每年6月至10月，都是云南人吃细菌的季节。目前，虽然还有一个月，云南人吃细菌的季节就会进入尾声，但云南的自然条件复杂多样，立体气候十分明显，生态环境和植被类型特别丰富，野生细菌种类特别丰富多样，是我国野生细菌资源最丰富的省份。而这时一些菌株，也开始纷纷降价，食客们抓住时机，享受今年结束的"蘑菇盛宴"吧！
北方人总是把所有的细菌都称为蘑菇，其实在云南人眼里，细菌和蘑菇的区别，比火星和金星更远。在细菌食用季节，6月至10月没有细菌不值得花费。云南小编已经活了三年，至少吃了40种细菌，现在选出了10种细菌，才能赢得大家的青睐。
最多样化的细菌 - 鸡茧
鸡茧应该是云南最美丽的物种，种类繁多。放云南出发，我们可以看到，20种鸡，占据了世界40种鸡半山的半山，而分布面积不到10%，"鸡集中营"毫不夸张。鸡是云南早期出现在识字视野中的野生细菌，比如流放的云南明朝造型的袁阳申的笔记，记载了当地盐鸡为酱饭的情况，还拉着天气说："鸡雷过一个晴天。"鸡肉，味道甜美清爽，那种味道令人心碎。据解释，皇帝朱瑜学派，每次吃鸡，都是偷偷排他性的，连皇后都不想吃一块馅饼。鸡茧可以单独食用，在云南，有些人用鸡茧做了四五十道菜，无论用何种烹饪方法，都不能改变美味的鸡茧。
在云南语境中，鸡这个词，胜过身体，傲娇从"形补"的原始直觉，升华成一个肮脏的词，比如你听到云南人对你说的，"说一只鸡蛞蝓啊"，意思是"说一个屁啊！"差不多。"让大家免费看到"追赶者也"，还有"你这只大鸡"的字眼。
昂贵的细菌 - 松树
编辑第一次知道Pine，是在中国的舌尖上。后来，请香格里拉的朋友买了几遍，松树的价格是"高贵的"。然而，在云南人眼中，松树却很低。云南当地人称松羊毛为"臭鼬"，很少有人吃过它。很多人认为松毛是云南独有的，现在它甚至成了云南的特色名片之一。
事实上，松毛在中国分布广泛，四川、东北和西藏的产量在云南最高。这些年因为最优质的松毛出口到日本，这种"臭鼬鸡"的价格，油炸得非常高。但说实话，云南最好的松羊毛吃，不是炖吃，而是直接生切吃，加上一些芥末味，可以感受到原始森林的氛围。
土气细菌 - 干燥的婴儿
干狒狒这个名字，听起来很朴实，看起来很丑，干巴巴。乍一看，它是一个"侏儒穷人"，其实人们都为之骄傲。它的价值是非同寻常的，每公斤到一千元左右，如果遇到干旱，价值就会暴涨。
因为，东西是稀有和昂贵的。干宝宝只生长在松林下，即使在云南，也产量稀少，目前尚无人工栽培。北部的松树林也分布在各地，据说Chizihar的干婴儿被用来喂养猪。但在云南人的餐桌上，却是一种难以发现的细菌。在野生食用菌中，干狒狒是最独特的风味之一，其菌种丰富，耐嚼甜美，嫩滑，回味醇厚悠长。吃起来有一股牛肉的味道，甚至比很多肉更美味！
有一种仙女细菌——竹子
竹子是一种寄生在竹根部的细菌植物，也是一种可食用的高营养成分，它被称为山花和真菌，这种材料具有强烈的香味，味道特别美味。分布在世界各地，但云南昭通竹子最有名，自古以来就被列为"草八宝"之一。
它有一个深绿色的细菌学帽，雪白的圆柱形细菌学手柄，粉红色的蛋形细菌学手提袋，在手柄的顶部有一个详细的白色网眼裙子从盖子上向下延伸，被称为"雪裙仙女"，"细菌女王"。
牛奶-牛奶细菌
牛奶中的细菌，无论在哪里碰到，只要破了，就会像牛奶汁一样流出来，生吃也没关系，牛奶细菌味道甜、酥脆，果汁也很多。还有一种咸汁可以吃，不能生吃，云南人经常用来清凉混合，但在安全期间，小编觉得还是煮熟的最好吃的。
牛奶菌中含有丰富的必需氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁、核糖蓝蛋白等微量元素。而且口感好吃，口感酥脆，牛奶细菌油炸、油炸、邋遢、炖、爆，其风味各具特色。
稀有细菌 - 虎掌细菌
虎掌菌是云南比较独特的品种，味道不如鸡茧和松，但也有得天独厚的，具有降低人体胆固醇的作用，清新口感最好。在云南、甘肃、新疆和四川的楚雄地区，只有部分山区有云杉针叶林，有一些野生物种。有黄色，黑色两种颜色，黄色为宝藏，小化妆这张照片是黑色的虎掌细菌。云南人不吃这种细菌，叫"麻鸡"。挑剔的云南人只吃黄虎掌菌。
虎掌菌属于野生菌种，所以在市场上很难买到，在楚雄山只生产了一小部分，有一种"虎掌金脸"，先用鸽子蛋和脸皮切成细丝，再用虎掌菌，色彩鲜艳，酥脆可口。
每个人都敢买细菌 - 囊肿
青岛细菌主要分布在云南，是云南非常常见的细菌，基本上人人都敢买，但云南人吃的细菌刺耳，开花错别字，在市场上还是没人问，吃就吃"小骨头"。"用云南火腿，不要放任何调味料，加几瓣大蒜，那味道相当"盘装"，汤下米饭超酷。
对于钹汤来说，吃的味道非常丰富，同时在钹中，其实肉汤里有很多精华，而对于肉汤来说，钹是能够起到清肝、面筋活血的作用。
干燥的细菌不会被排斥细菌 - 食肉细菌
云南人称铜绿细菌为碳水化合物，看形状有感觉，仿佛有毒，五颜六色，轻轻触摸，很容易断裂，挤过地方，呈现出可怕的青色。分布在云南中西部，且是野生的，不能栽培，是一种珍贵的真菌。发泡后碳水化合物的味道几乎可以达到新鲜细菌的味道，因此它几乎是唯一不被云南人排斥的干燥细菌。
而且除了美味之外，培根菌吃得很多，烧、炸、炖、蒸、蒸、搅拌、腌菜、煮汤都可以，特别是搭配鱼、鸡、鸡、肉等配菜汤，其味道更鲜艳丰富。
有争议的细菌 - 小红菌，大红菌
"红伞，白杆，大家都吃了，躺着板。这首民谣说，细菌，就是这种红色的细菌。在云南，大大小小的红菌都存在争议，全国一些地方的人们都认为红菌是不可食用的。在云南普洱地区，大红菌是当地非常知名的一种食品，普洱的"大红菌煮鸡"，堪称"舌尖的食物"。红菌不能吃，视地区而定，有些区域的红菌可以吃，有些区域的红菌是有争议的。
小编建议，为了自己的生命，这种细菌还是不容易尝试的，这篇文章不推荐，也不推荐给大家吃。
河流和湖泊杀手的细菌 - 见手绿
云南本地人吃细菌中毒的消息，经常吃这种细菌。"看手绿"，名字更像是一个江湖杀手，因为一抹手的雨伞就绿了。这种细菌之所以出名，是因为它具有微毒性，如果食物不好就会"看到小家伙"。所谓见小人，是不可逆的神经损伤，不要刻意尝试，这是一次非常痛苦的经历。这两年因为"看反派"这个传奇的经历，"看手绿"突然很红。所以在做饭和做饭的时候，记得要熟悉。
云南最吃的方法是：把牛肝菌洗净，切片，准备好起皱的辣椒和大蒜，在火锅里放一点猪油，把牛肝菌炸开。炒透，就可以从锅里出来了。
写完这10种细菌，小编其实有胆汁的感觉，我在云南经历过，吃过这些有毒的细菌，小编居然可以写在这里给大家看看。特别是后三种细菌，"La Botany"，"Red Bacteria"，"See hand green"，是一些最具争议的菌株。
因此，最后温馨提示，本文只是个人观点，不要轻易尝试。
你在云南吃过这些细菌吗？不妨在讨论区留言，我们讨论一两个！
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