俗話說，人們吃一天，淄博食品包羅萬象，有吸引力。
随着一年的結束，中國烹饪大師李長順為您帶來了這些着名的淄博美食，是以學習吧！
李長順先生簡介：
中國烹饪大師，中國魯菜大師，中國餐飲業全國評委，全國專業技能大賽評委，國家鑽級酒莊評委;他被譽為"現代渤山菜師"、"廬柴飲食文化創始人"，是"淄博市非物質文化遺産的傳承人"，被評為首批"渤山工匠"，刊物上有《渤山四座》、《品味真人》。參加了淄博市多次重要政府招待會，并接待了江澤民、胡錦濤、李克強、吳官正、惠良宇等黨和國家上司人擔任"菜單"負責人。
豆腐盒
豆腐盒，著名宴會上的大菜之一"渤山四座"。豆腐盒栽培是三種鮮辣椒中最具特色的，即海參、海米、嵴肉。豆腐是渤山人的生活喜好，吃豆腐盒的時候打開就能看到寶藏，祝大家有一個祝福。每個人長大品嘗，自然有一種特别的美。
主要配料：豆腐、豬肉、嫩芽尖等。
制作方法：将豆腐切成一英寸長，五點寬的正方形，花生炸成金黃色。從側面切開并連接配接到另一側形成蓋子，然後填充餡料或素食餡料，餡料的關鍵是使用砂仁面條調味料。将盤子放入塔形，蒸在籠子上，蒜蓉、醋鍋加木耳，筍成酸鹹湯的爆米汁，撒上蒜黃，倒在豆腐盒上就緒。這道菜具有細膩的味道，濃郁的香味充滿口感，皮膚堅韌的餡料等等。
博山韭菜
博山韭菜又稱石金韭菜，原料中有很多"吉祥祝福"的烹饪食材，是代表渤山飲食文化和菜肴的"全家合影"。
主要配料：豬丸、水肚、松肉、水芽、木耳肉、虎皮肉、卷心菜等。
生産方法：其做法是一是扣碗，蒸，蒸，二是鍋，鍋。要吃韭菜的味道，離不開水芽幹。另一個主要成分是卷心菜，白菜隻有卷心菜美，吃白菜是菩薩人的喜好。在韭菜中就少了少缺汁湯（清湯）和糊椒面，在鍋裡再撒上大蒜黃或香菜的季節性，這就是菩薩韭菜的特征。制作博山韭菜的最好方法是用砂鍋菜，所得韭菜味道純正，以鹹味為主，湯汁清爽，風味原汁原味，當地風味豐富。
博山餃子
淳山人家每年元旦家庭都會打包渤山餃子來慶祝，通常用渤山餃子招待客人，渤山餃子已成為當地餐廳最具民間情趣的招牌美食。
主要成分：面粉、豬肉等
制作方法：餃子重屋檐褶皺皮，形狀像玉兔，形狀像元寶。餡料，和面條皮，極為精緻，是一條大法則。精妙的制作和食物吃起來有"五快"：混合餡料快保鮮，皮膚快防酸，裹得快怕蘸，鍋下快防幹，快吃要先發制人。在一碗胡椒湯上"原汁原味的湯生食"，一口大口，烘燙舒适。
博山酥脆鍋
酥脆鍋，又稱"芝士魚鍋"，是博山民間著名的傳統特色風味小吃，也是渤山人不可缺少的"年下菜"。每當冬天春節來臨時，每家每戶都要做一個酥脆的鍋，以便與親朋好友見面。
主要材質：帶皮肉、豬前蹄、鲭魚等
制作方法：用大砂鍋，先在鍋底鋪上一層排骨（無糊鍋），魚、肉、蔬菜、配料都分層到鍋邊，再用卷心菜幫幫像鑷子一樣繞來轉去，再把各種菜如前層，大約半尺高， 用繩子會幫菜，蓋上一個渤山"大魚盤"，加上好湯（醬油、鹽、醋、糖、黃酒），一定要選渤山當地特産"正堂"牌醬油、醋，否則一定味道不對。在緊急火上煮，然後放慢湯汁。湯多了一會兒就剩下備用了，東加的時間少了，給湯，蔬菜爛了，香氣香，用筷子去煮透，冷卻後即可食用。
博山油炸春卷
油炸春卷是博山當地的時令菜肴，是博山宴會上的一道菜肴，其生産工藝和特色風味獨特風味的微網誌山美食。
主要材質：芽、黃疸、豬肉等。
生産方法：博山油炸春卷注重春芽、冬黃，進而展現春卷的美味特性。軋制春卷時油炸時要裹上糊狀物，要煎脆片，炸透後，裡面還要保持餡料的真實口感，其含義是："輕盈在追求美感，清澈在新鮮中，清新是能夠擺脫庸俗的超塵和真味。上菜時，拿一碗"三合一油"撒上花椰菜高湯，一個可以使油炸的春卷變軟，二個可以去除油炸的氣味，這是正宗的菩薩炸春卷吃，真的讓人垂涎欲滴，吃得快先行。
博山硬炸肉
硬油炸肉味純正，醬汁濃郁，色澤濃郁紅潤明亮，皮質酥脆，柔軟嫩滑，美味可口，沒有愉悅的口感，真俏皮。
主要配料：鮮豬前肉或後腿肉、胡椒粉、澱粉、醬油等。
制作方法：博山硬炸肉制作簡單，友善。将新鮮豬的正面或後腿切成八張方形多米諾骨牌，用菩薩"正堂"醬園在優質醬油上腌制，用當地生産的生粉包裹。将腌制好的肉與果肉混合，生粉必須先用水"拌起"，即提前浸泡好。這種生粉在粘性小，懸挂糊狀油炸，相當酥脆。硬油炸肉的油炸工藝非常精緻，需要炒兩次，一口氣，再炸一遍，一次加急油上酥脆，還要用胡椒面條清香。
栗子腌白菜
栗子腌白菜色澤優雅、美觀，卷心菜清爽酥脆，栗子甜軟。美麗的玉雕卷心菜象征着吉祥的富貴，被譽為"百富"。栗子含有對美好生活的渴望。卷心菜栗子一起吉祥，承載着人們甜蜜幸福的一生向往和向往。
主要配料：卷心菜、豬肉、蝦等。
制作方法：本菜在制作過程中具有獨特的專業知識，注重調節，其關鍵效益在湯頭。"所有菜肴的清淡風味都是為了湯而用高湯，湯不存在，菜會失去其天然的魅力。醇厚的湯頭是保持這道菜原汁原味的主導因素。
冷粉與芹菜混合
在魯菜中與冷凍粉混合蔬菜多用于雞絲，肉絲與一些韭菜搭配，而蔬菜與Viboshan菜肴的獨特食用。從中秋節到初冬節，無論是在冷盤上的宴會上，還是在家庭聚餐中，冷凍粉混合芹菜都是必不可少的。
主要成分：芹菜、凍粉、海蜜、生姜等。
冷凍粉也被稱為瓊脂，古稱素食燕窩，具有榛子火的作用，是一種海鮮幹糧。這道菜是白與綠，綠色與嫩，質地宜人，既清爽又清爽，在博山菜中獨樹一幟。
如何制作：将生姜切成均勻，均勻撒在盤子的頂部，或加入"三重油"，倒在盤子的頂部。在博山冷凍粉一定要用"三重油"，再配上海蜜、生姜調味料，這三者都是不可缺少的，否則這道菜的味道會大打折扣。