本期指南：三伏天，冷拌很受歡迎，分享12種家常冷混合蔬菜，清爽開胃菜，美味不貴
三伏天，烈日，所謂"伏特"，是指農曆"三伏天"，即一年中最熱的時間。人們有"冷在三九，熱在中伏"說。
天氣炎熱時，盡量不要吃辛辣溫熱的食物，在飲食中，冷混、炒是吃沃天最好的方法，可以最大限度地增加蔬菜的營養，輔以适量的調味料，可以促進食欲和消化，還能抑制細菌，減少脂肪。
三伏天，冷拌很受歡迎，吃脆好吃，分享12道家常菜冷混菜的做法，菜清爽開胃菜，練習簡單，好吃不貴，學來的，做給家人吃的。以下是所有菜肴：
家常菜所需材料：黃瓜2、胡蘿蔔1、豆腐幹3片、扇1、卷心1樹、香菜1棵、蒜瓣3瓣、香醋油2湯匙、辣椒油1湯匙、鹽、糖1湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生醬油2湯匙、
方法：
1.準備所需材料，配料洗，胡蘿蔔去皮洗，卷心菜選擇卷心菜，味道更酥脆嫩
2.将幹豆腐切成一半，然後折疊在一起切成細絲
3.鍋和水煮沸，下扇燒軟，煮軟即可，時間不算太長，放入溫水泡發，鍋水煮沸，再放入幹豆腐絲煮沸1分鐘，魚出，放入冷水中冷卻，魚出水即可使用。
4.将黃瓜切成薄片，然後切成塊。
5.胡蘿蔔切成細絲，因為胡蘿蔔的味道很硬，是以把胡蘿蔔切成細絲，不要太粗，香菜切小塊，最後切大蒜
6.将卷心菜葉去皮，用溫水清洗，瀝幹水分，幫助卷心菜較厚的部分，用刀片切成2片，然後将卷心菜頂部刀切成細絲
7.将黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆腐幹絲、卷心菜絲、扇子、香菜段、蒜蓉放入盆中，再加入調味料、鹽、香醋、辣椒油、糖、米醋、陳醋、醬油送。
8.用筷子從下到上快速翻勻均勻，放出盤子即可，混合後略帶鹹味，略帶辛辣，味道甜美。
所需材料：海帶絲（幹）1把，香菜2把，韭菜2粒，大蒜4-5瓣，鹽，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，米醋3湯匙，糖半湯匙，
練習步驟：
1.将幹海帶絲放入米水泡泡4-5小時，海帶絲泡至軟化。
2.将大蒜放入蒜泥罐中，加入鹽，用蒜泥錘反複錘打，直到大蒜搗碎成大蒜泥。搗碎大蒜時加鹽，增加摩擦力，大蒜泥不易滑落，當搗碎的大蒜水濺出時，放鹽會變稠一點，不會飛出汁液。
3.将蔥切成小塊，将香菜切成小塊。
4.将水倒入鍋中煮沸，将沖泡的海帶絲煮約10分鐘，将海帶絲煮至變軟。嘗到海帶絲，吃的不是硬邦邦，上面是酥脆軟的，海帶絲撈出來，放入冷水中冷卻，魚出浸出水，海帶絲切成10厘米左右長的段。
5.将海帶絲放入一個大碗中，加入蒜泥、洋蔥片、香菜片、米醋、辣椒油、香醋油、白砂糖、蒜泥等已放鹽、混合均勻，無需放鹽。
6.用筷子從下到上混合均勻，修整盤即可。一盤彩色香味的冷海帶絲已經準備好了。
所需物料：馬鈴薯2粒，胡椒2粒，油鹽适量，油半湯匙，胡椒20-30粒，大料1粒，大蒜3瓣，
1.準備所需的材料，将洋芋去皮并清洗。
2.先将馬鈴薯絲切成薄片，然後切成厚而均勻的絲，将馬鈴薯絲放入水中洗淨2次，洗掉馬鈴薯絲表面的澱粉，使馬鈴薯絲吃得新鮮。
3.将辣椒取出，切成小塊，然後将大蒜切成小塊。
4.将水加入鍋中煮沸，倒入馬鈴薯絲水，澆水将馬鈴薯絲打碎，将馬鈴薯絲取出。
5.撈出馬鈴薯絲後，立即将馬鈴薯絲放入冷水中冷卻，使馬鈴薯絲迅速冷卻下來，将馬鈴薯絲撈出，瀝幹水分即可使用。馬鈴薯絲水過後，立即放入冷水冷卻，使馬鈴薯絲不會過火，吃出酥脆的味道。
6.将油加入鍋中加熱，下辣椒和大配料，小火炸辣椒油，辣椒小火炸至微燒焦，熄火，将辣椒熄滅不要。
7.将馬鈴薯絲和胡椒絲放入盆中，加入油炸胡椒油，再加入油、大蒜、鹽，用筷子均勻混合，從盤子裡取出，一盤酥脆的馬鈴薯絲就做完了。
所需材料：幹豆腐3-4片，香菜2棵，油鹽，辣椒油1湯匙，大蒜3瓣，胡椒20粒左右，大份2，糖1茶匙，
生産步驟：
1.準備好所需材料，香菜選擇洗淨，瀝幹水，幹豆腐最好選擇東北幹豆腐，吃強力路。
2.把幹豆腐卷起來，然後切成細絲，幹豆腐卷成一卷，更容易切線，剪的蠶絲更長。
3.大蒜用刀背開裂，然後切成小塊香菜。
4.将水加入鍋中煮沸，放入幹豆腐絲水中1分鐘，撈出魚，瀝幹水分，攤開，幹豆腐水可去除豆子的異味。
5.加油到鍋裡熏，關火，把油溫稍低，放入胡椒和大料小炒，将胡椒和大料炸成微焦，熄火，會把胡椒和大料撈出來，油是生油，需要加熱熏制， 精煉，否則，容易有生油味，辣椒和大物料要用小火炸，這樣才能充分炒出胡椒的味道。
6.将幹豆腐絲放入盆中，加入大蒜和香菜部分，将熱油倒在大蒜上，然後加入辣椒油，鹽，糖，用筷子從下到上均勻混合，放出盤子即可。
所需材料：海帶絲（幹）适量，香米辣2片，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙，大蒜3瓣，香醋1湯匙，糖半湯匙，雞精半茶匙，海鮮醬油1湯匙，芝麻油适量，
1.使用幹海帶絲，需提前發泡，将幹海帶絲放入冷水中浸泡2-3小時，幹海帶絲泡回軟。海帶不能長時間浸泡，食用前用水沖洗，但時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右，浸泡時間過長，浸泡過長的海帶營養物質，會溶于水中，營養價值會降低。
2.小米飯辣切成小塊，蒜蓉拍，最後切成尾。
3.将水加入鍋中煮沸，倒入浸泡過的海帶絲水中，煮沸2-3分鐘，煮淨海帶絲。
4.魚出海帶絲，立即将其放入冷水中冷卻，魚出水，長海帶剪長段。放入容器中以供使用。
5.将辣椒油、香醋、海鮮醬油、鹽、糖、雞精放在裝滿大蒜的碗中，攪拌均勻，變成冷拌。
6.将調整後的冷拌汁倒入裝滿海帶絲的大碗中，用筷子均勻混合，放出盤子，撒上小米和芝麻，将一盤酸辣的冷海帶絲混合。
菠菜所需材料：菠菜1斤，芝麻醬2湯匙，香米辣1湯匙，香醋油1湯匙，鹽，生泵1湯匙，大蒜2瓣，
1.将菠菜從老葉和根部取出，洗淨，瀝幹水分。
2.将大蒜切到最後，在選擇大麻醬時，避免選擇瓶中油過多的芝麻醬，因為更少的浮油意味着更新鮮。
3.在鍋中加入水，加入少許鹽，加入菠菜莖，變色，将菠菜葉一起推入鍋水中約半分鐘，菠菜顔色深綠色，菠菜出來。
4.菠菜撈出來後，立即将其放入冷水中冷卻，使菠菜冷卻。菠菜澆水時，在水中加入少許鹽，使菠菜顔色更綠，水過後，放入冷水中冷卻，保持菠菜酥脆嫩滑，菠菜的顔色不會變黃。
5.将菠菜洗淨，然後将菠菜切成小塊，碼在盤子裡使用。
6.将麻醬放入碗中，加鹽，再加入香醋油，用筷子攪拌，順時針攪拌，攪拌一面倒入冷沸水中，注意加水一定要加好幾次，這個時候芝麻醬會慢慢稀釋，芝麻醬要有流水的感覺， 加入生泵和大蒜。攪拌均勻，醬汁準備好。
7.将調味的麻醬，撒在菠菜上，放辣椒圈裝飾，讓一盤調味的火麻醬菠菜就可以吃了，混合起來。
所需材料：木耳（幹）、金針菇、洋蔥1/3，油鹽适量，胡椒10粒，生泵1湯匙，香醋1湯匙，糖半湯匙，
1.準備所需材料，事先用冷水泡泡将木耳切掉，金針菇切掉根部，然後用手撕成小花。
2.将洋蔥切成小塊，香菜切成小塊。
3.将水加入鍋中煮沸，倒入金針菇水中，将水煮沸半分鐘，将金針菇取出。
4.釣出金蘑菇後，立即将其放入冷水中冷卻，撈出水面使用。
5.将鍋内的水重新煮沸，下木耳水，煮沸1分鐘後，将木耳撈出，放入冷水冷卻，撈出，瀝幹水。
6.将油加入鍋中加熱，倒入辣椒粒中小火煎炸，将辣椒小火炸至微燒焦，辣椒撈出後不要撈出。
7.将木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入容器中，然後加入鹽、生泵、香醋、白砂糖，倒入油炸胡椒油中。用筷子從下到上均勻混合，然後把盤子放出來。
所需材料：腐爛竹子，黑木耳（幹），芹菜，油鹽，大蒜，胡椒
1.準備所需材料，腐爛的竹子和木耳朵提前浸泡好，芹菜葉。
2.将芹菜切成英寸，腐爛的竹子切成英寸，木耳切成小花。
3.鍋内加水煮沸，放入木耳水中撈1-2分鐘，将木耳撈出，置于冷水中冷卻，魚出排水後使用
4.将鍋内的水重新煮沸，加少許鹽，加入芹菜水，芹菜水呈深綠色，芹菜撈出，放入冷水中冷卻，魚出水使用。當芹菜澆水時，在水中加入少許鹽分，會使芹菜的顔色更綠，放入冷水中冷卻，能保持芹菜的酥脆口感。
5.放入腐爛的竹水中撈出1-2分鐘，将腐爛的竹子撈出，放入冷水中冷卻，撈出水即可使用。
6.鍋趁熱，下辣椒小火炸，辣椒小火炸至微燒焦，熄火，辣椒不會魚出來。
7.将芹菜、木耳和腐爛的竹子放入盆中，加入油炸胡椒油、鹽，混合均勻，然後放出盤子。
所需物料：菠菜幹豆腐混合扇：菠菜半公斤，幹豆腐2片，風香1把，油鹽，香醋油1湯匙，大蒜2瓣，胡椒10粒，生泵1湯匙，糖半湯匙，
1.首先，将風機泡泡發，将風機放入容器中，倒入沸水中，風機熱至軟，風機散開，然後用溫熱的水泡給發風機20-30分鐘，風機泡至硬心狀态即可。不要總是使用沸騰的水泡頭發，容易打破風扇。
2. 将幹豆腐切成小塊。
3.将大蒜切碎，然後将大蒜切成大蒜，用剪刀将幹辣椒切成小塊，放入耐熱碗中。
4.将水倒入鍋中煮沸，倒入幹豆腐絲水中，煮沸2-3分鐘後，将幹豆腐絲煮至變軟，将幹豆腐絲撈出，放入冷水冷卻，魚出水使用。
5.将鍋中的水煮沸，加入少許鹽，倒入菠菜水中，将菠菜水變成深綠色，将菠菜撈出，放入冷水中冷卻，撈出水，然後将菠菜切成小段使用。
6.将油加入鍋中加熱，小火煎辣椒，将辣椒煎至略微燒焦，辣椒不會魚出來。
7.将炸好的胡椒油炸，趁熱放入裝滿幹辣椒的碗中，然後炒幹辣椒。
8.将菠菜段、幹豆腐絲和發泡扇一起放入盆中，然後加入大蒜，倒入油炸辣椒油中，加入鹽、生泵、糖、香醋油，用筷子混合均勻，即可敷盤。
所需材料：洋芋1-2，洋蔥半，香菜3-4棵樹，花生米1小碗，油鹽，香醋1湯匙，糖1湯匙，米醋2湯匙，
1.準備所需材料，洋芋去皮洗淨，将香菜采摘幹淨
2.将洋芋切成厚、薄、均勻的薄片，再切成絲，洋芋絲切得不要太細，比平時炸洋芋絲切絲，稍厚一些，油炸太細混合時容易斷裂，将洋芋絲切得更長，使菜肴美觀。馬鈴薯絲切開後，放入水中再洗一遍，洗掉馬鈴薯絲表面澱粉，控制水分。如果馬鈴薯絲沒有洗掉澱粉，油炸時容易粘住，粘在一起。
3.洋蔥切開，香菜切成小塊，幹辣椒切成兩半，辣椒不切。
4.鍋内加油，冷油放入花生米炒，轉小火慢慢炒，用勺子輕輕滑入鍋中花生米，讓它均勻加熱，小火炒花生飯不易炒，也不易去皮。聽到花生的聲音有噼啪聲立即從鍋裡出來，魚出來冷卻使用，花生水分含量很小，如果鍋下有熱油，會使花生水分蒸發過快，導緻花生水分流失過多，并造成外界焦炭的現象，這不僅不好吃， 但也會影響口感
5.将油溫提高到7-8入熱，放入馬鈴薯絲中油炸，将馬鈴薯絲炸得金黃、酥脆，油溫高時油炸，油溫低，馬鈴薯絲易斷裂。
6.将幹辣椒部分放入碗中，直到油溫下降一點，用勺子将一些油倒在幹辣椒上，将幹辣椒炸香，掌握油溫，不要油炸辣椒。
7.将洋蔥和香菜放入容器中，倒入油炸辣椒油，加入香醋，鹽，糖，米醋，與筷子和筷子均勻混合。然後放入炸洋芋絲和花生米飯中，迅速拌勻，放出盤子即可。
所需原料：黃瓜1、青豆芽半斤、香菜2片、油鹽、大蒜2瓣、幹辣椒3-4、生泵2湯匙、糖1湯匙、米醋2湯匙、
1.黃瓜皮含有豐富的營養成分，應生留食用。但是，為了防止農藥殘留在人體上，黃瓜在清洗生食之前應先在鹽水中浸泡15至20分鐘。當使用鹽水泡泡黃瓜時不要從頭到根捏，以保持黃瓜的完整性，以免在從切割表面起泡的過程中失去營養。
2.将黃瓜切成塊，香菜切成條，大蒜切成片，幹辣椒用剪刀切成片。
3.将水加入鍋中煮沸，倒入茴香水中，将水煮沸1-2分鐘，将幹邑白蘭地取出，放入冷水中冷卻，魚出水使用。
4.将鍋内的水重新煮沸，在綠豆芽下，水煮沸，煮1-2分鐘，将綠豆發芽，放入冷水中冷卻，魚出水。
5.将油加入鍋中加熱，将熱油倒入裝滿幹辣椒的碗中，煎幹辣椒，油溫應掌握，不要油炸幹辣椒。
6.将黃瓜絲、香菜條、青豆芽放入一個大碗中，再加入炸辣椒油、大蒜、食鹽、醬油、白糖米醋，用筷子混合均勻，放出盤子即可。
所需材料：豆腐1片，小麝香1片，辣米飯2-3片，香油1湯匙，适量鹽，
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，然後切成條狀，然後切成約1厘米的片。
2.将水加入鍋中煮沸，加入少許鹽，放入豆腐水中，煮沸水，煮2-3分鐘，撈出，放入冷水冷卻，魚出，控制水分使用。
3.将水重新加入鍋中煮沸，加入少許鹽，倒入香菜水，給香菜澆水約半分鐘，撈出香菜。
4.香菜撈出後，迅速放入冷水中冷卻，将魚撈出水面。
5.将香菜切成小塊，将小米切成辣椒圈。
6.将豆腐和香菜放在容器中，加入鹽和香醋油，用筷子均勻混合，放出盤子即可，将一盤清淡美味的香菜與豆腐混合即可。
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