梅干白兰地肉不仅是传统食品，更是下一餐的解药。尤其是对我这个不爱吃胖子的人来说，做得好，吃的不仅不油腻，而且特别的饭菜，只是看着人们的口水。
就在昨天买了一大块肉，所以我打算做一个李子干邑白兰地肉溶液。经过我的尝试和改进，终于让我找到了吃干菜肉的最好方法，出锅了全家人都爱吃。
下面，我将把这个梅子干菜肉的做法分享给大家，按照我教大家做这种食物的方式，出锅里油而不油腻，入口已经准备好了，堪比餐厅厨师，爱吃肉菜的朋友一定要试试。
一、干菜扣留肉的做法
主要成分：肉1000g，干白菜300g
配饰：生姜适量，洋葱适量（不能放置）
调味料：老泵适量，生泵4勺，糖4勺，米酒3勺（可用啤酒代替），香醋油1勺，白胡椒一点，水淀粉一点
1、开始锅烧开水，先将冷肉放入锅中，再加入4-5片生姜，将肉煮熟，在烹饪过程中记得去掉泡沫。
2、肉煮熟后，让带猪皮的一面朝上，用牙签在上面放上几个小孔，这样味道会更多。
3、腌制好的肉，先将熟肉放入锅中，然后倒入适量的老肉中抽送，在肉表面均匀，最后让皮面朝下，腌制15分钟以上，使肉上色。
4、开始锅内加入食用油，让油温为60%后小热，放入腌制好的肉中，让猪皮面朝下，盖上锅煎3分钟左右，将猪皮表面炒熟。
5、五花炸肉后空气冷却，从猪皮一侧切成肉片，薄厚可根据自己的喜好，但要注意不要切掉。
6.调味汁，果汁包括4勺生泵，2勺旧泵送，4勺白糖，3勺米酒，1勺香醋油和少许白胡椒，全部倒入碗中，搅拌均匀。
7、再次开始锅煮油，趁热后加少许姜子和李子干蔬菜，炒出香味，倒入一半的汁液，炒均匀，填饱。
8、将另一半汁液均匀涂抹在切好的肉上，让猪皮面朝下，放入碗中。
9、先将炒好的梅子干蔬菜倒入肉中，然后开始锅烧开水，等待水在锅上蒸90分钟。我在这里使用蒸笼，蒸笼也是如此。
10、将梅子干肉蒸熟，先将一碗果汁倒入锅中，再加少许淀粉油炸至粘稠，最后找一个盘子，将李子扣肉扣在盘子上，果汁即可打开即可食用。
11、最后可以撒上一点洋葱点缀，到此为止，这肥又不腻，入口是梅子干蔬菜扣肉就做好了，混合米饭要吃3碗，特别要解决。
二、做好梅子干肉扣肉的注意事项
1、如果梅子干蔬菜有咸味，可以提前洗净并放入水中浸泡，除去多余的盐分。
2、煎肉必须盖上锅盖，否则会溅出油污，造成灼伤，这一步一定要注意。
3、做李子干的肉必须有足够的蒸时间，否则不吃到的肉会被柴火烧，影响口感。
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