秋風瑟曦寒風，走出身體昏迷不醒的一個聰明，卻發現自己的身體還不夠。今天尚軒為大家推薦了一道硬菜，吃肉不怕涼風。
紅腌肘菜是我國北方的特色菜，曆史悠久，是衆所周知的節日宴會，無不二選擇。肘部入口即刻，質地嫩滑，色澤紅潤，原汁原味，豐富醇厚，油膩不膩，食物美味可口。
傳統的"紅泡菜肘"選擇肉少油多豬肘後，經湯煮、油炸、泡菜三道工序制作而成，屬于大油菜，但現在人們大多厭惡油膩，這道菜也經過了改進，取而代之的是肉質少的豬前肘油，還增加了"清水、清水、蒸"三步， 成蔬菜色澤紅鮮豔，口感豐富而不油膩。
紅腌肘我們平時不吃，但它是宴會上不可缺少的硬菜，它的制作工藝非常精良。選用上等豬前肘、肘部經過燒焦、蒸煮、扒竊等工序，烹饪後才能達到消散和神的狀态，這仍然是對酒店廚師力量的考驗。
伴随着咕噜咕噜的聲音，在火裡煮熟了肉汁濃稠的魚，釣肘的時候也要注意，釣魚時用筷子綁起來，綁好通過的手段，把肘部煮熟了，就可以出鍋了。
會不會有朋友好奇，這紅色的扒手肘，"扒手"到底意味着什麼？
上禹告訴大家，其實放進碗裡的過程叫"紅泡菜"，湯進碗後碗就會被密封到蒸籠裡，以前人們都用密封碗紙，現在多用保鮮膜，這個過程可以防止蒸餾水進入碗内影響整體口感。如果你将來想做這道菜，你可以得到這個提示
肘部可以在大約四十分鐘内被關在籠子裡，經過第二次品嘗後，肘部的氣味彌漫在廚房，家庭甚至整個建築物中。
籠子扣後在碗的形狀非常漂亮，有一抹，肥沃的表皮微微晃動，充滿彈性。在原湯中加入木耳、紅辣椒絲、菠菜、蒜苗、香菜等，然後從鍋裡出來的時候倒上少許香醋，放一點老醋，滴在上面，用美味的紅腌肘做成。
無論什麼宴會，上禹的紅芷肘放在桌子上，我們都是吵吵嚷嚷的，迫不及待地想嘗嘗。輕輕撥筷子進嘴裡，柔軟多汁，脂肪不膩，越有嚼勁越香，食欲大大增加。大塊吃肘肉，花卷配生湯汁，感覺不提有多美
秋風
快來點一個紅色腌制的肘部
香氣濃郁，暖心暖胃
是不是很美？