秋风瑟曦寒风，走出身体昏迷不醒的一个聪明，却发现自己的身体还不够。今天尚轩为大家推荐了一道硬菜，吃肉不怕凉风。
红腌肘菜是我国北方的特色菜，历史悠久，是众所周知的节日宴会，无不二选择。肘部入口即刻，质地嫩滑，色泽红润，原汁原味，丰富醇厚，油腻不腻，食物美味可口。
传统的"红泡菜肘"选择肉少油多猪肘后，经汤煮、油炸、泡菜三道工序制作而成，属于大油菜，但现在人们大多厌恶油腻，这道菜也经过了改进，取而代之的是肉质少的猪前肘油，还增加了"清水、清水、蒸"三步， 成蔬菜色泽红鲜艳，口感丰富而不油腻。
红腌肘我们平时不吃，但它是宴会上不可缺少的硬菜，它的制作工艺非常精良。选用上等猪前肘、肘部经过烧焦、蒸煮、扒窃等工序，烹饪后才能达到消散和神的状态，这仍然是对酒店厨师力量的考验。
伴随着咕噜咕噜的声音，在火里煮熟了肉汁浓稠的鱼，钓肘的时候也要注意，钓鱼时用筷子绑起来，绑好通过的手段，把肘部煮熟了，就可以出锅了。
会不会有朋友好奇，这红色的扒手肘，"扒手"到底意味着什么？
上禹告诉大家，其实放进碗里的过程叫"红泡菜"，汤进碗后碗就会被密封到蒸笼里，以前人们都用密封碗纸，现在多用保鲜膜，这个过程可以防止蒸馏水进入碗内影响整体口感。如果你将来想做这道菜，你可以得到这个提示
肘部可以在大约四十分钟内被关在笼子里，经过第二次品尝后，肘部的气味弥漫在厨房，家庭甚至整个建筑物中。
笼子扣后在碗的形状非常漂亮，有一抹，肥沃的表皮微微晃动，充满弹性。在原汤中加入木耳、红辣椒丝、菠菜、蒜苗、香菜等，然后从锅里出来的时候倒上少许香醋，放一点老醋，滴在上面，用美味的红腌肘做成。
无论什么宴会，上禹的红芷肘放在桌子上，我们都是吵吵嚷嚷的，迫不及待地想尝尝。轻轻拨筷子进嘴里，柔软多汁，脂肪不腻，越有嚼劲越香，食欲大大增加。大块吃肘肉，花卷配生汤汁，感觉不提有多美
秋风
快来点一个红色腌制的肘部
香气浓郁，暖心暖胃
是不是很美？