辛辣熱鹵素味

辣辣辣腌料味道濃郁辣，适用于鹵素蔬菜、豆類、蘑菇等，熱鴨血需要泡一會兒才能嘗到。腌料是伴随着四川辣椒的香料，辣椒搭配四川紅袍最香辣。腌泡汁的攝入溫和，辣味層次清晰，回味無窮。

鹵素：1.八角形2粒，幹辣椒半碗，胡椒2湯匙，甘草5片。

2.醬油半杯，辣豆醬3湯匙，高湯8杯，李金雞鹽水汁1湯匙

練習：1.放油、八角、幹辣椒、辣椒、小熱香，取出放入湯袋中，系緊。

2.将熱豆餡放入油底殼中，用小火炒紅油，加入腌料1.鹵素2，将另一種鹽水煮成辛辣的熱腌料。

鹵素可以是鹵化蘑菇、豆制品、蔬菜。鹵素蔬菜，需要從水中腌出來，瀝幹水分後放入鹽水，鹵素蔬菜煮2~4分鐘即可食用。蘑菇鹵素，鹵素1~2分鐘即可趁熱混入調味料中食用。

湯匙的具體用量和量杯的量可以參考上一期發表的通用鹵素汁。

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