今天我帶來了一個經典。它幾乎可以被稱為"複古甜點之王"，不僅因為它的外觀，還因為它的生産元素。在其中一些"老式"食譜中，有一種我們無法忘記的魅力。它不是甜點的頂級（至少現在是這樣），但它有它的魅力。今天，我将與您分享如何制作經典的Pijama甜點。
桃子梅爾巴是一種着名的甜點，在歐洲一直是經典，在世界其他許多地方都很受歡迎。這種香草冰淇淋醬是桃子和覆盆子的混合物，起源于法國巴黎，由法國廚師奧古斯特·埃斯科菲爾（Auguste Escofier）于19世紀末為澳洲歌劇歌手内莉·梅爾巴（Nellie Melba）創作。這個名字來自Nellie Melba女士，她是當時最着名的歌劇演唱家。他們稱之為"pijmelba"，通過适應語言，它最終成為"pijama"。
關鍵字： 食譜
焦糖醬：
100克糖
10克水
蛋餅（8份）：
4 個大雞蛋
2個大蛋黃
750毫升全脂牛奶
175克糖
10克香草精或半香草豆莢
奶油（4份）：
200克脂肪奶油
20克糖粉
裝飾（4份）：
8 個小鳳梨片或 4 個大鳳梨片
4 半桃糖漿
16 個蜂蜜櫻桃
8勺香草冰淇淋
8個俄羅斯香煙卷
冰淇淋配料
關鍵詞： 生産步驟
< >焦糖，用于"pgc-h-right-arrow"資料軌道>中的蛋撻。44".</h1>
1、将糖和水加入鍋中。
2.将其放在中火上煮熟，不要攪拌，直到它開始起泡。
3.一旦它開始起泡，我們可以用勺子攪拌它。
4.我們把它放在火上，直到它變成金色，但不要太暗。否則，結果将是苦澀的。
5、關火，将焦糖放入模具中（直徑8厘米）。
6、要留出。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""51">制作雞蛋蛋糕。</h1>
1、将烤箱預熱至160°C。
2、放入平底鍋中，倒入牛奶，加入香草。将其放在中火上，讓它慢慢炖。關掉火，遠離它。
3、放入中型碗中，加入雞蛋、蛋黃和糖。攪拌，但盡量不要引入空氣，輕輕攪拌以溶解糖。
4.将熱牛奶倒在雞蛋混合物上，輕輕攪拌。請記住，我們必須在不将空氣引入混合物的情況下整合成分，以避免雞蛋湯上有孔。
5、将模具放在烤盤上，将混合物倒在模具上。用鋁箔蓋住表面，以中等高度放入烤箱中。
6.将沸水倒入托盤中，直到達到模具的一半。
7、關掉烤箱，烘烤60分鐘。
8.從烤箱中取出餡餅之前，請檢查它是否已經完成。
9.從烤箱中取出蛋撻，讓它們在架子上完全冷卻。
10.冷卻後，冷藏24小時。
準備奶油。
1.在我們準備攪拌奶油之前，我們必須確定兩件事：
一個。面霜必須在使用前24小時冷卻。
b.我們想要用來制作鮮奶油的碗必須是冷的。我建議使用鋁碗并在攪拌前冷凍20分鐘。
2、将濃稠的奶油倒入冷凍碗中，用電動攪拌機低速攪拌。
3、一旦奶油開始形成硬峰，一點一點地加入糖，一直攪拌。逐漸提高速度，但不要達到最大速度，最好使用中速。
4、在奶油之前，加入香草精，打上完美的奶油。一定不要過度使用，否則奶油會變得像黃油一樣結塊。
5、蓋上保鮮膜，冷卻直至使用。
<甜點組裝的"pgc-h-right-arrow"資料軌道"70"的>。</h1>
< h1級"pgc-h-arrow right-right"data-track"71">6，準備展示甜點盤。</h1>
7.将刀穿過模具和餡餅之間的一側，将其倒置并再次從一側插入刀，以打破真空，讓焦糖落在餡餅上。
8.如果我們想添加更多的焦糖，我們可以倒一點（以前做過）。
9，配上切片鳳梨片，糖漿桃子（在我的情況下切成楔形），兩勺香草冰淇淋和鮮奶油。
10、最後裝飾一些蜂蜜櫻桃，撒上冰淇淋，幾支俄羅斯香煙和冰淇淋帽。
注意
1.我使用了直徑為8厘米的酸模，但您可以通過調整其中分布的量來使用其他尺寸。
2.您可以使用香草提取物或天然半香草豆莢。
3.重要的是不要攪拌混合物，而是要攪拌以避免添加空氣。這可能會導緻側面的乳霜出現孔洞。
4.甜點冰淇淋可以通過自制或商店購買。
5.就我而言，我使用香草冰淇淋，但你可以比對你想要的各種冰淇淋。
6、甜點我用鳳梨和桃子糖漿，是經典的水果配皮伽馬甜點。您可以自由使用其他水果。
7、撻可以冷藏4-5天。