百年古韻粵式文物活動遺址。向受訪者提供地圖
寬象形圖小吃。向受訪者提供地圖
近日，廣州市政府公布了第七批市級非物質文化遺産代表性項目名錄。記者24日從廣州市文化廣播電視旅遊局獲悉，第七批市級無剩餘代表性項目共确定項目16個，其中建立項目9個，擴建項目7個。
這是文化旅遊部門合并後宣布的新一批市政非剩餘代表性項目。在新項目中，廣州"美食之都"文化遺産可探索，大宗風味的冷果等三大名品進入城市非遺物名錄。嶺南古琴、西關玉春泉、針灸嶺南飛針等知名品類吸收了新的拓展項目，也湧現出一批風格多樣、風格多樣、工藝迥異的非遺物項目，不斷豐富和豐富廣州的"大學營"。
劉丹英，南方日報記者
市級非遺物新項目展"舌尖上的廣州"
目前，廣州市已開展兩次全市無遺普查，從市級确定七組代表性項目和六組代表性繼承人，建立較為完善的四級無遺項目目錄體系。第七批市級非殘留代表項目9個新項目，包括廣東、蔡立福泉、白眉拳、彩繪裝飾修祟技巧、寬式冷果制作技藝、寬款點心制作技（象形零食）、寬款風味制作技、兩日制油技、肌骨療法等。
在廣州市文化廣電旅遊局無遺區主任闫明看來，第七批市級無遺體代表性項目更受歡迎。"其中三個新項目是飲食性的，它們在社會上具有高度的可識别性，與人們的日常生活密切相關。
擁有數千年生産曆史的寬款冷果起源于廣州、潮陶地區，以甘草等調味品和糖衣制品為主，丁香是廣銷最廣的廣型冷果之一。
在清道光時代，廣州已經形成了經營冷果醬的行業。寬式冷果以鮮果為主要原料，經過浸泡、蒸煮、發酵和幹燥等工序，并根據果實的不同，分為幹法和濕法兩種生産方法。寬款式冷果由傳統手工制作而成，具有甜甜甜的特點。
在曆屆亞洲美食節上，寬幅小吃，又稱廣州小吃，其中純手工制作的象形小吃是亮點，它們有立體造型、逼真的形象、色彩、香味、味道、風格。以廣州路西酒屋象形小吃為例，款式多達300多種，搭配早茶，形成了廣府餐飲特色。
廣州人餐桌上不可缺少的寬口味火燒風味主要有燒鵝、烤鴨、烤雞、肉、烤豬、燒叉、燒排骨、烤鴿等20多個品種，在清淡長的粵菜中獨樹一幟。傳統寬口味的制作技藝，以木炭爐燒、挂爐烘烤為主要制作方式，成品色澤鮮明，肉質酥脆嫩滑，油膩不油膩，口感略帶甜味，既符合廣複人的飲食習慣，又在廣福地區具有喜慶的寓意。
瀕危非遺物的搶救保護繼續深化非遺物遺産
據嚴明介紹，新公布的非殘留代表性項目具有一定的文化、藝術、曆史和科學價值，對當地産生了重大影響。
"有些項目覆寫面廣，受益群體較多，如蔡立福泉在傳統運動、白眉拳、中醫肌肉骨療等，這些項目經過大量的社會傳播工作後就會被認定出來，随着保護工作的發展，健康生活理念将得以傳承。"嚴明說。
值得一提的是，第七批廣州級非遺物代表項目也使部分瀕危非遺物項目得到進一步保護，如選擇廣東民間音樂藝術粵語。
粵語，也被稱為粵語，在過去的300年裡一直流行在粵語中，統稱為民謠身體。廣東的音樂組織得很好，每四句話一節，當人們使用伴奏或歌曲時。1828年，趙紫永編纂的《廣東》一書是最早的系統儲存和收藏廣東民間音樂書籍。粵語的傳播更多的是随着粵語走向海外，在國内外仍保留着文化影響力。經過多年的保護，該項目得到了非遺傳人員和機構的關注。此次确定為市級非遺傳代表性項目，相關搶救保護工作也将啟動。
在這份公布的名單中，7個拓展的非遺物項目也備受關注，出現了一些風格多樣、風格多樣、技術迥異的非遺物項目，如海珠區、花都區分别申報"廣東覺醒獅子"。
海珠的廣東覺醒獅子，又稱黃飛鴻獅子藝術，将南拳的龍、虎和國術技法運用在舞獅中，具有神鑼和鼓的節拍音樂伴奏，在廣東喚醒獅子世界中自成一體，是清末國術家黃飛鴻創立的南方派喚醒獅子技能。它秉承嶺南國術文化的風貌特征，集南方國術、舞蹈、技巧和音樂于一體，獅子運動強勁、勇敢、有力，兼具靈巧、靈活、穩健等特點。
花都的廣東覺醒獅子表演分為三類：獅子，吳獅和年輕獅子。文獅表現溫柔善良，武獅表現勇敢強壯，年輕的獅子即獅子幼崽，可愛，跟着溫獅，吳獅配合表演。技術包括洞穴探險、登山、美洲獅、綠化、洞穴探險等，喚醒獅子是每個當地節日或重大活動必不可少的傳統吉祥物。
非遺物特征是活體遺産，非遺物工程傳承人的栽培是非遺物保護工作的核心。根據無遺項目評估流程，這一新的無遺項目公布後，将立即開始确定無遺項目接班人。相關負責人透露，廣州将按照"科學保護、提高能力、提升價值、發展振興"的思想，實施無遺保護和發展振興項目，推廣粵劇、龍舟、國術、獅子等為代表嶺南文化，繼續加大對傳承者的支援力度， 從場地、教育訓練、資金等方面，確定代傳承人具備條件積極開展非遺傳工作。