資料來源：Taihai.com
台灣海網3月27日——據《廈門晚報》報道，清明節除了清明節，還可以品嘗到清明節的特色菜。清明節臨近，記者近日走訪市場發現，鹹甜的"戰鬥味"，也有很多新奇的味道;
共青團
傳統品味主宰 新奇品味吸引年輕人出拳
青年團體到處都是超市的貨架。
記者走訪發現，青團鹹甜戰悄然拉開帷幕。大潤發廈門店推出長綠群櫃台，豆沙、黑芝麻、紅豆等甜綠群滿。在沃爾瑪超市中，綠色群體在貨架上也占據着最顯眼的位置，風味以豆沙餡、黑芝麻、花生餡等為主。元初食品賣了很多鹹味的綠色組，如蛋黃松肉、辣三滴餡、雪芽肉餡等，這裡不乏新奇口味——鳳梨、芒果、牛奶等。
"讓青年組成為甜點"，并第一次看到它。試試吧。一對年輕夫婦在短暫的交流後，選擇購買一組乳綠色的花朵。
在大潤發超市裡，有不同顔色的花式蛋糕組，吸引了不少人停下來。"不甜，隻在清明節前有售。"從業人員積極推薦給客戶。記者注意到，口味多為藍莓、葡萄、月桂、玫瑰等，價格為每公斤19.9元。
除了線下業務超強，Park Park、Hungry等線上平台青年團的銷售也發生了明顯變化。不僅可以增加選項，而且顯示的購買量也相當大。一些顯示器已經售罄，一些頁面說"人氣飙升至第一"。
需要注意的是，青年組主要由米粉制成，熱量高，難以消化，适量新鮮即可品嘗，不适合多吃。
煎餅
春季時令蔬菜新鮮美味
清明是品嘗的好時機
除了綠色組，煎餅也是許多廈門人的"味覺記憶"。記者走訪發現，規模龐大的農貿市場已經撒上了蛋糕皮，對大衆的購買無窮無盡。
塗抹煎餅皮
"廈門人經常自己打包煎餅吃。住在江頭附近的黃芳是一個道地的廈門老男人，她說，雖然她現在可以随時吃煎餅，但"清明吃煎餅"是傳統習俗，而清明節前後，新鮮的頭菜、胡蘿蔔、馬蹄鐵、嫩等時令春菜新鮮美味，是吃煎餅的好季節。
"清明節一家人會打包煎餅，把墳墓掃回去吃午飯。在一家小店裡買煎餅皮的蔡女士說，廈門煎餅，又稱春卷，一般不油炸，直接包裹在油炸煎餅皮上，配以嫩芽、豆芽、幹豆、卷心菜、蘑菇、海牡蛎等素食餡料。
"煎餅的餡料很簡單，但煎餅皮确實有一些測試。黃芳說，好的煎餅皮要足夠薄，不易破損，一般買時直接攤開，根據家庭喜好填餡，加入各種春菜切細，煮熟後柔和醇厚的香味。
記者發現，網絡平台也紛紛推出煎餅皮壟斷。以公園公園超市為例，既來自福州的蛋糕皮，也來自上海的老名——南翔蛋糕皮，"薄皮，不易破"是一個高頻評價詞。
名片
清盟是江南地區的傳統小吃，一般與草汁混合成米粉，然後包裹在豆沙餡或蓮花餡中，不甜不油膩，帶有淡淡的草香。現在，青年團體作為祭品的功能越來越被稀釋，更多地被用作春季零食。
廈門煎餅是廈門當地的傳統名稱，又名春卷、春餅，配上各種菜肴卷面，每年元旦，每家每戶都會吃，清明節特别普遍。
資料
煎餅皮最近賣得很好
有攤位每天賣200多磅
"最近有很多人來買東西，平均日銷量超過200公斤。在收藏白春菜市場鋪開煎餅皮十餘年的小李說，自己的煎餅皮賣，每斤15元。店裡，小李忙得不可開交，一隻手五指掌上沾滿了面糊，到加熱後的平闆迅速展開一圈，鐵闆粘稠的面糊會凝結成光滑細膩的白色蛋糕皮。記者注意到，小李的動作很利索，可以同時鋪開3塊鐵闆，一分鐘以上十幾塊蛋糕皮迅速形成，攤開出薄而有彈性的蛋糕皮。（記者 吳佳）