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"師父，打開一碗洋蔥！"
《小辰之光上的洋蔥》
以一碗"洋蔥開"的百年名瑤盛，也代表上海當地的餐飲業參加世博會食品安全。
"洋蔥打開"是當地對開放洋蔥油混合面條的名稱。上海多湯面，這碗特立獨行的洋蔥油面卻吸引了許多當地人的胃。曾經住在南方城市的老上海居民，忘不了酒曲橋旁邊碗裡那股簡單的海餡餅味。
洋蔥油混合面條，一定會加到海洋裡
很多人不知道開陽是什麼。開陽是南方人對頭的幹蝦的名字。蝦仁經過蒸熟和油炸後幹燥，才能成為新鮮口感好的物料。
将油煮兩次
普通的面條，吃進嘴裡就是香氣就來了——全靠油大師的手藝，100斤洋蔥，要經過5-6個小時，最重要的是火，小火慢。在烹饪洋蔥油期間，不能離開爐竈。
臉，要"有骨頭"。
添加到雞蛋中的面條既有彈性又難以粘貼。揉面團切成0.5毫米厚，1毫米寬的面條。下一鍋不超過1分40秒的面條，入口恰到好處。
你總能看到餐廳食客們一張又一張的嘴，一朵又大又快的花朵的畫面。大衆喜歡的臉是一碗好面條。
"一碗面條文化"
對一座城市的記憶始于一碗面條。近日，最初由優酷人文制作的紀錄片《有一張臉，有個朋友》帶我們去探索不同城市的文化。江蘇、陝西兩邊的文化即已播出，也有自己的秋天。
蘇式湯面，最江南
三張大臉忙，酒館門口整天瘋狂。老蘇州人嘴"邋遢"早起，隻為在一碗湯底追上最新鮮、最新鮮的湯面。
"寬湯，緊湯，重綠，無青，過橋。這種城市帶有行話的黑暗面，大概隻有蘇州。500多種配料，可以說是手工制作的碗定制模型。蘇州人每周4-5天早餐都是面條，對他們來說，吃這碗，一天就開始了。
面條應該用"噴水"吃
蘇式的臉，雖然瘦，但堅韌。獨特的"魚背"形表面，需要師傅采取特殊方法，用筷子的手看聲桶，不斷搖晃，才能成型。蘇州人吃面條，每一個細節都那麼嚴肅。
輸入法打不出大比昂臉
橫跨東西兩岸的渭河，滋養了關中平原，而富饒的關中平原，成就了鹹陽。陝西人有一句老話，送餃子，歡迎面子，言語能在關鄉人心中感受到。
以聲音命名
讓碧娘面條活下去的不僅僅是意大利面的營養豐富、口感柔軟、面筋的味道，更是莫名其妙的名字。在主人"王牌"拍打、拉下時，面團變得兩根手指寬，三尺長的面條，因為這種形狀就像褲腰帶，又稱皮帶面。
辣，夠好吃
Biangbiang面條的重點是它的辛辣，從最後到片狀，考慮到顔色，香味，熱油，表面注入靈魂。許多食客都充滿了這種辛辣的食物。
"臉上有朋友"
"中國世界面食"，中國面條的發源地，起源于漢代，至今已有約兩千年的曆史。可以說，在所有的食物中，面條是最平易近人的，一碗面條，被人節儉。
這部關于面條的紀錄片《臉上有朋友》，喚醒了無數人對面子的記憶。遍布全國著名的面食五省：江蘇、陝西、上海、四川、福建，通過"面條"探索地域文化背後的美食，面條、面食者與面條相連。
從3月31日開始，"遇見朋友"将于每周三在優酷見面。
想要得到沖擊的小夥伴，拿這個草位址和原來的連結，
在背景回複 Face，你會得到它
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我一直相信，在城市的角落裡，有一碗面條在等着你，仿佛在尋找一碗面條就是在尋找自己。
這碗面條最讓你印象深刻的是什麼？在評論部分進行讨論
我第一次來的雪花蔬菜黃魚面，清新到眉毛都輕盈！
設計|隔壁，老王和劉穿風
本文中的圖檔和文字是團隊的原創
原标題："洋蔥開，我隻認得這碗！