本期指南：三伏天，冷拌很受欢迎，分享12种家常冷混合蔬菜，清爽开胃菜，美味不贵
三伏天，烈日，所谓"伏特"，是指农历"三伏天"，即一年中最热的时间。人们有"冷在三九，热在中伏"说。
天气炎热时，尽量不要吃辛辣温热的食物，在饮食中，冷混、炒是吃沃天最好的方法，可以最大限度地增加蔬菜的营养，辅以适量的调味料，可以促进食欲和消化，还能抑制细菌，减少脂肪。
三伏天，冷拌很受欢迎，吃脆好吃，分享12道家常菜冷混菜的做法，菜清爽开胃菜，练习简单，好吃不贵，学来的，做给家人吃的。以下是所有菜肴：
家常菜所需材料：黄瓜2、胡萝卜1、豆腐干3片、扇1、卷心1树、香菜1棵、蒜瓣3瓣、香醋油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐、糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生酱油2汤匙、
方法：
1.准备所需材料，配料洗，胡萝卜去皮洗，卷心菜选择卷心菜，味道更酥脆嫩
2.将干豆腐切成一半，然后折叠在一起切成细丝
3.锅和水煮沸，下扇烧软，煮软即可，时间不算太长，放入温水泡发，锅水煮沸，再放入干豆腐丝煮沸1分钟，鱼出，放入冷水中冷却，鱼出水即可使用。
4.将黄瓜切成薄片，然后切成块。
5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜的味道很硬，所以把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小块，最后切大蒜
6.将卷心菜叶去皮，用温水清洗，沥干水分，帮助卷心菜较厚的部分，用刀片切成2片，然后将卷心菜顶部刀切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、卷心菜丝、扇子、香菜段、蒜蓉放入盆中，再加入调味料、盐、香醋、辣椒油、糖、米醋、陈醋、生抽送。
8.用筷子从下到上快速翻匀均匀，放出盘子即可，混合后略带咸味，略带辛辣，味道甜美。
所需材料：海带丝（干）1把，香菜2把，韭菜2粒，大蒜4-5瓣，盐，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，米醋3汤匙，糖半汤匙，
练习步骤：
1.将干海带丝放入米水泡泡4-5小时，海带丝泡至软化。
2.将大蒜放入蒜泥罐中，加入盐，用蒜泥锤反复锤打，直到大蒜捣碎成大蒜泥。捣碎大蒜时加盐，增加摩擦力，大蒜泥不易滑落，当捣碎的大蒜水溅出时，放盐会变稠一点，不会飞出汁液。
3.将葱切成小块，将香菜切成小块。
4.将水倒入锅中煮沸，将冲泡的海带丝煮约10分钟，将海带丝煮至变软。尝到海带丝，吃的不是硬邦邦，上面是酥脆软的，海带丝捞出来，放入冷水中冷却，鱼出浸出水，海带丝切成10厘米左右长的段。
5.将海带丝放入一个大碗中，加入蒜泥、洋葱片、香菜片、米醋、辣椒油、香醋油、白砂糖、蒜泥等已放盐、混合均匀，无需放盐。
6.用筷子从下到上混合均匀，修整盘即可。一盘彩色香味的冷海带丝已经准备好了。
所需物料：马铃薯2粒，胡椒2粒，油盐适量，油半汤匙，胡椒20-30粒，大料1粒，大蒜3瓣，
1.准备所需的材料，将土豆去皮并清洗。
2.先将马铃薯丝切成薄片，然后切成厚而均匀的丝，将马铃薯丝放入水中洗净2次，洗掉马铃薯丝表面的淀粉，使马铃薯丝吃得新鲜。
3.将辣椒取出，切成小块，然后将大蒜切成小块。
4.将水加入锅中煮沸，倒入马铃薯丝水，浇水将马铃薯丝打碎，将马铃薯丝取出。
5.捞出马铃薯丝后，立即将马铃薯丝放入冷水中冷却，使马铃薯丝迅速冷却下来，将马铃薯丝捞出，沥干水分即可使用。马铃薯丝水过后，立即放入冷水冷却，使马铃薯丝不会过火，吃出酥脆的味道。
6.将油加入锅中加热，下辣椒和大配料，小火炸辣椒油，辣椒小火炸至微烧焦，熄火，将辣椒熄灭不要。
7.将马铃薯丝和胡椒丝放入盆中，加入油炸胡椒油，再加入油、大蒜、盐，用筷子均匀混合，从盘子里取出，一盘酥脆的马铃薯丝就做完了。
所需材料：干豆腐3-4片，香菜2棵，油盐，辣椒油1汤匙，大蒜3瓣，胡椒20粒左右，大份2，糖1茶匙，
生产步骤：
1.准备好所需材料，香菜选择洗净，沥干水，干豆腐最好选择东北干豆腐，吃强力路。
2.把干豆腐卷起来，然后切成细丝，干豆腐卷成一卷，更容易切线，剪的蚕丝更长。
3.大蒜用刀背开裂，然后切成小块香菜。
4.将水加入锅中煮沸，放入干豆腐丝水中1分钟，捞出鱼，沥干水分，摊开，干豆腐水可去除豆子的异味。
5.加油到锅里熏，关火，把油温稍低，放入胡椒和大料小炒，将胡椒和大料炸成微焦，熄火，会把胡椒和大料捞出来，油是生油，需要加热熏制， 精炼，否则，容易有生油味，辣椒和大物料要用小火炸，这样才能充分炒出胡椒的味道。
6.将干豆腐丝放入盆中，加入大蒜和香菜部分，将热油倒在大蒜上，然后加入辣椒油，盐，糖，用筷子从下到上均匀混合，放出盘子即可。
所需材料：海带丝（干）适量，香米辣2片，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙，大蒜3瓣，香醋1汤匙，糖半汤匙，鸡精半茶匙，海鲜酱油1汤匙，芝麻油适量，
1.使用干海带丝，需提前发泡，将干海带丝放入冷水中浸泡2-3小时，干海带丝泡回软。海带不能长时间浸泡，食用前用水冲洗，但时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右，浸泡时间过长，浸泡过长的海带营养物质，会溶于水中，营养价值会降低。
2.小米饭辣切成小块，蒜蓉拍，最后切成尾。
3.将水加入锅中煮沸，倒入浸泡过的海带丝水中，煮沸2-3分钟，煮净海带丝。
4.鱼出海带丝，立即将其放入冷水中冷却，鱼出水，长海带剪长段。放入容器中以供使用。
5.将辣椒油、香醋、海鲜酱油、盐、糖、鸡精放在装满大蒜的碗中，搅拌均匀，变成冷拌。
6.将调整后的冷拌汁倒入装满海带丝的大碗中，用筷子均匀混合，放出盘子，撒上小米和芝麻，将一盘酸辣的冷海带丝混合。
菠菜所需材料：菠菜1斤，芝麻酱2汤匙，香米辣1汤匙，香醋油1汤匙，盐，生泵1汤匙，大蒜2瓣，
1.将菠菜从老叶和根部取出，洗净，沥干水分。
2.将大蒜切到最后，在选择大麻酱时，避免选择瓶中油过多的芝麻酱，因为更少的浮油意味着更新鲜。
3.在锅中加入水，加入少许盐，加入菠菜茎，变色，将菠菜叶一起推入锅水中约半分钟，菠菜颜色深绿色，菠菜出来。
4.菠菜捞出来后，立即将其放入冷水中冷却，使菠菜冷却。菠菜浇水时，在水中加入少许盐，使菠菜颜色更绿，水过后，放入冷水中冷却，保持菠菜酥脆嫩滑，菠菜的颜色不会变黄。
5.将菠菜洗净，然后将菠菜切成小块，码在盘子里使用。
6.将麻酱放入碗中，加盐，再加入香醋油，用筷子搅拌，顺时针搅拌，搅拌一面倒入冷沸水中，注意加水一定要加好几次，这个时候芝麻酱会慢慢稀释，芝麻酱要有流水的感觉， 加入生泵和大蒜。搅拌均匀，酱汁准备好。
7.将调味的麻酱，撒在菠菜上，放辣椒圈装饰，让一盘调味的火麻酱菠菜就可以吃了，混合起来。
所需材料：木耳（干）、金针菇、洋葱1/3，油盐适量，胡椒10粒，生泵1汤匙，香醋1汤匙，糖半汤匙，
1.准备所需材料，事先用冷水泡泡将木耳切掉，金针菇切掉根部，然后用手撕成小花。
2.将洋葱切成小块，香菜切成小块。
3.将水加入锅中煮沸，倒入金针菇水中，将水煮沸半分钟，将金针菇取出。
4.钓出金蘑菇后，立即将其放入冷水中冷却，捞出水面使用。
5.将锅内的水重新煮沸，下木耳水，煮沸1分钟后，将木耳捞出，放入冷水冷却，捞出，沥干水。
6.将油加入锅中加热，倒入辣椒粒中小火煎炸，将辣椒小火炸至微烧焦，辣椒捞出后不要捞出。
7.将木耳、金针菇、洋葱丝、香菜段一起放入容器中，然后加入盐、生泵、香醋、白砂糖，倒入油炸胡椒油中。用筷子从下到上均匀混合，然后把盘子放出来。
所需材料：腐烂竹子，黑木耳（干），芹菜，油盐，大蒜，胡椒
1.准备所需材料，腐烂的竹子和木耳朵提前浸泡好，芹菜叶。
2.将芹菜切成英寸，腐烂的竹子切成英寸，木耳切成小花。
3.锅内加水煮沸，放入木耳水中捞1-2分钟，将木耳捞出，置于冷水中冷却，鱼出排水后使用
4.将锅内的水重新煮沸，加少许盐，加入芹菜水，芹菜水呈深绿色，芹菜捞出，放入冷水中冷却，鱼出水使用。当芹菜浇水时，在水中加入少许盐分，会使芹菜的颜色更绿，放入冷水中冷却，能保持芹菜的酥脆口感。
5.放入腐烂的竹水中捞出1-2分钟，将腐烂的竹子捞出，放入冷水中冷却，捞出水即可使用。
6.锅趁热，下辣椒小火炸，辣椒小火炸至微烧焦，熄火，辣椒不会鱼出来。
7.将芹菜、木耳和腐烂的竹子放入盆中，加入油炸胡椒油、盐，混合均匀，然后放出盘子。
所需物料：菠菜干豆腐混合扇：菠菜半公斤，干豆腐2片，风香1把，油盐，香醋油1汤匙，大蒜2瓣，胡椒10粒，生泵1汤匙，糖半汤匙，
1.首先，将风机泡泡发，将风机放入容器中，倒入沸水中，风机热至软，风机散开，然后用温热的水泡给发风机20-30分钟，风机泡至硬心状态即可。不要总是使用沸腾的水泡头发，容易打破风扇。
2. 将干豆腐切成小块。
3.将大蒜切碎，然后将大蒜切成大蒜，用剪刀将干辣椒切成小块，放入耐热碗中。
4.将水倒入锅中煮沸，倒入干豆腐丝水中，煮沸2-3分钟后，将干豆腐丝煮至变软，将干豆腐丝捞出，放入冷水冷却，鱼出水使用。
5.将锅中的水煮沸，加入少许盐，倒入菠菜水中，将菠菜水变成深绿色，将菠菜捞出，放入冷水中冷却，捞出水，然后将菠菜切成小段使用。
6.将油加入锅中加热，小火煎辣椒，将辣椒煎至略微烧焦，辣椒不会鱼出来。
7.将炸好的胡椒油炸，趁热放入装满干辣椒的碗中，然后炒干辣椒。
8.将菠菜段、干豆腐丝和发泡扇一起放入盆中，然后加入大蒜，倒入油炸辣椒油中，加入盐、生泵、糖、香醋油，用筷子混合均匀，即可敷盘。
所需材料：土豆1-2，洋葱半，香菜3-4棵树，花生米1小碗，油盐，香醋1汤匙，糖1汤匙，米醋2汤匙，
1.准备所需材料，土豆去皮洗净，将香菜采摘干净
2.将土豆切成厚、薄、均匀的薄片，再切成丝，土豆丝切得不要太细，比平时炸土豆丝切丝，稍厚一些，油炸太细混合时容易断裂，将土豆丝切得更长，使菜肴美观。马铃薯丝切开后，放入水中再洗一遍，洗掉马铃薯丝表面淀粉，控制水分。如果马铃薯丝没有洗掉淀粉，油炸时容易粘住，粘在一起。
3.洋葱切开，香菜切成小块，干辣椒切成两半，辣椒不切。
4.锅内加油，冷油放入花生米炒，转小火慢慢炒，用勺子轻轻滑入锅中花生米，让它均匀加热，小火炒花生饭不易炒，也不易去皮。听到花生的声音有噼啪声立即从锅里出来，鱼出来冷却使用，花生水分含量很小，如果锅下有热油，会使花生水分蒸发过快，导致花生水分流失过多，并造成外界焦炭的现象，这不仅不好吃， 但也会影响口感
5.将油温提高到7-8入热，放入马铃薯丝中油炸，将马铃薯丝炸得金黄、酥脆，油温高时油炸，油温低，马铃薯丝易断裂。
6.将干辣椒部分放入碗中，直到油温下降一点，用勺子将一些油倒在干辣椒上，将干辣椒炸香，掌握油温，不要油炸辣椒。
7.将洋葱和香菜放入容器中，倒入油炸辣椒油，加入香醋，盐，糖，米醋，与筷子和筷子均匀混合。然后放入炸土豆丝和花生米饭中，迅速拌匀，放出盘子即可。
所需原料：黄瓜1、青豆芽半斤、香菜2片、油盐、大蒜2瓣、干辣椒3-4、生泵2汤匙、糖1汤匙、米醋2汤匙、
1.黄瓜皮含有丰富的营养成分，应生留食用。但是，为了防止农药残留在人体上，黄瓜在清洗生食之前应先在盐水中浸泡15至20分钟。当使用盐水泡泡黄瓜时不要从头到根捏，以保持黄瓜的完整性，以免在从切割表面起泡的过程中失去营养。
2.将黄瓜切成块，香菜切成条，大蒜切成片，干辣椒用剪刀切成片。
3.将水加入锅中煮沸，倒入茴香水中，将水煮沸1-2分钟，将干邑白兰地取出，放入冷水中冷却，鱼出水使用。
4.将锅内的水重新煮沸，在绿豆芽下，水煮沸，煮1-2分钟，将绿豆发芽，放入冷水中冷却，鱼出水。
5.将油加入锅中加热，将热油倒入装满干辣椒的碗中，煎干辣椒，油温应掌握，不要油炸干辣椒。
6.将黄瓜丝、香菜条、青豆芽放入一个大碗中，再加入炸辣椒油、大蒜、食盐、生抽、白糖米醋，用筷子混合均匀，放出盘子即可。
所需材料：豆腐1片，小麝香1片，辣米饭2-3片，香油1汤匙，适量盐，
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，然后切成条状，然后切成约1厘米的片。
2.将水加入锅中煮沸，加入少许盐，放入豆腐水中，煮沸水，煮2-3分钟，捞出，放入冷水冷却，鱼出，控制水分使用。
3.将水重新加入锅中煮沸，加入少许盐，倒入香菜水，给香菜浇水约半分钟，捞出香菜。
4.香菜捞出后，迅速放入冷水中冷却，将鱼捞出水面。
5.将香菜切成小块，将小米切成辣椒圈。
6.将豆腐和香菜放在容器中，加入盐和香醋油，用筷子均匀混合，放出盘子即可，将一盘清淡美味的香菜与豆腐混合即可。
别忘了喜欢这篇文章，别忘了喜欢、收藏、转发，欢迎在评论区发表你的意见，或者分享你的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创的家常菜做法。