濃縮檸檬醬食譜|沒有Lehum食譜

這種檸檬醬被稱為"濃縮"，因為她的酸度破碎，不适合用作一般的果醬，而且她不是為macalong奶油餡料制作的。檸檬酸和香水檸檬屑的香氣使明亮的黃色macalong在品嘗時看起來令人驚歎。

正義的檸檬馬卡龍 - 塞滿了這種濃縮的檸檬醬

（材料）

檸檬汁：340g

檸檬皮： 6

白砂糖：265g

黃色果膠粉：15g

（實踐）

将檸檬皮與蓖麻糖混合，用手指肚揉捏檸檬皮精油香氣，然後加入黃色果膠粉均勻混合。

将檸檬汁放入厚鍋中，将腳輪糖加入混合物中。

當鍋的側面開始冒泡時，用中火加熱，放入監測溫度計并将警報溫度設定為108度。

在加熱過程中要保持适度的攪拌，我們的溫度計在超過101度後會在1到2度之間反轉上下，這是正常的現象。

對于不監測手頭溫度計的做法，建議您在第一鍋泡泡後開始計時，并繼續烹饪約14至16分鐘。

煮熟的檸檬醬可立即倒入滅菌的幹玻璃瓶中，并立即密封扣儲存，在常溫下儲存前不開，開後需存放在冰箱中。

如何使用它 - 足夠25到30個馬卡龍

通常我會将準備好的果醬混合到奶油奶油中，而這個食譜中的"濃縮檸檬醬"是酸的，是以我也稍微增加了奶油中粉末的重量。

室溫下無鹽奶油：170g

糖粉：145g

濃縮檸檬醬：2至3茶匙

先将奶油塗抹至軟質，加入糖粉，然後塗抹約2~3分鐘，最後分批加入濃縮檸檬醬，繼續均勻塗抹。

作者：布萊特曼的烘焙廚房