梅幹白蘭地肉不僅是傳統食品，更是下一餐的解藥。尤其是對我這個不愛吃胖子的人來說，做得好，吃的不僅不油膩，而且特别的飯菜，隻是看着人們的口水。
就在昨天買了一大塊肉，是以我打算做一個李子幹邑白蘭地肉溶液。經過我的嘗試和改進，終于讓我找到了吃幹菜肉的最好方法，出鍋了全家人都愛吃。
下面，我将把這個梅子幹菜肉的做法分享給大家，按照我教大家做這種食物的方式，出鍋裡油而不油膩，入口已經準備好了，堪比餐廳廚師，愛吃肉菜的朋友一定要試試。
一、幹菜扣留肉的做法
主要成分：肉1000g，幹白菜300g
配飾：生姜适量，洋蔥适量（不能放置）
調味料：老泵适量，生泵4勺，糖4勺，米酒3勺（可用啤酒代替），香醋油1勺，白胡椒一點，水澱粉一點
1、開始鍋燒開水，先将冷肉放入鍋中，再加入4-5片生姜，将肉煮熟，在烹饪過程中記得去掉泡沫。
2、肉煮熟後，讓帶豬皮的一面朝上，用牙簽在上面放上幾個小孔，這樣味道會更多。
3、腌制好的肉，先将熟肉放入鍋中，然後倒入适量的老肉中抽送，在肉表面均勻，最後讓皮面朝下，腌制15分鐘以上，使肉上色。
4、開始鍋内加入食用油，讓油溫為60%後小熱，放入腌制好的肉中，讓豬皮面朝下，蓋上鍋煎3分鐘左右，将豬皮表面炒熟。
5、五花炸肉後空氣冷卻，從豬皮一側切成肉片，薄厚可根據自己的喜好，但要注意不要切掉。
6.調味汁，果汁包括4勺生泵，2勺舊泵送，4勺白糖，3勺米酒，1勺香醋油和少許白胡椒，全部倒入碗中，攪拌均勻。
7、再次開始鍋煮油，趁熱後加少許姜子和李子幹蔬菜，炒出香味，倒入一半的汁液，炒均勻，填飽。
8、将另一半汁液均勻塗抹在切好的肉上，讓豬皮面朝下，放入碗中。
9、先将炒好的梅子幹蔬菜倒入肉中，然後開始鍋燒開水，等待水在鍋上蒸90分鐘。我在這裡使用蒸籠，蒸籠也是如此。
10、将梅子幹肉蒸熟，先将一碗果汁倒入鍋中，再加少許澱粉油炸至粘稠，最後找一個盤子，将李子扣肉扣在盤子上，果汁即可打開即可食用。
11、最後可以撒上一點洋蔥點綴，到此為止，這肥又不膩，入口是梅子幹蔬菜扣肉就做好了，混合米飯要吃3碗，特别要解決。
二、做好梅子幹肉扣肉的注意事項
1、如果梅子幹蔬菜有鹹味，可以提前洗淨并放入水中浸泡，除去多餘的鹽分。
2、煎肉必須蓋上鍋蓋，否則會濺出油污，造成灼傷，這一步一定要注意。
3、做李子幹的肉必須有足夠的蒸時間，否則不吃到的肉會被柴火燒，影響口感。
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