日式炸豬排陪伴日本人走過經濟低迷時期，廉價的日式炸豬排近年來也應運而生，成為台灣人氣的民族美食，促使許多知名日式豬排店品牌紛紛進軍台灣，形成百強争場面。如何在家複制香脆、酥脆、酥脆的金黃豬排？
炸豬排有這些美味的提示
大塊肌肉最适合厚切：
豬的部位種類很多，但最适合照顧的厚切豬排位于豬背中央的大肌肉，肌肉味道更有嚼勁，脂肪含量适中，吃得更實。一般用來煮小肌肉的豬排，因為肉比較細膩，是以不适合厚切。
厚切口有多厚？
為了能夠被稱為厚切口，厚度大多在2到3厘米。一般來說，為了有一定的厚度，大部分選擇豬肉的制作，也有店鋪都是用腰肉做的。
斷裂的排骨增添了新鮮的味道：
厚切的豬排能有新鮮的味道，主要是經過肋骨的斷裂手術，因為豬的大肌肉部位比肉的其他部位堅實，小肋骨也更密集，是以先用肉輕輕拍打，切掉細肋骨，可以使豬排變得更軟，油炸後， 肉不會收緊或蜷縮。
在不同油溫下油炸的外酥很嫩：
在日本，正統的厚切豬排油炸方法，是先低溫165~170攝氏度煎3~4分鐘，将豬排煮熟，再用高溫170~180攝氏度煎炸約2分鐘，使表面油炸至酥脆，以呈現面包粉顆粒三維酥脆外皮， 以及新鮮的粉紅色肉色。在家煎豬排時，油量可以淹沒在豬排的高度，如果怕太油膩可以使用植物油，如花生油、葵花籽油等，但橄榄油和葡萄籽油不适用，因為點火點低，油炸後的高溫會使油變質。油炸時一定要讓豬肉控制在8分鐘左右煮熟，撈上去，然後用殘餘溫度将豬肉煮成9點，等待豬肉切開，呈現出粉紅色的一段，是最美味的味道。
日式炸豬排
1. 在兩面撒上少許胡椒粉，均勻塗抹一層薄薄的低筋面粉。
2.将雞蛋攪拌均勻，然後将肉鋪在雞蛋液的兩面，必須來回攪拌多次，以確定完全污染。
3.用雙手完全遮住裡面的肌肉，使肌肉和面包粉不會分開，面包粉越多越好，味道越酥脆。觸摸面包粉時不要用力按壓，否則會幹燥變硬，可以用手輕輕按壓面包粉在内側肌肉上，讓面包粉自然粘在豬排上，炸出豬排，會讓面包粉像站在豬排上一樣。
4.将脊肉放入溫度為170攝氏度的煎鍋中，漂浮後煎約3~4分鐘，金黃酥脆，然後夾緊瀝幹。您也可以使用市售的排油紙徹底排油。
5.炸豬排，可以用一把一般的刀，去"滑"切的方式，不要用"渣"，破壞酥脆的面包粉。完成。
如何吃日本豬排
正統的日本飲食：
日本人吃豬排的時候，會先用磨棒把白芝麻磨碎，使芝麻的味道散落，然後把芝麻倒在炸豬排上，撒上豬排醬，吃的時候可以拿一些高苣胯的菜絲放在豬排上， 減少豬排的油膩感，吃出最清爽的味道。
混合的醬汁是什麼：
通常搭配的醬料有日本豬排、蘿蔔醬、咖喱醬、日本醬油等，日本豬排一般會先用磨料磨白芝麻，再加入豬排醬，增添風味。在日本，也有人隻在炸豬排上微撒玫瑰鹽或海鹽，清爽的味道可以吃到原味的豬肉。
搭配風味：戈裡絲和葡萄柚醬
日本炸豬排不可或缺的夥伴是高麗菜絲，大部分店鋪都會無限供應，高麗菜絲味道清爽，可以減少豬排進門後的油膩感。歌利亞絲醬，一般柚子醬是最常見的，葡萄柚的味道相當有品味。