< h1級"pgc-h-right-arrow">指南：12月，香腸及時制作，使用50年的自制腌制鴨肉，吃新年</h1>
一年過去了，眨眼已經到了年底，家裡的長輩們開始算計，在寒冷的冬天為春節做準備，街頭婦女開始忙起來，新年倒計時，美味倒計時，培根香腸的生産，特别是在四川地區，是冬季不可缺少的美味佳肴，除了香腸和培根， 有腌鴨、雞等肉類，也有出泉後必備的物品。
雖然據說腌制食品吃得比較多對健康有影響，但是從古至今儲存天然食品傳統的好方法，過去，腌制肉類延長了食品儲存的時間，從某種意義上說，保證了人們的生存和發展，進化到今天，人們喜歡腌制食品帶來了獨特的風味， 每個元旦都變成了一張難得的美味餐桌。兩天前婆婆養的鴨子越來越大，食物太貴，單純處理，8隻鴨子一會兒就吃不了，用婆婆腌制了50年的祖傳方法，放到春節慢慢吃，每年用這種方法做，春餐桌就被搶吃了， 詳細的方法一起看，現在做還為時已晚。
- 腌鴨
所需材料：鴨、鹽、辣椒
生産步驟
1、鹽和胡椒放入鍋中，用小火燒火，炒至鹽微黃，辣椒散發出香味即可，放入器皿中。
2、鴨肉準備好了，新鮮起來，看多少這種肉像，就是在野外自由奔跑和玩耍，心情好，肉味物質豐富，肉質更美味，品質好。
3、鴨肉先從内側開始，肚子上均勻塗上一層油炸鹽胡椒，每一部分都要小心一點，全部擦拭幹淨，不要清空。
4、再把鴨子的外側部分放好，全身均勻地塗上一層鹽胡椒，均勻塗抹。
5、全部擺放大點餐具，現在冬季這個季節放室溫腌制三天，白天翻面，如鹽味即可。
6、把繩子挂在通風幹燥的地方風幹，30天就可以嘗到味道，放進屋裡儲存，當然，這個時候和當地的溫度氣候也有一定的關系，自己靈活把握。
技巧：
1、腌制的肉食很容易挑起蒼蠅，一定要放在蒼蠅蒼蠅不能進來的地方，即使是冬天，衛生第一，我家是挂在陽台上，通風和紗窗。
2、腌制食品很美味，不小心容易吃太多，但畢竟是二次加工食品，和天然食品相比，還是有一定的營養差異，盡量少吃、嘗起來，可以長期吃一輩子。
有哪些好的方法可以拯救鴨子，歡迎分享資訊。