來重慶還沒吃過毛血王，無法體會到重慶江湖菜的真谛，今天我們就來為他上菜，教大家做一個道地的山城毛血。
毛茸茸的血
毛血香菜主要分為韭菜和素食菜兩大類，韭菜一般有水毛肚、鲭魚片、午餐肉、鮮鱿魚卷、豬黃喉，素食菜一般有豆芽、海卷心菜節、木耳、蘑菇、羅漢芽、血等，放素食、備用。
（1）然後倒入鍋中沙拉油2份，姜蒜蓉每10克，紅油豆瓣1份，毛血熱底4份，炸香水1.5斤煮沸。
（2）加入雞精20克，鹽4克，味精10克，糖3克，胡椒2克，酒20克，煮熟
（3）放入素食烹饪中，切開，放在商店裡，然後把煮熟的湯汁倒入碟子裡。
（4）在鍋中再加入色拉油5支兩燒煙，放入幹胡椒段20克，紅辣椒10克，油3-5秒後倒在煮熟的菜上，滴少許香醋油，撒上洋蔥花即可制得。
一座山城的毛血已經完成，辛辣清新，汁液濃郁，口感飽滿，是重慶的回味。