12月18日，第十七屆名廚宴會聯誼會在天台區和小屯路店的烤鴨店舉行。
會上，公布了入選2021年當代名廚月曆的12人名單，分别是：佘增泰、石連勇、王愛平、馬志和、于鐵柱、黃凱、白玉傑、于其君、王躍芳、牛金生、關敬宇、白昌吉。
牛師才詩書酒
金牌顫抖烹饪表演
生來就有一雙靈巧的手
Kawalu位居榜首
< h1級"pgc-h-right-arrow">，魯美食大師</h1>
牛金生，1956年生，北京人。注冊中國烹饪碩士、北京工業貿易學院技術員（原北京服務學校）烹饪教師、進階烹饪技師、國家職業技能進階評估員、國家職業技能鑒定命題專家。
前期老師程章晨、趙國忠等著名人士學習烹饪技藝，然後跟随四川菜大師台鬥武生學習川菜，最後崇拜國寶大師魯氏菜太鬥旺毅都是老師。
擅長川菜和魯菜。彼曾任天壇飯店、新疆中國大酒店及北京同港大廈行政總廚。現為北京廉價廣場烤鴨集團專家顧問、北京國益飯店餐飲顧問。
長期擔任北京電台、北京電視台"吃全食美容"欄目、河北衛視國内欄目客座主持人。幾本烹饪教科書的作者。
代表性菜肴有：幹燒岩鯉魚、大火裙、雪花桃泥等。
有王健、嚴良、唐毅、趙健、朱然、賈學斌等。
2011年，老師王一度是王老閉門的弟子
<H1級"pgc-h-right-arrow">正宗的川菜并不都是辣的</h1>
很多人認為川菜有辛辣的味道，其實情況并非如此。
牛金生老師掌握了一張名為"很四川味"的宴會，這張桌宴會将他的技巧和想法展現得淋漓盡緻。
川菜有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹）、八（幹燒、酸、辣、腥、幹、奇、胡椒、紅油）之稱，由此産生的演變出多達幾十種口味，即使人們常說，多達24種。這涉及辣味，其實不多。
辣味僅占川菜風味的五分之一左右，遠遠不足以代表川菜，真正展現川菜的烹饪技術、傳統、口味的菜肴，超過五分之四的非辛辣。
牡丹魚片
太白的醬肉
辛辣海參
"辣"是以幹胡椒部分在煎鍋中煎炸而得名的，使其在産生辛辣外殼時産生味道。這道風味菜大多是用香菜炒的，取辣椒的幹香辣味，以火燒成辣椒的新鮮原料。這種海參也必須稍微浸泡在調制的果汁中。這種味道是辛辣和鹹的，回味略甜。
黃烤寬腹配茴香餃子
川菜中的黃燒技術，這種方法類似于著名的檀家菜黃灘法。湯很濃，不油膩，像凝膠一樣。綠色的餃子皮來自韭菜汁，餡料上覆寫着鲭魚，非常新鮮
懷孕的鲭魚
鲭魚不腼肚子，用幾根竹筷子把魚筷起來，然後用一塊很薄的竹子切開，把魚蜇和魚分開，然後從魚嘴裡取出。是以魚是完整的，但沒有刺。之是以叫懷孕鲭魚，是因為蒸熟前從魚嘴裡會把煮熟的雞肉冷凍，固體塞進肚子裡，外面套着竹傘仿漁網。蒸完後，雞肉凍融，變成肉中，當桌上倒上醬汁時，挑出"漁網"，在客人面前切開魚肚，"魚"滾出，盤子是方塊的。