河南地區作為中華文明的發源地，有些曆史文化非常悠久，在悠久的曆史中，河道也形成了極具地方特色的飲食文化，河南人愛吃意大利面，更能做意大利面，比如代表河南的名片面，有數千年曆史的金絲鹵素面條， 人們經常在家吃面條！除了主食，在我們的河南地區，我們也喜歡用面粉做一些面條，蒸饅頭比較普遍。
秋天過後，天氣漸漸降溫，大佬不是很蒸饅頭，平時是做一些面粉，再放一些韭菜烤大蛋糕，毫不誇張，我們河南的煎餅，做的比蒸熟的饅頭多，但吃的比肉三明治多，隻要你家有面粉就可以做， 快來看看吧！
烤大蛋糕的第一步是發條，原來的發條都是在家裡用老面團，但是老面團毛面需要用食用堿，食用堿的量不好控制，是以逐漸被大家抛棄了！現在頭發表面簡單多了，隻需在上面使用酵母粉，為了充分發揮酵母的活性，我們可以在裡面加入一點白糖，然後用溫水打開，白砂糖可以起到催化劑的作用，讓橡皮毛快又好！
将面粉放入盆中，少量加入酵母水幾次，用筷子攪拌時倒入水，并将面粉攪拌成大的無面粉面粉和面粉狀。
攪拌均勻的大意大利面揉成面團，因為它是糕點，面團可以一點點，然後蓋上蓋子，室溫發酵約40分鐘，冷，要稍長，也可以放在鍋裡，在溫水中發酵！
在做發條的同時，我們準備一些小材料，我們可以根據自己的喜好自由搭配，我選擇的是火腿香腸、青椒、韭菜是烤大蛋糕必不可少的，我們把韭菜切成小塊，再加鹽、十三香，腌制出洋蔥的香氣。
判斷面團是否發酵好的标準是看面團的體積是否增加到2~3倍的大小，其次，用手抓它，可以看到濃密的蜂窩狀，這意味着面團發酵得很好！
面團發酵後，我們在木闆上撒上一些幹面粉，然後稍微揉搓一下，然後根據家裡鐵鍋或電蛋糕的大小将其分成等大小的面條。
将面粉撒在意大利面上，然後用意大利面條棒做成薄而大的意大利面，如果你覺得糕點粘稠，你可以撒上一些幹面粉。
在好的糕點旁邊先刷一層小磨油，然後根據自己的口味，撒上洋蔥、青椒、火腿，如果能吃辣也可以撒上胡椒粉，沿糕點末端切幾把刀。
為了友善，依次折疊糕點并将其組織成一個餡餅胚備用。
再次将面粉撒在闆上，用意大利面條棒放入稍厚的蛋糕中，因為它是毛餅，是以不要太薄，如果塗上，那就是越薄越好！
鐵鍋熱了，然後在裡面刷了一層油，把大蛋糕放進去，中火到兩面金黃在上面，如果是電動蛋糕，直接選擇煎餅鍵，在上面上下加熱一分半鐘。在這裡為您分享判斷煎餅是否煮熟的判斷标準，我們可以觀察煎餅的兩面是否是均勻的金色花朵。烤大蛋糕一定要趁熱吃好吃，這樣的煎餅我們從零食到大，一個人可以吃三四個！
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小的時候，每當秋天的天氣降溫下來的時候，總會纏着家裡的父母烤大蛋糕吃，當時還是用一種叫騾子的鐵，烤大蛋糕燒的料是用種子玉米棒出來的，是以大蛋糕拿出了特殊的香味，雖然沒有肉，但是對于我們農村的大人娃娃來說， 這種煎餅可以比肉三明治更美味！這種煎餅的做法比饅頭簡單多了，是以我們不用擔心熱氣騰騰的爛面包有辦法烤大蛋糕的問題！進入秋天涼爽，發條不蒸饅頭，放一些洋蔥煎餅，比肉三明治好吃！讓我們開始行動吧！
關于河南煎餅在這裡分享，我是小劉，廚房下一廳90吃完後，如果你對家庭美食感興趣，歡迎留言，轉發，分享，關注哦！如果有什麼想吃的家庭食物，也歡迎留言，我會盡量和你分享！