
上海有很多地方躺着藏龍虎,路邊的小店可能是一座令人驚歎的神社。比如位于淮海中路廳的這家小面館就是這樣,雖然外表看起來很不顯眼,平整,連門都沒有,如果不注意,走過也不知道。但這家店并不小,是名副其實的米其林餐廳。
該商店成立于2009年,位于Constand較高價的電梯大廈的樓下。康裕較高價的電梯大廈建于1932年,至今已有近80年的曆史,風化了一百多年。幾年前,當上海的全天候餐飲尚未出現時,這家24小時營業的店逐漸成為許多城市深夜到達者的深夜食堂,抓住了米其林評委的挑剔味蕾,他們自2016年以來五年來首次獲得米其林餐盤獎。
面館是典型的小店面格局,一扇門隻看兩張桌子,但裡面卻沒有洞的日子,一個非常小的店鋪隔成一個平坦的樓層,一樓和一樓,但每一層都很小,加起來十張桌子左右。室内裝修還是很有特色的,不僅保留了康宇較高價的電梯大廈的曆史感,而且在老上海的海風中注入了更多的時尚元素。但是由于它又小又擁擠,經常排隊的人排到店門口,門是開着的,即使房間開着空調很熱,吃一根面條都是汗流浃背的。
雪花小黃魚面是這裡的招牌菜,48元一碗。小黃魚将魚骨蒸熟,魚骨炸香煮成牛奶白魚湯,再加入很多油炸雪盤,湯煮沸再加入煮熟的面條和魚。一桌先喝一口湯,魚湯鮮甜配上雪菜的鹹香氣,很美味,湯底很濃烈好吃,魚片也滑又少刺,不失為最佳工作!
打開的洋蔥油混合是另一個精彩的工作,一張桌子上已經充滿了香氣。開陽兩個字指的是蝦米飯中的配料,他家的洋蔥油色不是很重,混合後第一眼看起來有點弱,但實際上味道還是很足的,洋蔥味和醬油味都很到位,還有豬油帶來的香氣,雖然材質簡單, 但能讓人吃不停!
蟲草花幹蝦粥32元一碗,粥産品非常壯觀。因為把蟲草花一起放進花盆裡,是以顔色金黃,很吸引人。裡面的幹贻貝等級比較一般,沒有增味效果。蝦的品質也比較一般,而且數量很少。但粥的底部真的很厚,入口是化學的,味道還是不錯的。
苔藓黃魚是一種比較經典的上海小吃,配辣醬和胡椒是一種非常經典的吃法。這條魚做得很好,沒有刺,大,裡面酥脆嫩,一點也不油膩,完美!相比之下,炸豬排的汁液似乎不足,也有點老了,味道偏木頭。
醬汁爆豬肝是用豬肝用青椒和洋薊一起炒的,在餐桌上還很熱,滿滿的氣。豬肝吃起來挺煩人的,但個人覺得炒時間太長,味道有點硬,如果能炒豬肝剛煮熟,吃起來順滑的帶狀汁液就好了。麻油絲也是失敗的,青椒太多,絲少,而且油膩,太油膩。