奶油蘑菇醬
材料：洋芋1，洋蔥1，牛奶90毫升，蘑菇90克，奶油30克，鹽，黑胡椒适中。
方法：
1.洋芋去皮，洋蔥切開，蘑菇切片。
2.取空鍋加熱後，加入20g奶油，小火融化，加入洋蔥頂部，輕輕炒，加入薯片炒。
3.将步驟2的材料和牛奶放入榨汁機中，制成備用。
4.将平底鍋放入火中，放入10克奶油，小火融化，用蘑菇片炒，然後加入步驟3一起煮，最後加入鹽和黑胡椒調味。
溫馨提示：奶油蘑菇醬也可以稱為白醬，是著名的意大利醬汁，其實這種醬汁不能隻搭配米飯、面條，做成烤菜或蔬菜，海鮮的味道一樣！
洋芋可以用自制面糊代替。方法是在空鍋中煮沸，用小火融化奶油，然後倒入面粉并炒，其餘步驟是相同的。
蝦醬
材料：蝦米飯40g，洋蔥片1大匙，魚露1大匙，醬油1大匙，糖1大匙。
練習方法：1.蝦米浸泡在水中瀝幹，用油性洋蔥片放入調理機攪拌。
2.取幹鍋，加入松香劑到步驟1。繼續加入醬油、魚露、砂糖，炒約2~3分鐘。
溫馨提示：蝦醬是東南亞菜中非常常見的醬汁，常在油炸蔬菜炒菜時使用，吃起來帶有特殊的鹹味，常見的菜品有蝦醬空心菜，蝦醬四季豆，蝦醬炒飯。
使用蝦醬時，一定要徹底煎炸，直到氣味變成味道，然後放入其他配料。