新鮮蘑菇心是整個漢族108道菜之一，既是宮廷菜肴的特色，也是地方風味的精髓。色澤優雅，質地清爽嫩滑，營養豐富，鹹鹹清爽，是餐桌上不可缺少的風景。
蘑菇肉濃郁細膩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種同源的食品，具有很高的營養、藥用和健康價值。
油菜籽含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，有助于增強人體的免疫力。油菜籽在綠葉蔬菜中含有最多的鈣，一個成年人每天吃500克油菜，其中含有鈣、鐵、維生素A和維生素C，以滿足人類的需求。
成分：
小強奸 6
蘑菇（至根） 6 至 7
輔料：
洋蔥一小段
生姜 4片
蒜瓣 2
少許鹽
10克（約一勺）新鮮醬油
油 20g（約一勺半）
少許糖
水澱粉 适量（玉米澱粉1湯匙加2勺水）
适量食用油
如何制作
1、準備就緒：油菜沖洗幹淨，用刀切成兩半;蘑菇用剪刀切掉根部，清洗幹淨，每個蘑菇切成三到四個小塊;姜蒜切;10克新鮮醬油，20克醬油，少許白糖倒入碗中攪拌成醬汁;水澱粉混合備用。
2、熱飲：鍋中加入适量的水，加少許鹽，将水煮沸，放入油菜熱撈出半分鐘後取出冷水，控制幹水備用。将水再次煮沸，放入蘑菇中，趁熱1分鐘撈出，控制幹水備用。（水中的鹽可以為配料增添一種基礎風味;油菜絕不能太熱，隻需去除蔬菜的生味，同時保持蔬菜的脆度和色澤。）
3、油炸油菜：火鍋冷油，油熱後蒜蓉，然後倒入油菜中，迅速炒出讓大蒜的氣味散發出來，放少許鹽迅速炒均勻，取下熱盤。
4、炸蘑菇：火鍋冷油，油熱放後放入洋蔥姜蒜蓉，倒入混合醬汁中煎均勻，加少許水蓋住鍋底，然後倒入菇中，将醬汁火煮沸，轉小火，煮沸，使湯品減少三分之一， 将攪拌好的澱粉水輕輕倒入鍋中，煮沸後加熱即可安裝。（煮沸後必須将醬汁改為小火，以便将蘑菇和油的香氣更好地結合）
5、裝闆：把油菜放在盤子周圍放一圈，把蘑菇倒入油菜中間即可。（或任何你喜歡的）