燕竹愛在于廣東人的廚房塑膠罐頭，雖然看起來很平淡，但一度略用，新鮮四。
來自大海的天然口感是廣東人對新鮮和新鮮的不懈追求。
生來就有扇貝，死成柱子
沿海地區是支柱的所在地。
水越冷，加工過程越精細，塔的生産效果越好。在市場上，幾斤柱子幾十元，幾千元，最貴的是北海道的GL級宗鼓柱，而且又大又甜，入口沒有渣渣。
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柱子越大，價格越貴
柱子的"生命"形式是扇貝。
以湛江的扇貝為例，漁民每年8月至10月将贻貝放入網袋中，固定在海中。此時台風季節即将過去，是太平時間。
幼苗利用自己封閉的殼肌，即殼肉，控制身體的開閉，從海水中過濾掉自身需要的營養物質，慢慢長大。
扇貝每個月都會生長，漁民會趁着退潮，把它們撈出來，清洗一次貝殼。
在5-7月台風來臨之前，湛江扇貝是最肥沃的，漁民們把它們拖出海中的網箱，刮貝殼，丢棄裙帶，隻留下每天勤勞的封閉貝類，這些貝類在淡鹽水中煮熟，曬下并曬幹，變成金柱。
海灣柱肉和柱子
這讓我想起了爺爺最喜歡的雞屁股。每次我都有芥末，爺爺總是說雞尾脊總是搖曳，不停地動的"雞屁股"自然是最好的吃點。扇貝的閉殼肌肉，同樣的原因，不想美觀是困難的。
"蛋白質含量高達61.8%，是雞肉，牛肉和新鮮蝦的三倍。水分被太陽外展，殘留的高蛋白和氨基酸，也賦予色譜柱強大的味覺力。
©️uncle_loong
專欄應該搭配什麼樣的食物？
内向的專欄，尤其喜歡群"低調"的團隊。
隻有在味道上是平和的，即味道不豐富的成分：蘿蔔、西洋藍花、甜瓜等等，柱子上才能大展拳頭。
自制到極緻的柱子蒸水雞蛋，是平凡中的精彩。
柱子後用溫熱的水泡，撕成纖維，發泡水有精華，剛好用來稀釋蛋液。
攪拌半個猞猁放入蛋液中，蒸雞蛋凝固時灑在另一半上，蒸熟後再撒洋蔥，淋上油，晃動水蛋表面露出牙齒的柱狀絲，光滑光滑地穿過美味，每一口都像在高端茶館裡那麼歎息。
在蒸雞蛋之前，柱子将"浸泡在水中，蒸熟"處理
"大蒜柱"也相當經典：燒焦的油炸大蒜和浸泡的柱子蒸果汁，躺在熱豆或冬瓜的表面上，挂着蒸熟的果汁和油挂在玻璃杯上。
用勺子拿起一口，滿滿的軟蒜，清新的香甜，用柱子點綴，瓜菜的簡單味道也飽滿起來。
©️曼迪曼迪昌
自從主食遇上支柱
"外面賣的肉放在哪裡柱子，自制的，當然有多好吃怎麼來！"每年的中午，包寶的母親總是對我說這句話。
作為肉中唯一的海鮮元素，将五花肉和腌制的五花肉、眉豆一起，放入米飯中，裹在葉子裡，經過5、6個小時的蒸煮，濃密的米飯不僅融化成豬肉的脂肪，還帶來了柱子的絲滑之美。經過多年，這種濃郁的味道令人難忘。
除了塞滿榛子外，炒飯還是餐館裡長久耐用的廣東主食。
泡沫絲的桦木分為兩部分，一部分油炸至金黃，酥脆芬芳，另一部分蒸熟，用輕熟的蛋白質，生魚片，粒狀絲米飯，不斷拌入鍋中。最後，炒飯以清新的姿勢從鍋裡出來，一口就吃出來兩層柱子的味道。
包裝、炒飯可能很麻煩，粥是你在家裡可以做的，不用買大量昂貴的柱子，自家種植的大小，足以為粥增添色彩。
我總是在家裡放這種粥
柱子提前發泡，簡單搭配皮蛋、玉米、胡蘿蔔，奢侈有的可以去海參、蝦、海蟹、粥，加一兩片姜腥味，略帶胡椒香味。
在粥産品上，欄目并沒有以整體的形式展現人，而是絲狀的變成米粥，像詩意。
©️煮熟21
如果你要去澳門旅行，帶幾包钹來寫手寫信比杏仁蛋糕更面子。
澳門真正的料柱，用水蒸熟，連湯配肉和面團揉面，面條煮熟，将中等精華稀釋成面條湯，秒新鮮甜的湯上，哇，連面條湯都是新鮮的眉毛。
加幾小幹鮑魚是貴的"鮑魚柱"
©️by_mrkellychan
美麗湯中的柱子，胃中的懷舊
廣東人喜歡跑，也喜歡新鮮，能做出美湯和潤嫩的柱子，讨好廣東人的心。
無論是自制的冬瓜肋骨湯，還是複雜的海椰子玉竹鍋老雞、花蜜炖瘦肉，落兩柱入柱，境界湯是一層。
流浪在廣東人外面，别說要把這條路食材拼湊起來，隻要喝一口擀湯，就不容易了。如果能喝到特制加一列美湯，思緒就能立刻飄回廣東......
©️eat_like_fathang
新鮮返還，XO醬
在20世紀90年代，可以把XO醬放在桌子上的人很富有。
直到現在，一小罐純XO醬可以賣幾十個大的，五星級的粵菜餐廳自炒XO醬，甚至賣到幾百個，像個小樣子。
XO醬汁價格貴，在稀有的真：泡泡毛大柱絲滑，炸成略帶濕潤的金黃色，再下火腿、蝦米飯、蝦籽、洋蔥幹、辣椒等一起慢慢炒，直至味覺已準備就緒。
你可以把XO醬想象成一種變相的辣椒醬，讓粵菜吃辣，也非常姿勢。
參考五星級餐廳用XO醬炸龍蝦、象牙肉蟹，早茶攤配XO醬蝦餃、蘿蔔餅和小麥創意，我們在家炒一口雞肉牛肉，蒸瓜排骨可以加一些XO醬。再次品嘗平淡的食材，遇到它，不會掩蓋味道。
辛辣而新鮮，昂貴而有價值，生命的儀式可能就來自于此。
那麼平凡的日子也應該莊嚴，柱子就像平凡人生的光輝夢想，不要搶食材的味道，隻為新鮮、芬芳。
此時，它正在玻璃罐中等待，等待你被帶到餐桌上的那一天。