青椒回到鍋肉上，肥又不膩，辣味開胃菜，配米飯，一頓兩碗沒問題
說到我國的傳統菜肴，肉一定要有名字！而回到鍋肉這道菜最有特色的一點是，除了回到鍋肉肉之外，其他配菜可以根據自己的個人喜好進行調整。今天就給大家介紹一下這款後鍋肉炸青椒，是所有回到鍋肉實踐中最經典的，也是最簡單的一種，它的配菜都很簡單，隻用青椒這種蔬菜，酥脆清爽的青椒，用嫩的背鍋肉，背鍋肉肥卻不油膩， 是很米飯的菜哦，在跟米飯，一頓飯或兩碗沒問題
青椒等名字都叫甜椒，青椒中胡蘿蔔素、維生素C和維生素B的含量非常豐富，而且青椒中的脂肪含量很低，熱量低，減肥也可以适當吃一些青椒哦，青椒可以起到緩解身體疲勞的作用， 鎮痛、脫熱，因為青椒還含有維生素P，是以青椒還可以幫助我們的身體消化食物，增強食欲，淨化血液，是一種非常有益的蔬菜。豬肉營養成分也豐富，與肉脂相比，瘦肉中的蛋白質含量更高，蛋白質是我們身體發育中必須的基本營養素，豬肉脂肪含量也很高，其實如果我們的身體想要正常工作，或者需要吃一定量的脂肪，豬肉脂肪是脂肪的良好來源。
菜品：回到鍋肉炒青椒
烹饪食材：兩塊白肉、兩個青椒、适量韭菜、适量食用油、适量醬油、适量鹽吃
烹饪步驟：
1、清洗青椒，除去表面的灰塵和農藥殘留物，取出兩塊煮熟的白肉放在碗裡備用。
2、除去青椒根和青椒籽，切成大塊，将白肉切成約0.2厘米的肉塊備用。
3、将适量的食用油加入煎鍋中，等到油變熱，将白煮熟的肉片倒入鍋中，用鏟子炒幾下。
4.等到切片變色并變得有點透明，将切片的青椒倒入鍋中。
5、不斷炒均勻，直至青椒色塊稍暗，到鍋中加入适量食用鹽并醬油送，炒均勻後鍋即可放置。
烹饪小貼士：
1、這種背鍋肉用的油炸青椒回鍋肉不是簡單的白水煮肉，而是在煮肉的過程中放辣椒、八角、姜片、韭菜、茴香葉等原料的白肉，隻是因為在生産白豬肉時沒有加入醬油， 是以肉的顔色是白色和嫩的，是以我們稱之為白色水煮肉，這種制作白色煮肉的方法也可以用來制作大蒜肉泥。
2、這鍋後面的肉炒青椒在青椒中也可以換成其他配菜，如大蒜苔藓、胡蘿蔔、青蒜或辣椒等，我們不能把一種配料綁在一起，可以加入多種配料，根據自己的喜好來搭配吧。
3、做這個背鍋肉炸青椒，建議我們去把青椒去種，然後切成滾刀塊，留下的種子味道會有點不同，這道菜我個人建議我們去掉青椒籽。
4、我們先将肉倒入熱油鍋中，煎炸時間待肉片變透明後才能倒入青椒塊中，注意煎肉的時間不要太長，否則會影響口感。