美食注重地理道地和道地，自然賦予每片土地獨特的個性，孕育出獨特的風味，時間流逝，眨眼十月，也是收獲的象征，在這個季節陝西不得不吃其中一道美食就是柿子。
柿子是我國古老的水果之一，在中國的種植史上已有兩千多年的曆史，在陝西地區栽培幅非常廣闊，還産自陝西、三元雞心黃、長安大尖、華仙紡肺、梅縣額牛心柿、富平的銳肺和上升肺。
陝西臨沂的火晶柿子最為著名，從史料記載中，最早栽培的火晶柿子可以追溯到唐太宗在山麓建造的一座宮殿，引進柿子樹種植在這裡看，經過不斷嫁接移植，與現在的火晶柿相符。
火晶柿子的名字也有一個傳說中的愛情故事、傳說，火鳥感謝廬山四子救命的恩典，幻覺成水晶少女，和四個兒子一起培育出一個像燈籠果實一樣的形狀，當地人稱"火晶四子"，之是以諧波，現在就有了火晶柿子。
柿子樹移植不易活，需要軟桦樹進行桦樹嫁接，一旦生命力異常頑強，即使土壤不肥沃，也不用水施肥，隻要是金秋節，果實總能挂滿枝條。當草枯萎時，紅色的柿子以其獨特的顔色為山脈照亮了紅燈籠，在晴朗的天空中令人眼花缭亂，人們無法自拔。
臨沂的火晶柿大多已發展成為園林種植，法農除了追求增産外，更要把心思花在提高口感品質上，柿子的适應性很強，每畝種植最多110株，但要種植出甜的、充滿汁液的、色彩斑斓也需要花一些細心的思考， 一般每畝需施用有機肥3000公斤以上，過磷酸鈣250公斤以上，火晶柿樹的最佳種植期為每年2月中旬，解凍後鋪膜，提高地面溫度，促進樹冠的形成，每年秋天兩邊的柿子要挖一米寬， 80厘米深的溝渠，填充超過25厘米的稭稈，以提高土壤肥力，改善土壤環境。
臨沂柿的特點為外觀細膩光滑，色澤鮮豔，輕輕捏一捏，就可以迸出炙熱的紅色甜果肉，也可以插上吸管，吸飽一部分汁液，當地人稱其為"一窩蜜"，這一切都要歸功于果農們幾百年來一直遵循的傳統種植方法， 堅持人工除草無農藥，2003年被國家認定為地理标志保護産品。
臨沂人吃柿子可以說是一種連續的模式，用面粉包裹起來，油炸成柿子餅，搗碎成柿子醬，蒸成柿子餅，前一陣熱劇《長安12小時》中雷家印吃熱晶柿的場景還記得嗎？你還在哪裡吃過你永遠不會忘記的柿子？