對于國家來說，國宴不僅僅是一頓飯那麼簡單，背後有深刻的政治内涵，而在餐桌外交上，是中國人的力量。
新中國成立後，外交部長周恩來計劃組織一些國宴，宴會的每一個細節都經過精心設計，雖然有些人會認為這些細節是與生俱來的，不太在意，但往往魔鬼隐藏在細節中，隻注重這些容易被忽視的地方， 可以扮演四兩公斤的角色，悄無聲息地達到外交目的。
一個又一個國宴，不僅向世界展示了中國飲食文化的廣度和深度，而且一步一步地推動了中國新中國外交事務的發展，敲響了西方世界向我們關上了大門，為新中國迅速融入新的世界體系奠定了良好的基礎。
然而，當我們沿着曆史的痕迹追溯新中國原來的國宴記憶時，我們會發現這樣的問題，傳說中的"建國首宴"在陳列中，很少有人看到珍寶的美味，更不用說稀有的龍髓鞘鳳肝，一個紅燒的魚翅一直是奢侈品的巅峰， 雖然其他菜肴都精緻可口，但在材料上卻是相當地氣的。
周總理為什麼要做出這樣的安排？
這其中還有别的東西。
1949年10月1日的夜晚，注定是一個不眠之夜。
為慶祝新中國成立，中華人民共和國中央政府在北京飯店舉行盛大宴會，招待出席開國典禮的中外政要。這次宴會，是一次跨時代的意義事件，然後人們稱之為第一次宴會，其重要性可想而知。
當晚，新中國黨的開國上司人、中國共産黨中央委員會主任、中國人民解放軍進階将領、各民主黨派和無黨派人士、各界知名人士應邀出席了儀式，以及少數民族、勞工、農民、中國人民解放軍的代表、 以此類推，約600人齊聚北京飯店，見證和慶祝新中國曆史上第一次國宴。
對于我們所有人來說，宴會意義重大，大家對宴會的安排抱有很高的期望。然而，人們對此的期望越來越高，背後是策劃群組織從業人員的壓力，為了舉辦一場健全的國宴，不僅需要在很多方面密切合作，還要有一個非常深思熟慮的設計布局。
誰将協調這一事件是我們面前的第一個問題。
國宴的準備工作瑣碎而複雜，需要懂禮儀、有能力上司全局的人。經過慎重考慮，國家終于将這項艱巨的任務交給了時任國務委員會秘書的于新清。
作為新中國的禮賓專家，他不僅熟悉各種餐桌禮儀，而且了解北京餐飲業的發展和特點。北京哪家餐廳有什麼風味，招牌菜是什麼，哪些名廚，他就像幾個簡。
但理論雖然豐富，但實踐經驗不多，對于于新清來說，籌備開幕宴還是很大的壓力。
要解決的第一個問題是，如何選擇菜肴？
中國的飲食文化複雜，東南和西北各派，口味各異。
四川路廣東淮揚、浙江香本崗，每個地方都有自己特色的飲食，來自五湖四海的客人，口味自然不一樣。
所謂公開語氣很難，要想達到所有人的滿意，幾乎不可能完成任務。為此，餘新清與當時的北京飯店經理王蓮、沈平副經理多次讨論，四川湘飲食太辣刺激，東北菜太粗犷，不夠精緻。
經過深思熟慮，他們終于一緻決定選擇淮揚菜，因為淮揚菜味道适中，菜品齊全，是能夠拿出全國八大獨具特色的八大菜系中最多的慣例。
國宴的舉辦地被選為北京著名的北京飯店餐廳。
但另一個問題接踵而至，由于曆史原因，北京餐廳以經營西式餐為主，其中法式餐是全市聞名的，但是中國的開宴怎麼能用西餐呢？
作為一個有着五千年文明的東方古國，中國有着非常深厚的飲食文化積澱，國宴開張時的菜肴居然選擇西餐，出去出去是不是為了讓人大笑大方？
泰豐屋有好幾位廚師，真的是一技藝。
他們曾經在1947年中國共産黨軍事斡旋談判期間為中國共産黨代表做中國菜，現在他們不是要舉行普通的宴會，而是盛大的開幕宴會，這顯然是這些大師們無法完成的。于新清的腦海中勾勒出一幅北京美食的地圖，不斷尋找頂級中餐的記憶。
最後，他終于把目光投向了雨花台。
玉華泰是北京最有名的淮揚餐廳之一，原址在王府井附近的Scylla胡同，店勺大師，都是知名名廚，每一位都技藝精湛，技藝非凡。
如果能邀請這些大師參加晚宴的制作，問題就解決不了了？
為了保證籌備工作的順利進行，于新清總監親自到門玉華泰，酒店經營者和勞工都做了很多工作，最後将店頂柱朱廟榮、王杜坤、楊啟榮、王斌、孫濟福、景德旺、李世忠等幾位廚師請出了山。
為了確定沒有丢失任何東西，俞渝精心安排廚師們為政協晚餐準備飯菜，以便看看他們手頭有什麼。這些廚師沒有讓他失望，憑借娴熟的廚藝，非常輕松地完成了為餘新清算的任務，在130多人的宴會上，用美味誘人的食物俘獲了一群政協委員的心。
這樣，于新清心微微下沉。
但僅僅廚藝不夠，對于這樣盛大的活動來說，"宴會總設計師"更是必不可少。
至于宴會總設計師，于新清已經心裡有了一個人選，他是北京飯店的鄭連福，鄭連福是餐飲業的大師級人物，長期擔任宴會總監，有着豐富的宴會設計經驗。
面對新政府的第一次宴會，鄭連福的心中雖然也充滿了壓力，但他還是完成了整個晚宴的設計。在他的安排下，600人的餐桌被放置在大廳裡，主桌的位置可以非常突出，也可以與其他客人相呼應，不僅顯得非常熱烈的晚餐氣氛，而且莊嚴，這樣的布局不禁哭了。
不僅如此，細心周到的鄭連複，對于晚餐的食道、點餐都有了正确的安排，即便是主賓通道的寬度也是他精心設計的，正是在他的用心計劃中，晚餐能達到最理想的效果。
對于這樣高規格的宴會，食品安全是第一位的，隻有經過專業嚴格的蔬菜檢疫，肉類才能用于食品。
為了確定食品的絕對安全，人民大會堂還專門配備了實驗室和兩名專職人員來檢查食品安全。兩名專職人員分别負責從鍋中取樣兩次，并在切割和加熱菜肴時将它們放入培養基中，直到用餐結束後24小時才銷毀食物樣品。
宴會的主廚是14歲的朱天榮，出身于一位著名廚師。
對于經驗豐富、做大菜、大籠子是小菜一碟，不值一提。
他之是以被選為主廚，除了老法的經驗，還因為他精通淮揚菜，紅燒獅子頭、燒四寶等都是他的師傅。
當接到這個任務時，朱廟榮心裡已經不能說激動了，雖然已經做了這麼多年的美食，什麼大場面都看過了，但是為了慶祝自己國家的新生活來做飯，這是第一次。抱着必須打赢這場戰鬥的信念，朱天榮全身心地投入到每道菜的制作過程中，也把自己的守望者技能毫無保留地拿出來。
除了朱廟榮，對于開啟全國的宴會勺子的幾位其他廚師來說，每一位也非同尋常，每一位都有一個噱頭。
比如以"太陽快車"的名字命名的孫濟福，特别擅長制作各種中式面條，各種軟而新鮮的湯袋，如"淮揚湯袋"、"火腿江密烤小麥"就是他的手。
為了滿足600人的用餐需求，北京飯店暫時改造并擴建了其原來的中式廚房。新擴建的廚房條件有限，不利于廚師的發揮，再加上廚房人手不足，在短時間内烹饪出數百道較複雜的菜肴，還要做到色彩的全系列，難度很大。
直到宴會正式開始，包括朱廟榮在内的全體從業人員，最後的菜品呈現效果還不完全确定，于新清等宴會策劃者都很害羞。下午6點.m，暮色彌漫，北京飯店内外的燈光亮起，在明亮的燈光下，是一張容顔歡快的笑臉。
随着歡迎音樂的響起，周恩來、朱德、劉少奇、宋慶齡等黨和國家上司人以及中外貴賓一一步走進宴會廳。各界代表齊聚北京參加政協會議，整個大會堂彌漫着節日的氣氛。
是的，這是新中國成立的第一天，人們為國家的新生和幸福感到自豪，如何控制自己的笑聲？
宴會正式開始，周恩來首先發表了講話，熱情洋溢的話語将宴會廳的氣氛推向高潮，大家紛紛舉杯，互相問候，為中國的誕生幹杯。
值得一提的是，宴會上還有一群特别的嘉賓，一支剛剛完成雙重任務的空軍飛行隊。白天，飛行員保持高度戒備狀态，沒有片刻的喘息機會。直到開幕式結束後，他們才姗姗來遲，在總司令裘德的訓示下，他們趕往宴會現場。
本來，這支部隊不僅要接受檢查，還要順利執行保衛建國儀式的任務，以防國民黨來破壞。要知道，早在幾個月前，蔣介石就派軍用飛機轟炸北京南苑機場，目的是制造威脅和恐吓，破壞開國典禮。
是以，為了保證開國典禮的順利舉行，這支新組建的中國人民解放軍空軍，必須密切關注現場的一切變化，随時準備與蓄意破壞的反動分子作鬥争。
是以，這些飛行員駕駛的戰鬥機都是攜帶炮彈，一旦敵人來襲，飛行員就會立即投入戰鬥，威脅就會被徹底消除。
成功完成任務的空軍得到了總司令裘德的高度贊揚，裘德高興地向那群尚未脫下制服的士兵舉杯："同志們，你們辛苦了！我們一起走過了一段曆史的風景，我們的人民國家，我們的人民軍隊，将在未來翻開新的篇章。"
他還幽默地笑了笑，說道："過去的戰争年代，我們隻有一支軍隊，我是一支軍隊的總司令，現在不同了，我們有陸、海、空部隊，從現在開始，我是三軍的總司令！"
聽到這話，在場的飛行員和嘉賓們都爆發出笑聲，溫暖歡樂的氣氛感染了大廳的服務人員。過去，來北京花錢的人并不富有或昂貴，有的要麼是政治要人，要麼是有錢的大亨，要麼是不是為了養育優秀的女士和富婆。
小資産階級的階級屬性使他們不可能以平等的方式對待人民，特别是在面對為他們服務的勞工時。
結果，軍人在工作中很少受到尊重，他們不知道有多少美國大亨，日本士兵被輕蔑地羞辱，有多少英國紳士和假魔鬼見過假面孔。
而這一次的宴會，完全超出了他們之前的經曆。
因為這一次，他們不是在娛樂别人，而是那些像他們一樣，簡單善良的勞工。其中，有面對黃土重天落地的農民，有的是鋼鐵般的強工，更有向國首捐血的英勇戰士。
在這些人的身體裡，沒有天生的階級優越感，反而有一種"五湖全海兄弟"的親密感，在這種親密感感染下，北京飯店的從業人員真的有一種被尊重和重視的感覺。他們清楚地看到，今天的中國不再是繼續剝削勞工的中國，新中國是勞動人民當家作主的新國家，對國家的熱愛在無形中越來越深。
看到客人們紛紛就座，從菜的時間越來越近，服務員忍不住走到後廚，想看看菜的烹饪情況。
此時廚房裡大家都處于"激烈争鬥"的狀态，手頭有條不紊地忙着自己的工作，沒人能分心。這種穩健的步伐讓服務員覺得有些奇怪，但更令人驚奇的事情還是在他身後。
主廚朱天榮不是閑着，隻見袖子往上，直接抄一個大鍋炒菜。
看到這張照片，侍者大吃一驚：這不就是食堂裡煮大鍋的那種鍋嗎？
但朱廟榮卻是一對十到九個的穩定外表，落地時會把一大鍋主料倒進大鐵鍋裡，還沒有被别人看到，還抓起各種令人瞠目結舌的配飾、食材，扔進這大鍋裡，爐子間的火焰迅速升起，歡快地舔着鍋底， 香味立刻飄了出來。
服務員的心還是直接委身喃喃自語：這是"開國首先宴"啊，而且村長不吃大鍋飯，用這麼大鍋炒菜，夠标準嗎？朱師傅難道不應該忙得不可開交嗎？"
就是所謂的俗人看活潑、内幕衛，他哪裡知道，這大鍋菜，就是朱廟榮特意為大宴會修行而生的。火光一閃之間，朱廟榮很快地把盤子翻了過來，接着是鍋、盤子，一口氣。
但三五分鐘，幾十桌的盤子整齊地出院子，雲朵的動作猶如驚人。
看到這個操作，服務員連叫好，匆匆忙忙準備上菜。
不過大家挂心還是沒有放下，雖然這道菜的色香不錯，但是味道誰也說不好，以防萬一不是在中間吃那又怎麼辦？這種緊張的人群也感染了朱廟榮，當時這位經曆過百戰的名廚也有些恐慌，
如果您自己烹饪的菜肴不适合客人的口味，則負責人會批評如何獲得它。此外，坐在房間裡的民主人士和許多挑剔的美食家，并不是那麼容易取悅。
但不管怎麼說，這時已經是箭中串得了頭發，看到服務員把菜放到桌上，朱廟榮的心裡也提到了喉嚨，同樣緊張，還有餐廳上司。按照之前的設計，這些菜肴首先送到民主人士手中，然後送到解放軍進階将領的餐桌上。
看着這些優秀的菜肴，客人們不由自主地表現出了欣賞和期待的表情。
在談話中，将軍們拿起筷子，揮舞起來，一邊吃飯，一邊不停地表揚："嗯，味道不錯！
"這比那好，這是一家著名的酒店！"
"我們在小爐子上的烹饪班長曾經是大餐廳的廚師！"
就連頭上戴着美食家頭銜的民主人士，在品嘗了菜肴後也贊不絕口："好吧！味道很棒，很好吃！"
"在我看來，它被稱為'上帝的産品'。
會議期間，一位嘉賓還特意問服務員："宴會的規模這麼大，幾十張桌子和菜同時上來，不知道餐廳裡用了多少個廚師，開了多少個爐子？
另一位回答，北京酒店名廚，利用十幾位廚師同時做飯，當然是一塊小菜。聽到這話，服務員笑了笑，讓他們比較一下每張桌子上菜的顔色和風格。人們一看，心中一層疑惑："是不是這麼多菜，是不是同一鍋燒光了？
侍者笑着回答道："我們朱師傅就是這個本領，隻有一個大鍋，就燒上百人的菜了。"
聽到這些話，我們都對朱天榮高超的廚藝表示欽佩。
此時，朱殿榮挂心真的放下了，正是因為開場盛宴上的出色表現，這段時間之後，他的"大鍋生活"也是衆所周知的。
精心制作的宴會取得了巨大的成功，宴會的每一個細節都無可挑剔，沒有人是無緣無故的贊美。不過，看看"建國首宴"的菜單，我們發現了一個問題，這些令人贊歎的菜肴，并不是盛在禧桌上的漢，而是一些做工精湛的不貴的菜肴。
據有關資料介紹，宴會共呈現了紅燒魚翅、燒四寶、幹蝦、烤雞塊、鮮蘑菇心、紅腌鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅頭八道。
冷盤還有酥脆烤鲭魚、油性雞肉、黃瓜條、水晶肉、蝦籽冬芽、斷骨鵝掌、香菜海獺、腐爛的乳白色蝦，共八種。
小吃有蔬菜肉烤小麥、淮陽春卷、豆沙包和上千層油餅。
這些菜中很多，雖然也算是精緻，但如果與全漢相比，似乎有點太質樸了。
到底為什麼要做出這樣的安排呢？
事實上，這反映了共産黨為人民執政的理念。
建國之初，當國家處于繁華浪費之中時，宴會應該在尊嚴莊嚴的前提下，做到簡單明了。新中國是人民當家作主的國家，一切為了人民，國家的上司人要以身作則。
國民黨官員和老官僚利用國家為自己謀取私利是慣例。
是以，宴會準備人員對菜品進行了精心篩選，不僅保證了宴會的品質和規格，而且沒有造成奢侈浪費的現象，進而促成了"首場宴會開幕"的全場結束。
即便如此，周總理還是覺得國宴太奢侈了，後來定下了國宴的"四菜一湯"标準規格，以免在這樣的事情上浪費太多資源。
從那以後，中國再也沒有舉行過國宴來比較豐厚，而共産黨上司人獻身于人民對國家的堅定信仰，也就是在一場簡單的國宴上，這就是共産黨一直受到人民的喜愛！