在廣州已經存在了很長時間的街區都知道
舉起西關小吃，很多食物可以脫口而出
在廣州強大的正宗美食地圖中
雖然魚皮從來都不是C位
但在西關巷子裡，總有聰明人
将原本沒有吸引力的食物放在角落
煮成新鮮、酥脆、美味的小吃
魚皮其實是"廢為寶"的寶藏？
有人說魚皮是一種"廢為寶"的寶物，因為通常被丢棄的魚皮被做成傳統零食
通過"老寬品味3"
雙魚皮，這道菜其實是"陳廷吉"陳承廷老先生的主動出擊。
順德人做魚丸，魚餅會丢棄大量的魚皮，陳承天這不幸的事後舉動，然後收集魚皮，刮掉魚鱗，挑出薄薄的魚皮頂層，煮熟後放入冰箱。
吃的時候撒上特制的花生、洋蔥和姜汁，無味酥脆，一種味道濃郁的冷蔬菜"涼魚皮"就這樣天而出。
魚皮的生産非常有條理。首先，魚皮的選擇非常謹慎，一般會選擇鲭魚、黑魚、鲭魚等。
一般的做法是先将新鮮的魚皮取出一塊，放入食用堿水中洗淨，然後用開水煮熟，魚肉撈上去，立即放入冰水中。
然後加入蔥絲、嫩黃姜絲、香甜白芝麻、油炸正好花生......而且食材和醬汁的選擇，各店可能不一樣哦
廣州哪裡有好吃的魚皮？
一口好的冷魚皮，不僅入口沒有異味，而且充滿了清新的甜味和酥脆，今天就推薦這6種，剛好符合條件。
陳廷吉
40多年的魚皮店一直堅持并改變它
說起陳廷吉，廣州幾乎無人知曉。
自1979年成立以來，關于陳廷吉的各種新聞都被打破了。但無論是其創始人陳承天，還是被稱為"魚仙"的男人，現任老闆陳英華，"做好自己的工作就夠了"。
通過 GigEager
陳廷吉魚皮以脆牙為最大特點，修煉并不難，但需要耐心和細心。
通過 吃，喝和玩在廣州
首先，将魚鱗刮幹淨，隻要魚新鮮，魚皮不易腐爛。魚皮煮好後要把水放進冰箱裡保持新鮮，等待客人下單時才釣到魚。
魚皮酥脆，配姜、洋蔥白、香菜、花生、白芝麻...味蕾瞬間爆發。
魚皮最常用于鲭魚皮，但知道食物的人會更喜歡鲶魚皮。因為鲱魚的皮更薄，更容易魚味;
但是，由于鲱魚體積小，魚皮隻有在星期六才會供應有限，大家都了解！
位址：博文區寶華路15号福路3号巷
潘恰瓦有味道
最佳地方"魚"變活力，巧妙用心增添美味
每天集市時間，藏在番禺區渭邊街15号，番禺粥味十足，總是像市場一樣熱鬧起來。挂在爐子上方的"吵鬧的公衆"，不停地傳出老闆媽媽叫食客吃飯的聲音。
通過早餐中國
特意做"一條魚多吃"的口味，在番禺已經經營了10年，但老闆媽媽徐美紅每天還是會親自去，鲭魚、炸魚腸、魚皮......我很忙。
每天最暢銷的是魚粥和冷魚皮，而且十年沒漲價，冷魚皮一20元，魚粥一碗8元，很大一部分三明治吃。
店裡已經設定了一個小型的魚皮廚房，這是在現場完成的。
讓魚皮加分除綠瓜絲、洋蔥絲、香菜、洋蔥等配料到魚鮮，"整理筆"都靠檸檬葉絲！
檸檬葉自帶精油香氣，口感美味，配以醬油、香醋油和秘制調味料，原有無味的魚皮讓人吃起來猶如在東南亞一樣的新鮮感！
位址：番禺廣場虹橋市場15号
肥妹妹食品
傳統粵菜餐廳的味道
在廣州的美食圈裡有一條公認的法則：隻要店名上跟"姐姐、阿姨、婆婆"，絕對有點實力。而胖妹食物就是這句話的一個例子。
胖妹食品店是一家傳統的粵菜店，店裡很多産品都好評如潮，比如這款冷拌三。
它包括魚皮、海獺、五花肉，這樣的冷混可以說是非常罕見的。魚皮占了這道菜的大部分，最引人注目的是它，其次是海獺頭和五花肉。
魚皮酥脆的口感，豬肚濃稠的活牙，海獺清爽，三種一起進口的感覺很美妙。
位址：珍珠直街43号通福西路
同居餐廳
隐藏在惠福溪，供應觸摸魚皮
喜歡吃冷魚皮的朋友一定不能錯過同居，最後吃飽了一道菜，由其重量移動。
同居位于惠福德西路，一條不那麼迷人的街道。是以同居從标志到裝飾，都和周圍環境一樣，簡單明了。
途經廣州SOHO
攪拌好是吃魚皮的慣常動作。這裡的特色醬油又鹹又甜，直接挂出魚皮的獨特風味。
大條魚皮均勻蘸醬汁，洋蔥絲和姜絲不僅去除了泥漿的氣味，還增添了一點風味。因為量足了，是以可以大大放進口咀嚼，簡直太滿意了！
位址：186惠特福德西路
日食
"無名"鄰裡店的傳統味道
魚皮除了冷拌，炸成酥脆的魚皮也很好吃！
在豐原路開通35年的"日月"，附近街區無人知曉，每天來上班的人名也不少。
通過 栗子_sureWin
牛丸粉（面條）、牛粉（面條）和炸魚皮是這裡的三大标志，也是店裡唯一的食物。
通過李·佩倫
有了這永恒的"三闆斧頭"，這家裝修陳舊、燈光昏暗的小店，無論春夏秋冬都不會缺少粉狀食客！
牛丸粉很受年輕人的歡迎，和很多潮粉面條店類似，除了兩大粒牛丸外，最缺的就是酥脆香氣的炸魚皮。
通過不簡單的小幸福
炸魚皮特别長，為了友善客人吃，負責煮粉面條的阿姨通常會用勺子輕輕地把魚皮碾成幾個小根，讓魚皮吸收一點牛湯汁，酥脆不會太熱。
位址：荃灣區豐原路72号
這些魚皮，無論是選材還是口味，都别去挑剔！你最喜歡的朋友，你還在等什麼？快點吃東西！
如果您有自己的魚皮食品店，歡迎與羊羔分享