出幾期關于雞肉食譜的文章，都充滿了幹貨，反響不錯，這期結合之前包含的50道左右的雞肉菜，想認識朋友看看，沒有你家鄉的食物，沒有你喜歡的那隻雞，每一種都很好吃，值得我們繼承和發展。值得讓更多的美食愛好者從烹饪烹饪中學習，是以仔細看看這些精美的菜肴
自貢小炸雞
材料：腿肉、網蘆筍、芹菜黃、胡椒、姜片、蒜片、洋蔥、鹽、醬油、醋、酒、糖、味精、水豆粉、鮮湯、豬油。
1.将辣椒和洋蔥切成"馬耳朵"，将芹菜黃切成3.3厘米的切段。雞腿肉用刀拍骨頭松開，用刀戳一遍（未刺穿），切成5厘米長、1厘米寬的小紙條，裝入碗中，加入鹽、酒、水豆粉混合均勻。将芽切成4厘米長，0.7厘米厚的筷條，并用少許鹽殺死。
2.醬油、醋、糖、鹽、酒、味精、水豆粉、鮮湯汁入汁中。
3.用大火煎鍋，将豬油放入60%油溫，放入雞肉炒松散的種子，加入辣椒，姜片，蒜片炒幾下，然後放入蘆筍條，芹菜黃，洋蔥炒，煮入果汁中，得到鮮亮油的汁液，鍋内準備灌裝。
醋雞
材料：腿肉、煮熟的冬芽、辣椒、老姜、大蒜、韭菜、醬油、醋、糖、味精、水豆粉、鮮湯、蛋清豆粉、鹽、豬油、葡萄酒。
1.取出腿肉，将幾把刀斜切成兩厘米寬的斜方形。冬芽被切成"梳背"形。姜和大蒜切成小粒，泡椒用刀切成薄片。
2.将雞塊與鹽和蛋清豆粉混合。鹽、酒、糖、醋、醬油、味精、水豆粉、鮮湯成果汁使用。
3.當鍋熱得過火時，将豬油放入油溫40%，放入雞塊和冬芽混合，快速撥出種子後油，将剩餘的油留在鍋中，浸泡辣椒油炸至油變紅，然後加入姜、蒜、洋蔥油炸味，噴入果汁中， 要榨汁，鍋已經準備好了。
葫蘆雞
材料：雞肉，姜片，醬油，洋蔥結，香料（大麝香，肉桂），鹽，黃酒，菜籽油，鹽。
1.殺雞，脫毛，去内髒、頭、腳、爪，洗血水，用幹淨的繩子把雞綁成"葫蘆"形狀。
2.将水煮沸，放入雞肉中煮20-30分鐘，取出蒸鍋，注入肉湯（淹沒雞體内），加入鹽，醬油，黃酒，香料（先裝在布袋中，緊口）和洋蔥結，姜片，在籠子上用火蒸出。
3.然後将菜籽油煮至80%的火，放入炸雞整隻，用勺子輕輕翻炒，等待雞肉呈金黃色，魚排出油，餡盤，并用胡椒鹽1隻小蝴蝶。
泡泡辣椒滑炸雞
材質：雞腿、七星泡椒、生姜、青椒、洋蔥、鹽、味精、雞精、砂糖、酒、松粉、芝士粉、蛋清、幹澱粉、植物油、姜洋蔥水兄弟适量。
1.将雞腿洗淨，切成2厘米大小的塊，然後放入盆中，加入鹽，葡萄酒，松粉，酪粉，蛋清，幹澱粉，植物油，姜洋蔥水打均勻，在冰箱中冷藏，靜置2小時後取出。
2.七星泡椒至尖，半切至末端;姜切成指甲片;小青椒要酸，幹淨，切入馬耳朵;洋蔥洗淨，變白，切入馬耳朵。
3.将油放在中火上，将油煮至40%的熱量，放入雞塊，滑行煮熟，魚出瀝幹的油;在鍋中少放一點油，煮至40%熱，放入七星泡椒和末端，生姜，小青椒，洋蔥白，油炸味覺色，倒入雞塊，酒，糖，鹽，味精，雞精，炒均勻。
農場胡椒雞
材料：雞腿，小青椒，青豆，松粉，鹽，酒，澱粉，胡椒，味精，雞精，豆瓣，老姜，洋蔥，大蒜，辣椒，火鍋油，大配料，肉桂，香奈，草果，香醋油，植物油，新鮮湯。
1.将雞腿從渣滓中取出，清洗幹淨，切成小塊，然後放入碗中，加入鹽、酒、松粉、澱粉、泡菜，靜置15分鐘;
2.将鍋放在大火上，将植物油燒至60%的火，将雞腿肉滑走，淋上剩餘的油，在豆瓣下，攪拌顔色，加入姜片，洋蔥，大蒜片，泡椒片，大份料，肉桂，香奈，草果，炒菜，加入新鮮湯，加鹽，酒，胡椒，煮沸， 離開泡沫，燒到肉上。
3.倒入青豆攪拌均勻，用澱粉腌制果汁，直至濃稠，放入火鍋油、香醋油、味精、雞精中煮均勻。
巴奇尼九味雞肉
材料：雛雞、白鹵素湯、生姜、洋蔥、鹽、酒、味精、青椒、紅油、特味油、白砂糖、熟芝麻、鹽炸花生、醋、熟菜油。
1.小雞要洗頭，去内髒，洗幹淨，生姜，洋蔥洗淨，用刀破;青椒去籽，精到最後，放入油溫30%左右的熟植物油中，制成胡椒油;将鹽炒花生米去皮，用刀碾成粉末。
2.将平底鍋放在中火上，将白色鹵素湯煮沸，放入雞肉中，加入鹽、酒、姜、洋蔥，煮沸一旁漂浮的泡沫，移至小火中，慢慢清真到肉上煮熟，魚出冷，切成約2厘米見方的塊，放入盤子裡。
3.取調味碗一個，将鹽、白鹵素湯、味精、白砂糖、醋、紅油、特制香醋油、胡椒油、花生調味成調味汁，倒在雞塊上，撒上煮熟的芝麻。
米飯雞
材料：小雞，大米，紅棗，生姜，鹽，味精，幹澱粉。
1.将雛雞宰淨，放入鍋中煮半熟，魚排成條狀，放入裝有鹽、味精、姜膏的碗中;
2.将米飯和紅棗放在碗裡的雞條上，蒸進籠子裡，直到雞肉煮熟，取下扣盤，将生雞湯倒在雞肉條上。
豆花雞
材料：煮熟的雞肉，盒裝豆腐，香菜葉，辣椒油，鹽，味精。
1.将煮熟的雞肉搗碎成大塊，放在一邊。
2. 将辣椒油和味精調味成醬汁。
3.将盒裝豆腐水放入一個大碗中，然後放入雞塊，撒上準備好的調味汁，并裝飾香菜葉。
陳皮辣椒雞
材料：兒童雞肉，煮熟的白芝麻，姜片，大蒜片，适量的茴香葉，幹辣椒部分，皮味汁，葡萄酒，鹽。
1.宰殺後的洗雞，切成小塊，加姜片、蒜片、酒，腌制2小時，取姜片、大蒜片備用。
2.加熱鍋，在腌制的雞塊中翻炒，煎至雞塊蒸發并幹燥，然後加入茴香汁和幹辣椒部分，炒至辣椒酥脆。
3.将煮熟的白芝麻放入鍋中，均勻煎出鍋，最後用茴香葉裝飾。
辣椒小雞
材料：雞肉，大蒜片，小米辣椒，鹽，味精，糖。
1.将雛雞從裡面洗掉，将刀切成2厘米見方的方塊，腌制;
2.将鍋中的油放在火上，向下放入雞塊中油炸，鍋内留下少許底部油，将小胡椒片炸香，然後倒入雞塊中，加入鹽、味精、糖調味料，即可灌裝。
幹蒸雞肉
材料：母雞，肉桂，洋蔥，生姜，醋，麝香，鹽，胡椒。
1.取出雞頭、爪子和翅膀尖端，從背部打開，取出内髒清洗幹淨，用鹽擦拭雞皮，撒上鹽和醋。
2.麝香、辣椒、肉桂用布緊緊包裹，用洋蔥、生姜片拼湊成雞肉，籠子抽屜裡用火蒸，取出麝香、生姜等材質。
3.雞肉冷卻并劈骨，然後切成條狀，并将代碼放入盤子中。
蒸火腿雞
材料：年輕的母雞，煮熟的火腿，黃酒，洋蔥，姜，味精，鹽，雞湯，香菜，胡椒。
1.打開母雞清潔内髒，清理幹淨，放開水盤，撈出來。
2.洗淨血，放入盆中，在籠子抽屜裡加入生姜、洋蔥、黃酒、熟火腿、雞湯，蒸出姜洋蔥，加鹽、味精調味料，在桌上加少許胡椒、香菜葉。
罐裝雞肉
材料：清淡的雞肉，幹淨煮熟的雲腿，新鮮的蘑菇，幹贻貝，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，洋蔥，生姜，植物油。
1.用幹淨的絨毛清洗清淡的雞肉，切掉頭部，爪子，撕掉骨頭。切成大塊，用少許醬油擦拭，倒入熱蔬菜煎鍋中撈出魚。網煮雲腿切成小多米諾骨牌片12塊，将貝類幹去皮的老肉放入盤子裡，加姜、洋蔥、黃酒、水籠蒸出，去洋蔥、生姜、備用。
2.将植物油放入鍋中加熱，加入生姜、洋蔥和茴香，放入雞塊煎炸，煮入黃酒、醬油、鹽、糖、味精和水煮沸，将雞塊和湯放入罐中，再将雲腿塊、新鮮蘑菇、幹貝類三堆放在雞塊上， 用小火炖一小時，原來的飯菜已經準備好了。
香味全雞
方法：
1、将雞肉洗淨，從後面切開，再橫切3刀，将雞肚放入炖湯中，撒火腿片、香菇，加入調味料、雞湯。
2、放入裝有高粱酒的小杯中，丁香，密封緊，蒸2小時後取出小杯内的杯子。
回到鍋雞
材料：，大蒜幼苗，蔬菜，小青椒，豆莢，幹辣椒部分，紅醬油，葡萄酒，甜意大利面醬，鹽，糖，味精，豬油，植物油。
1.将雞肉洗淨，切成小塊，将蒜苗洗淨切片;将小青椒去籽，清洗并切成小塊;并将豆子切成薄片。
2.将平底鍋放在中火上，加入小青椒和鹽炒。
3.在鍋中煮豬油，将植物油調至60%的火，放入雞塊中加入幹水，放入豆莢中，甜意大利面醬，紅醬油，糖，幹辣椒段，鹽炒，然後放入小青椒段，汁液，蒜蓉炒出香味，煮出味精，雞精，推順滑， 把鍋放進盤子裡就可以了。
葡萄酒浸泡肥雞
材料：肥嫩的淡雞肉（小母雞），肥豬肉片，生姜，洋蔥，淡湯，雕刻的葡萄酒，鞣制油，蜂蜜，味精，鹽，豬油或花生油。
1.将嫩雞肉放入沸水和鐵中約2分鐘，拿起并稍微卷起，拿起并晾幹，然後将蜂蜜塗幹。将味精，鹽，油和剩餘的蜂蜜加入雞蛋湯中，調味以制作備用醬汁。
2.用大火加熱平底鍋，放入肥豬肉片，油炸，将上述處理過的雞肉放入，炒至兩面呈金黃色，即加入姜，洋蔥混合均勻，倒入雕刻的葡萄酒中，稍微炒一會兒進入風味汁中，加蓋子用火煮10分鐘， 将鍋放回火上，煮10分鐘。
3.将雞肉從切片中取出，将其以雞肉形狀放在平底鍋上，撒上熱騰騰的生果汁。
棒雞
材料：雞腿，花生絲，煮熟的芝麻，鹽，味精，糖，花生醬，辣椒油，香醋油。
1.将雞蛋煮熟，冷卻并去骨，用木棍輕輕打，撕成絲和盤子。混合所有調味品，倒在雞絲上，撒上花生和煮熟的芝麻。
困惑的雞肉
材質：黃雞三、胡椒、胡椒面條、洋蔥段、姜塊、大蒜、酒、糖、醋、鹽、雞精、辣椒油、芝麻、洋蔥粒、冷雞湯各适量。
1.将三隻黃雞用清水微浸濕，用血水洗淨。姜片松動，使用。
2.将水倒入鍋中，将生姜、洋蔥、鹽、酒放入雞肉中煮沸，小火翻煮，撈出，放入冷雞湯中，30分鐘後取出，切開，放在盤子裡使用。泡椒去籽精，加入白砂糖、醋、雞精、大蒜粒、胡椒面、辣椒油制成醬汁，均勻撒在切好的雞肉條上，最後撒上芝麻、洋蔥粒即可。
奇怪的雞
材料：雞肉、鹽、味精、醬油、醋、酒、胡椒油、辣椒油、辣椒末、花生醬、洋蔥片、姜塊、胡椒、姜洋蔥絲。
1.雞肉放入鍋中，加入洋蔥、姜塊、辣椒、鹽、酒煮熟後，撈出魚，換刀盤，撒上洋蔥姜。
2.鹽、味精、醬油、醋、胡椒油、辣椒油、辣椒、花生醬一起放入碗中攪拌，倒在雞肉上即可。
大蒜雞
材料：雛雞、鹽、大蒜、味精水、香醋油、韭菜。
1.将雞洗淨，在鍋中煮熟，并寫上紙條。
2.将大蒜、味精、油和鹽混合，撒在雞肉上，撒上洋蔥。
吐雞
材料：，黑芝麻，酥脆花生仁，花生醬，辣椒油，胡椒面，鹽，味精，冷雞湯，韭菜，麻油。
1.小洋蔥洗淨，切成洋蔥花，黑芝麻炸香，酥脆花生仁用刀背砸到最後。将腌制并清洗，在沸水湯鍋中煮沸，直到新鮮煮熟，幹燥并切成條狀，盤子使用。将花生醬與麻油攪拌均勻，加入鹽、味精、辣椒油、冷雞湯、胡椒油、黑芝麻、酥脆花生仁混合均勻，拌入辣醬，倒在雞肉上，撒上洋蔥。
清炖整雞
材料：母雞，葡萄酒，鹽，胡椒，姜蔥，水。
1.雞肉初加工後，切掉腳、口殼，放入鮮湯中，撈出，洗淨。将雞肉放入砂鍋中，加水用大火煮沸，将漂浮的泡沫放在一邊，放入葡萄酒，生姜，洋蔥，将小火炖至雞肉煮熟，新鮮湯，拿起姜洋蔥，加入胡椒，鹽再炖十分鐘，雞肉放入容器中， 倒入原汁原汁的湯中即可放在桌上。
章魚蒸雞
材料：清淡的雞肉，幹章魚，葡萄酒，姜片，鮮奶，湯，火腿汁，味精，鹽。
1.殺死幹燥的章魚泡，切成小塊。
2.将清淡的雞肉洗淨，将雞肚放入碗中，将章魚放在雞肉上，加入湯、火腿汁、味精、鹽、酒、姜片，脫去姜片後防水蒸淨，加入鮮奶，再蒸15分鐘。
香醋油撕裂雞肉
材料：淡母雞，洋蔥，生姜，醬油，鹽，葡萄酒，糖，胡椒粉，澱粉，熱醬油，香醋油，豬油。
1.用刀将淡雞從脊背上切開，取出内髒清洗，然後切掉頭部、腳部，清理骨頭，放入盆中加入酒、洋蔥、生姜、糖、醬油、鹽、胡椒混合，腌制約30分鐘。
2.将鍋煎一鍋，将豬油倒入火中至80%的火，将雞肉内外的澱粉弄平，煎鍋，炒時應先用大火炒，然後用中火撈出油時呈金黃色。
3.再拿一鍋，将香醋油、白砂糖、熱醬油放入鍋中微火炸，然後放入炸雞，将兩個調出，用手撕成小塊的盤子。
四川辣椒雞
材料：雞蛋、洋蔥片、小青椒段、小紅辣椒段、洋蔥花、姜、蒜片、酒、鹽、糖、生泵、四川辣椒醬、胡椒粉。
1.清洗雞腿，瀝幹，去骨，留下肉，切成塊，在葡萄酒和鹽中浸泡20分鐘，然後在熱油底殼中煎至70%熱，準備備用。
2.将鍋底油放在鍋中加熱，爆蒜片，生姜，洋蔥，辣椒，下小青椒段，小紅辣椒段，洋蔥片炸辣。
3.倒入雞腿肉塊中煎炸，然後混合白砂糖、生煙熏、四川味辣椒醬，倒入鍋中，炒至雞塊上色，煮熟。
洋蔥油雞
材料：雛雞、洋蔥白絲、生姜、鹽、水澱粉、味精、酒、香油、白鹽水、胡椒粉。
1.将雛雞洗淨，在沸水鍋中加熱，除去血水，魚洗淨。
2.鍋内用白鹽水煮沸，放入雛雞浸泡煮熟，魚出下水道，用油擦拭雞全身，降溫成塊，按原盤整齊。
3.将少量生湯放入鍋中，加入酒、鹽、糖、味精煮沸，用澱粉勾住，均勻倒入鍋中。
4.将油倒在鍋的火上，煎蔥，生姜，倒在雞肉上。
四川東方風味雞肉
材料：雞胸肉，青椒，紅辣椒，胡椒部分，大蒜，鹽。
1.将雞胸肉洗淨，切成條狀;
2.将鍋放在火上，加火，炒大蒜，炒雞胸肉條，直到變色。
3.轉移到鹽，青椒部分，紅辣椒部分，泡椒部分，繼續煎炸。
火鍋雞
材質：黃雞三、香菜葉、幹辣椒段、鹽、海椒、豆瓣、辣椒、鮮湯、五香。
1.清理完三隻黃雞後，将它們倒入沸騰的平底鍋中，然後從下水道中撈出。
2.在油底殼中趁熱，炸海辣椒，豆瓣，幹辣椒片，胡椒，加入新鮮湯煮沸，加入五種香料，煮成辛辣鹵素，最後将三隻黃雞放在清真鍋下煮熟，撒上香菜葉即可。
青椒小雞
材料：雞肉，青椒，生姜，鹽，味精。
1.将雞肉洗成1cm見方的塊;将青椒洗淨并切成耳形部分;姜被洗淨并切片。
2.将油放入鍋中加熱，将炸雞塊炸至表面金黃撈出，鍋内留出少許底油，下青椒段，姜片，小火出香，然後放入雞丁同玉，加鹽，味精炒好，即可盤中。
薯條串雞
材料：雞肉末、洋芋、白芝麻、鹽、辣椒粉、胡椒粉、味精。
1.将雞肉洗淨，切成薄片，穿線，洗淨洋芋，切條。
2.加熱平底鍋，将薯片炒至金黃色，撈出并填滿平底鍋。
3.将油留在鍋中，将辣椒粉，胡椒粉，鹽和味精炒，然後舀入裝薯片的盤子中。
4.将油放入鍋中加熱，炸雞肉條，放在洋芋上，撒上白芝麻。
家用鹽雞
材質：白雞肉、鹽、雞精、生醬油、香醋油。
1.将白條紋雞肉洗淨，瀝幹，用鹽抹平雞身表面，包裹一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。
2.倒入鍋中，在适量水中煮沸，放入雞鹵水中煮約15分鐘，魚出下水道，冷卻，切開盤子。
3.加入鹽、雞精、生醬油、香醋油，攪拌均勻。
鹽水胡椒小雞
材質：白條紋雞肉、荷葉、鹽、胡椒粒、香醋油。
1.白條紋雞和荷葉分開洗并瀝幹。
2.将鹽和胡椒粒放入鍋中，小火炒，冷放，均勻擦在雞身和雞肚上，将荷葉塞入雞肚中，腌制10小時後取出蓮葉，洗雞，鍋放入水和雞肉中，火煮沸後泡幹淨， 而不是煮雞肉嫩，從火上冷;
羅漢射出紅湯雞
材料：Rohan芽，雞肉，鹽，味精，洋蔥，姜塊，葡萄酒，辣椒油，雞湯，胡椒，洋蔥，煮熟的芝麻籽各适量。
1.羅漢芽洗淨，煮熟，從下水道中撈出，盆栽;倒入适量水煮沸，放入雞肉、洋蔥、生姜、酒、鹽，煮熟至肉熟，魚兒冷卻，切條，放入羅漢筍鍋中拌勻;
煮嫩雞肉
材料：煮熟的白雞肉，五香袋（胡椒粒，肉桂，大配料，草果，老化皮，甘草，丁香），鹽，白砂糖，醬油。
1.洗淨雞肉，将雞腿塞進雞肚中，倒入鍋中，倒入五香包中，加入白砂糖、鹽、醬油，火煮沸，轉小火煮1小時。
2.将嫩白雞放入鍋中，煮10分鐘，取出，從雞肚中倒出鹽水，然後放入鍋中煮至肉熟并放在盤子上。
香味鹽水雞肉
材質：白雞、洋蔥片、姜塊、胡椒粒、大料、酒、鹽。紅辣椒絲，香菜部分。
1.将白條紋雞肉洗淨，放入沸水鍋中，撈出瀝幹。
2.倒入水中，加入洋蔥段、生姜、胡椒、大料、鹽、酒、煮沸，放入白雞中，轉小火煮至雞肉煮熟、幹燥、冷卻、切開。
3.取一個大盤子，放入雞塊，撒上紅辣椒絲，香菜部分，撒上煮熟的雞汁，攪拌均勻。
冰鎮辣雞
材料：雞肉、香菜、綠葉、鹽、味精、醬油、香醋油、胡椒油、辣椒油。
1.屠宰後将雞肉洗淨，放入沸水中去除血漬，然後在鹹沸水中煮熟，撈出，放入小塊冷卻。
2.将雞塊放入較大的容器中，将鹽，味精，醬油，香醋油，胡椒油，香菜和辣椒油加入一盤，鋪在綠葉上。
四川辣椒麻雞
材料：雞肉、韭菜、生姜、鹽、味精、醬油、香油、冷雞湯、胡椒粉。
1.将雞肉洗淨，用大火煮沸，然後用小火煮熟，撈出，冷卻，去掉雞骨，切碎，放入盤子。
2.将蔥、生姜、胡椒、鹽、味精、醬油、香醋油、冷雞湯混合成醬汁，倒在雞塊上。
奇怪的手撕雞
材料：雞肉、生姜、姜片、洋蔥、大蒜、紅辣椒油、食鹽、糖、醋、胡椒粉、雞湯。
1.将雞肉洗淨，放入裝有姜片的沸水鍋中，取出泡沫，用中火煮至熟透，撈出魚。
2.将大蒜部分放入碗中，與生姜，洋蔥，紅辣椒油，鹽，糖，醋，胡椒粉和适量的雞湯混合均勻，即形成味噌。
3. 将冷雞肉末手工撕成小塊，放入平底鍋中。
4. 将醬汁倒入平底鍋中，攪拌均勻。
姜辣雞
材料：熟雞肉、姜米、洋蔥、鹽、醬油、醋、水豆粉、鮮湯、混合油。
1.将雞肉切成三厘米見方。
2.在鍋中用中火攪拌混合油至60%油溫，放入雞塊，姜米炒味，加入新鮮湯，鹽，醬油調味，然後加入洋蔥花，用水澱粉鈎二流，加醋炒，開始鍋定成。
太白的雞
材料：雞腿，幹辣椒，泡泡紅辣椒，鹽，辣椒，生姜，味精，晃動汁，糖，酒，糖，香醋油，胡椒，豬油，新鮮湯。
1.将腿切成約4厘米見方的片，泡紅辣椒，幹胡椒到種子。
2.将鍋放在大火上，讓豬油燒至60%的火，将雞塊放在油上，魚起來使用。
3.當鍋中的油保持在40%的油溫時，将幹辣椒炒好，然後炒紅辣椒至油味微紅，放入姜洋蔥炸香，加入新鮮湯，雞塊，鹽，酒，糖，悶燒果汁，糖，煮掉泡沫，移動到小火上， 辣椒用紗布包裹，放入鍋中一起燒至汁液濃稠，肉煮熟，挑出姜蔥、泡椒、幹辣椒、辣椒、辣椒、另一辣椒、味精，用中火汁亮油，倒入香醋油、鍋碗瓢盆放入蔬菜中。
脆皮雞肉
材質：雞肉、酒、鹽、胡椒、姜蔥絲、醬油、幹細豆粉、色拉油。
1.将雞肉洗淨，将酒放在上面，撒鹽，撒上辣椒，将洋蔥姜放在雞肚子上片刻，放入籠子裡蒸。
2.然後取出蔥姜、胡椒粉，塗上醬油，将幹好的細豆粉挂在炸薯片上，變成金黃色，切成小塊在盤子裡。
辣雞
材料：雞腿肉、幹辣椒、辣椒、青椒、白芝麻、生姜、大蒜、洋蔥、酒、鹽、辣油、胡椒油。
1.将雞腿肉切成小塊，與鹽和酒混合，微味，即可使用。
2.将油放入鍋中煮至80%熱，放入腌制的雞塊中炸至深黃色，撈出油使用。
3.鍋内留出底油，放入辣椒、幹辣椒和茴香味變色，放入洋蔥、姜、蒜、炒香味，放入雞塊、鹽調味，撒上白芝麻、辣油、香醋油，炒完後即可裝滿。
大蒜脂肪香腸雞肉
材質：，肥腸，大蒜，青椒塊，紅辣椒塊，山，八角形，草果，肉桂，茴香，芝麻油，花椒，美味果汁，幹辣椒，豆瓣各，胡椒，葡萄酒，植物油，新鮮湯。
1、将土宰殺幹淨，砧闆;脂肪腸切割刀;單次大蒜洗。
2、将網鍋放入植物油中燒至40%的火熱，将雞塊、肥腸炸出香，加山、八角、草果、肉桂、小麝香、幹辣椒、豆瓣、泡椒，再煮熟酒、芝麻油3克，汁液鮮美，湯火鮮，再放入單一大蒜中， 小火20分鐘。
3、另一個油底殼，茴香綠，紅辣椒塊，放入碟底，然後放入烤肥腸、雞肉中，在鍋前放花椒，倒上芝麻油即可。
胡椒大盤雞肉
材質：網黑雞、鹽、雞精、鹽、辣鮮露、白酒、青椒、洋蔥、小米辣椒節、
1.将網黑雞切成丁，配以鹽、雞精、味精、辣鮮露和白酒味。炭火上的另一個青椒燒成燒焦的辣椒，用刀碾成指甲片大小。
2.将油放入網鍋中加熱，通過油後将油倒入oo雞屁股中。鍋内留下底油，将下部辣椒炒完後将烤雞瓣一起炒，再加鹽、味精調味，炒至鍋盤微幹，最後撒上洋蔥和少許小米辣椒，用熱油味即可煮熟。
川味黃雞
材料：雞肉、網芽、鹽、酒、胡椒、鮮湯、水豆粉、洋蔥、味精、糖、豬油。
1.将芽切成卷曲的碎片，切掉水并冷卻。将雞肉切成約4厘米見方的立方體，姜拍斷，洋蔥打結。
2.當煎鍋設定在高溫下，将豬油煮至60%油溫時，将雞塊放在油上以除去一些水分，放入鋁鍋中，加入新鮮湯煮沸，除去泡沫，加入鹽，糖，酒，姜洋蔥并蓋上中小型熱煮， 放入芽中，直到肉煮熟，sashalas煮熟，摘下姜洋蔥，放入味精中，放入鍋中。
叉燒雞
材料：，芽菜，豬油瘦肉，姜絲，洋蔥絲，葡萄酒，鹽，醬油，糖，豬油，味精，新鮮湯，洋蔥醬醬醬菜肴（洋蔥和甜醬），香醋油。
1.殺雞去毛，打開5厘米以下的右翅肋骨，取出内髒，洗淨。将雞肉與葡萄酒和鹽一起放入室内和室外。将芽洗幹淨并切碎。豬肥瘦肉切成兩塊厚絲。
2.當煎鍋設定在高溫下，将豬油燒至油溫的50%時，将肉絲炸成松散的種子，加入芽菜，辣椒，辣椒，辣椒，辣椒絲，生姜，鹽，醬油，炒鍋，裝入雞肚，用竹簽将打開并密封。
3.叉子從雞腿兩側，在雞翅下，用叉尖進入頸部通過，另一叉尖彎曲雞頭，穿過雞眼。然後将雞翅折疊在背上，放在通風處以幹燥蒸汽。
4.将水放入鍋中煮沸，将開水帶到雞肉中，當雞皮又熱又緊時，将水晾幹，将酒和糖混合并鋪在雞肉上。
5.用磚砌一個方形的烤池，燒焦木炭放在池邊，中間放一個碗，然後把雞皮的鋼叉平放在烤池上，手持叉柄慢慢轉動，一邊烤邊刷油，烤至雞皮酥脆，肉熟透，先用毛巾清洗叉尖取出雞皮， 然後取出雞肚中的各種調味料，一端放入一個大碗中，将雞肉切成4厘米長，2厘米寬的塊，按雞肉的形狀放入盤子的另一端;搭配姜味菜肴和荷葉蛋糕。
雙胡椒男孩雞
材質：跑山雞、洋蔥、熟芝麻、七星辣椒、嫩芽、鹽、酒、姜、洋蔥結、豆沙、姜片、洋蔥片、大蒜片、辣椒幹、寶甯醋、菜籽油各适量。
1.将流淌的雞肉打死，洗淨，切成拇指大小的丁，用鹽，酒，姜，洋蔥結煮1至2分鐘。另一個七星辣椒切成顆粒，在水鍋水下芽，撈出來使用。
2.将菜籽油倒入鍋中，煮至45%熱，倒入雞屁股油，魚出油。
3.将菜籽油放入鍋中加熱，加入少量豆瓣、姜片、洋蔥片、蒜片、幹辣椒炒香，加入七星辣椒粒油炸至辣，倒入雞油，倒入筍中，放入鹽、酒、原料煮熟後加入少許芮醋， 将鍋放入容器中，撒上一些洋蔥和煮熟的芝麻，你可以。
胡椒雞肉
材料：小雞，辣椒，新鮮辣椒，辣椒，洋蔥，大蒜，生姜，油，鹽，澱粉，糖，醬油，黃酒，香醋油。
1.辣椒和朝天辣椒水洗切片，洋蔥姜蒜切段或切片。
2.将雞肉洗淨丁，用澱粉、醬油、黃酒、胡椒粉、鹽碼放入味5-10分鐘。
3.将油倒入鍋中，加熱雞肉并翻炒并填充。将辣椒放入油炸香中，加入辣椒和姜蒜炒香，放入雞瓣中微火炸，放入洋蔥、鹽、糖中，倒入少許香油中，推鍋即可。
圓寶雞
材質：雞肉、鹽、砂糖、酒、火硝基、胡椒粉、五味粉、味精、香精油。
1.雞肉初加工後，切掉雞翅尖、雞爪，切掉肛門，清洗幹淨。
2.鹽炸熱魚等調味料在雞體内外混合均勻，放入罐内腌制3天，中途通過圓筒一次。
3.啟動圓筒後，雞膝骨折，雙腿交叉用麻繩綁入腹部，從烤肉串開口拉出腿麻繩，翅膀向後扭動，麻繩将雞頭從雞鼻子拉過，雞頭從後開口拉入腹部和綁腿綁在一起，然後用小竹管到小嘴後面支撐雞的形狀。放入沸水熨燙，用麻繩綁住雞脖子，挂在陰涼通風處吹幹。
4.煮熟時用溫熱水清洗幹淨，放入籠子蒸淨，冷切成長約5厘米、寬2.5厘米的條狀，裝入盤中，将油和味精混合在雞肉上即可。
雞肉的做法遠不止這些，美味的做法太多了，首先在這裡介紹一下，朋友們我們下期見。
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