、新疆和四川的楚雄地區，隻有部分山區有雲杉針葉林，有一些野生物種。有黃色，黑色兩種顔色，黃色為寶藏，小化妝這張照片是黑色的虎掌細菌。雲南人不吃這種細菌，叫"麻雞"。挑剔的雲南人隻吃黃虎掌菌。
虎掌菌屬于野生菌種，是以在市場上很難買到，在楚雄山隻生産了一小部分，有一種"虎掌金臉"，先用鴿子蛋和臉皮切成細絲，再用虎掌菌，色彩鮮豔，酥脆可口。
每個人都敢買細菌 - 囊腫
青島細菌主要分布在雲南，是雲南非常常見的細菌，基本上人人都敢買，但雲南人吃的細菌刺耳，開花錯别字，在市場上還是沒人問，吃就吃"小骨頭"。"用雲南火腿，不要放任何調味料，加幾瓣大蒜，那味道相當"盤裝"，湯下米飯超酷。
對于钹湯來說，吃的味道非常豐富，同時在钹中，其實肉湯裡有很多精華，而對于肉湯來說，钹是能夠起到清肝、面筋活血的作用。
幹燥的細菌不會被排斥細菌 - 食肉細菌
雲南人稱銅綠細菌為碳水化合物，看形狀有感覺，仿佛有毒，五顔六色，輕輕觸摸，很容易斷裂，擠過地方，呈現出可怕的青色。分布在雲南中西部，且是野生的，不能栽培，是一種珍貴的真菌。發泡後碳水化合物的味道幾乎可以達到新鮮細菌的味道，是以它幾乎是唯一不被雲南人排斥的幹燥細菌。
而且除了美味之外，培根菌吃得很多，燒、炸、炖、蒸、蒸、攪拌、腌菜、煮湯都可以，特别是搭配魚、雞、雞、肉等配菜湯，其味道更鮮豔豐富。
有争議的細菌 - 小紅菌，大紅菌
"紅傘，白杆，大家都吃了，躺着闆。這首民謠說，細菌，就是這種紅色的細菌。在雲南，大大小小的紅菌都存在争議，全國一些地方的人們都認為紅菌是不可食用的。在雲南普洱地區，大紅菌是當地非常知名的一種食品，普洱的"大紅菌煮雞"，堪稱"舌尖的食物"。紅菌不能吃，視地區而定，有些區域的紅菌可以吃，有些區域的紅菌是有争議的。
小編建議，為了自己的生命，這種細菌還是不容易嘗試的，這篇文章不推薦，也不推薦給大家吃。
河流和湖泊殺手的細菌 - 見手綠
雲南本地人吃細菌中毒的消息，經常吃這種細菌。"看手綠"，名字更像是一個江湖殺手，因為一抹手的雨傘就綠了。這種細菌之是以出名，是因為它具有微毒性，如果食物不好就會"看到小家夥"。所謂見小人，是不可逆的神經損傷，不要刻意嘗試，這是一次非常痛苦的經曆。這兩年因為"看反派"這個傳奇的經曆，"看手綠"突然很紅。是以在做飯和做飯的時候，記得要熟悉。
雲南最吃的方法是：把牛肝菌洗淨，切片，準備好起皺的辣椒和大蒜，在火鍋裡放一點豬油，把牛肝菌炸開。炒透，就可以從鍋裡出來了。
寫完這10種細菌，小編其實有膽汁的感覺，我在雲南經曆過，吃過這些有毒的細菌，小編居然可以寫在這裡給大家看看。特别是後三種細菌，"La Botany"，"Red Bacteria"，"See hand green"，是一些最具争議的菌株。
是以，最後溫馨提示，本文隻是個人觀點，不要輕易嘗試。
你在雲南吃過這些細菌嗎？不妨在讨論區留言，我們讨論一兩個！
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