你知道葡萄糖是如何産生的嗎？
從葡萄中提取？不，不，不，雖然葡萄糖是先從葡萄中分離出來的，但是葡萄中的雜質較多，葡萄原料也非常昂貴，從葡萄中提取的葡萄糖是很不經濟的。
在現代工業生産中，葡萄糖是通過澱粉水解産生的。衆所周知，澱粉由無數單糖組成，當遇到酸或相應的水解酶時，聚合物分解并釋放一些糖，包括葡萄糖，麥芽糖，泛糖和脫色精。如果條件合适，水解時間足夠長，最終将獲得葡萄糖含量高的産物。
澱粉水解生産葡萄糖是先使用酸性溶液，需要能耗高、反應時間長、生産安全性低等問題，最後處理剩餘的酸也比較麻煩。現在，葡萄糖的生産已廣泛應用于澱粉酶和糖酶的雙酶法的共産。
在原料糖漿中加入少量澱粉酶，混合均勻，噴霧液化可得到大量的氘經，冷卻至合适的溫度加入糖醇酶，繼續酶解，即可得到葡萄糖，為了更快地獲得更多的葡萄糖，我們也經常使用普魯蘭酶和乙二醇化酶的混合物。
雙酶法生産葡萄糖隻有在注射液化時需要保持幾分鐘在100°C以上的溫度，糖化溫度隻需要在60°C左右，條件比較溫和，安全性提高，雙酶法生産效率高，幾個小時即可完成一個生産周期。
正是由于生物酶的效率、安全性和環保性，雙酶法生産葡萄糖得到了廣泛的推廣，大大降低了葡萄糖的生産成本，成為現代最重要的葡萄糖生産方法。
葡萄糖生産後，利用異構酶，也生産果糖、糖，這些糖和蔗糖，已成為食品飲料工業原料的重要基石。