綠豆芽也叫豆芽，如意大利蔬菜、銀芽、銀針，用于加工芽後的青豆種子。這也是為什麼和雞肉絲搭配經典菜肴"銀牙雞絲"的原因。
銀齒雞絲參考圖檔
<h1級">"pgc-h-right-arrow"的菜肴營養價值分析：</h1>
綠豆芽不僅美味，而且營養豐富。綠豆芽能排毒熱，利尿除濕，預防便秘;綠豆芽含有核黃，也非常适合口腔潰瘍患者;綠豆芽還具有降低膽固醇和預防心血管疾病的作用;而青豆芽的熱量、水分和膳食纖維含量低，是節食者的一個非常好的選擇。
綠豆芽
雞胸肉蛋白質含量高，且易被人體吸收使用，含有人體生長發育中具有重要作用的磷脂，蛋白質含量高，熱量低，非常适合減肥和肌肉消耗。
雞肉末
綜合分析，"銀芽雞絲"是一種低熱量、高蛋白的菜肴，富含維生素A等礦物質，适合腎病、糖尿病、高血壓、高血脂和肥胖患者食用。
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菜肴特點：銀芽酥，雞絲鮮美，美味可口，色澤宜人，營養豐富。
銀芽雞絲大師，配件
主要成分：雞肉末
配件：綠豆芽、蛋清、紅辣椒
調味料：細鹽，味精，糖，葡萄酒，生姜，洋蔥，油。
生産工藝：
（1）将雞肉從筋膜上取下，切成細絲，蘸水;
将雞肉切碎，浸泡幹淨
加工過的綠豆芽泡泡水
切配料
（2）雞肉加适量的細鹽，加半個蛋清，輕輕抓握均勻，然後将糊狀物上的澱粉味加濕10分鐘。
雞肉末準備在糊狀物上品嘗
（3）開始鍋内食用油，油溫煮30%加熱，向下放入綠豆芽油處理，注意這個過程必須快，抓火，否則綠豆芽不能達到酥脆。然後将雞肉絲進行滑油處理，控油待命。
（4）鍋内留下底油、炸姜和洋蔥絲，放入主要輔料中，加入鹽、味精、糖、酒放入醬汁中，翻轉均勻，出鍋成菜即可。
銀芽雞絲參考圖檔
銀芽雞絲生産要點：
1、雞肉絲應切成細絲，并浸水，否則煮熟的雞絲易碎，顔色不白。
2、蒸煮快速油炸，達到成品清新酥脆的風味。
作者
溫馨提示：弱者不宜多吃青豆芽;