太原不僅風景秀麗，美食多樣，風格獨特，下面一起來了解太原的特色菜！
太原刀切割面
太原刀切割面以刀工為切面，裁切技巧被稱為飛刀切面。使用的刀是一把特殊的瓷磚形狀的刀。面條要揉成一英尺長的桶形，切面時人站在鍋前，一隻手支撐面條，一手刀從上往下到鍋裡。切好的面條是三角形的，與條狀的長度相同。狡猾的廚師把面條切出來一滴湯鍋，一個漂浮在空中，一把剛出刀，根切面條像魚一樣跳躍。吞噬内在的空虛，外在的，柔軟光滑，容易消化。
沒有醋的臉是不完整的。"東湖"牌老陳醋産于山西青笠，始建于明初清初，至今已有350多年的曆史，原有山西老陳醋。"東湖"牌老陳醋，以其精湛的釀造功底和色澤、香味、口感好，享譽中外，位居中國名醋第一，也是山西人餐桌上不可或缺的一部分。
太原鼠洞燈節
鼠洞燈籠節是山西省太原市的當地傳統小吃。皮膚很薄，味道濃郁。長期居住在太原或臨時到太原探親、遊客、人人都要去"老鼠洞"品味。這款燈籠皮具有粘性，甜味餡料有香味，色澤鮮豔，色澤白，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺産。
太原心
"心靈"是太原風味獨特的小吃，用于湯類食物。是利用肥羊肉、黃花、面條、根、山藥、好姜、酒、黃酒八種原料配制而成的一種食物，是以它也被稱為八種稀有湯。将三塊肥羊肉，一塊香菜和一杯山藥放入一碗湯中。湯中的成分是黃酒，葡萄酒和黃疸。品嘗可以感受到葡萄酒，藥品和羊肉風味的混合，美味可口，吃起來比較美味。特點：有益氣調，滋補流失，活血健胃，營養豐富，具有冷喘息和強壯的身體，長壽的作用。
太原羊切
"羊切"又稱"羊排"，是山西當地的小吃。走在山西的大街小巷，随處可見經營的"羊切"小店，門面不大，生意興隆。一般每家店都是在火上放一個大鍋，有老湯，用好羊放在一起等下一鍋。對于每位客人，老闆會問你吃了多少頓飯。這意味着你必須添加一些肉，價格取決于你想要多少肉。别以為羊是純肉哦，它會配上粉。每個家庭的老湯食材不同，做成的味道各有千秋。
認識牛肉和羊肉蒸餃
太原特色菜有牛肉和羊肉蒸餃，其中最著名的是牛肉和羊肉的蒸餃，建立于1930年左右，與今天的位置相同，也在橋頭街。認識到蒸餃的一股力量"皮薄，邊小，餡料大，半月形，不開，不露出餡料"，使用十幾種配料，主要是豆類、沙粒、白、肉桂、丁香、小茴香、辣椒、大配料、陳皮，素有"十三香"之稱，吃肥卻不膩，入口汁，味道鮮美。如果你蒸餃吃不飽，店裡還有羊湯、牛丸湯、牛肉餃子、紅豆粥、米粥等選擇，各有好吃，隻要走進店門口，就可以吃到溫熱的烘烤地面出來。
略帶李子
微梅（又稱烤小麥、壽麥、小麥）也是太原著名的風味小吃，用特制的面條棒折成花，形狀像梅花。有句話說"微梅花好吃難，面條難，薄皮采餡花難"，生産微梅的技術比較難。你碰到的褶皺越多，芽就越漂亮。好輕微的梅花皮薄如紙，圓如盤子，側花，采摘成微梅餡大，香濃的酒精，利口酒，放在籠子裡，像花不開梅花，讓人食欲大大增加，花像沒有完全開開的李子是一點李子。
雞蛋不好
雞蛋蛞蝓也是太原的特色小吃，榮牧園海子邊小吃部的雞蛋鼻涕蟲是衆所周知的，并且仍然傳播"海子邊壞王，酒不如壞"。雖然雞蛋在該國許多地方都很糟糕，但它們的味道卻大不相同。據說趙薇放棄了文學修行，東過黃河到泸州，沒有錢，沒有食物饑渴。店主們把他看得不起，把他弄得一團糟。趙薇不知道是什麼，店主說："隻有不好的湯。後來趙薇做了皇帝，想念"壞湯"，請店到北京重新制作，并說"壞湯又甜，酒脾，後來改叫壞吧"。"金口玉岩，名稱壞，随後至今，江北多叫壞，江南多叫江米酒。通常在擀水裡加入紅糖、生姜，然後打雞蛋，然後就可以熄滅。将雞蛋和湯放入碗中，加入葡萄酒即可食用。
面條在表面上
面條是山西高涵地區著名的傳統面食小吃，屬于晉菜。"Yu"是一種用面條做工的面條食品，因為它的形狀像一個"籬笆鬥"，民間稱為"Yu"。面條是山西十大面食之一。它精湛的技藝，形成美感與口感的完美結合，再加上"羊贻貝桌菇湯，一家人吃十香"，它已成為正宗的美食，就連康熙皇帝崇拜五台山，也以品嘗此為生活的樂趣。
過度油膩的肉
2018年9月10日，《中國菜》正式釋出，"山西油肉"被評為山西十大經典菜肴之一。正宗的過油肉選用豬肉或元寶肉為主要配料，切成銅錢濃肉片，加蛋黃、澱粉、細鹽、酒等混合，放入油底殼中炒，加木耳、玉蘭片、洋蔥白、菠菜等輔料煮熟油炸，色澤金黃，味鹹味， 聞到醋味，外皮質地柔軟嫩滑，汁液适度透明，不薄不厚，油味略亮。
面部灌腸
面條灌腸是太原随處可見的小食，周邊縣市稱"碗趾"。制作方法是将荞麥面條變成糊狀，儲存在容器中，用火蒸，冷卻出容器，稱為"碗關"比較圖像。口感細膩，順滑尖銳，長期食用不油膩，調節簡單，用切口吃，加入秘秘腌料，口感更佳。雖然叫灌腸，但表面灌腸和一般來說，肉質灌腸是完全不同的。灌腸的主流飲食規則分為豆芽油炸灌腸和清真涼灌腸。
太原老豆腐
太原是當地傳統名叫吃，老豆腐也叫豆腐腦，加糖，再煮沸，加入濕粉，放入好油迷中，加豆腐腦适量，加洋蔥鹽胡椒調味。顔色金黃鮮豔，略顯濃稠，放入碗中再加入海蜜、海帶絲、金針、韭菜、胡椒粉，撒上芝麻油，口感醇厚，讓人吃得無窮無盡，贊不絕口。
豌豆蛋糕
豌豆餅（又稱豆餅或澄沙餅）是一種傳統糕點，是山西十大著名美食之一。用細豌豆去皮，加入糖，柿子派和柿子奶油制成。顔色是黃色的，味道是濃郁的。吃起來好吃，甜而不膩，并有升溫的效果，深受當地人的喜愛。
夢豐蛋糕
太原清圩縣孟豐村，獨具特色的傳統名廚之一，建立于清光圩十年，至今已有100多年的曆史。在當地無論元旦來訪友，人們都會買一些孟豐蛋糕，一個從家裡來度假品嘗，二個可以送給朋友和親戚。以香味、酥脆、柔和、甜美、清涼等特點長期享有盛譽。
六味茉莉醬肉
六味糕醬肉是當地非遺菜，品種繁多，有醬汁肘花、醬肉、蛋卷、混合等，各有獨特的風味。醬汁顔色豐富，味道誘人。吃肥不油膩，薄而不柴，口感極佳，讓人的嘴唇和牙齒留下無窮無盡的味道。
你記憶中的味道是什麼？來到這裡，一堆面粉，一碗老豆腐，品酒，美食金菜，享受不一樣的太原風情。