金色的糕點在乳白色的奶酪上膨脹;深紅色的香腸和色彩鮮豔的火腿互相呼應，仿佛在竊竊私語烤箱裡的熱量;牛肉，豬肉和混合蔬菜，用醬汁緊緊包裹，頂部或暴露于鳳梨塊和黑橄榄中......整個比薩餅都很熱，熱量充滿了誘人的香味。
超級極緻披薩
這樣一盤看似耳熟能詳的披薩，在你面前，不僅傳達了西餐傳統，在鐵闆和意大利面之上，在肉菜的背後，更是必勝客堅持30年不變的"變遷之路"。
不變的"變化"，展現了獨創性、獨到洞察力、文化尊重和發展的願景。讓必勝客的産品在将多樣性與創新相結合的同時，突破了食品本身的代名詞，也傳遞了誕生的力量。
1 獨創性：比薩裡的堅持
在20世紀90年代，"西式餡餅"是中國披薩的第一印象。
時至今日，成為記憶中"披薩第一品位"的必勝客，以披薩背後的"匠心"打開了中餐廳市場，也帶來了西餐文化的味道。
必勝客的産品之是以能夠經得起時間的曆練和中國消費習慣的改變，是背後從未改變的堅持态度，始終如一的匠心。
必勝客早期開業隊列中的一幕
在制作比薩餅的原始材料中，對配飾（澆頭）的偏好因人而異，但"奶酪"和"蛋糕底部"是比薩餅成功的關鍵因素。必勝客的第一印象是"長長的奶酪"。奶酪的奇妙特性已成為必勝客産品中不變的"粘合劑"。無論是标志性的鐵闆超至尊，還是直接以芝士命名的"網紅"30年芝士披薩系列，在烘烤時，奶酪融化，與蛋糕底部、配料和醬汁結合，讓口感的配料混合在口中，口感滿足的同時，也把東西方的飲食文化緊密融合成一盤滿滿的披薩。
奶酪披薩
有人說，除了烘焙方法，沒有奶酪披薩和中國派沒有什麼不同，其實當奶酪這種西式食材與必勝客一起進入中餐廳市場的那一刻起，就開啟了中國飲食文化和歐美飲食文化的融合。
如果奶酪充滿魔力，那麼餡餅的底部就是披薩的"底座"。為了呈現一個深情、有态度的披薩，必勝客為蛋糕底部設定了多個關鍵名額：發酵面包底厚、精确尺寸控制;
必勝客未來在中國的披薩産品研發，幾乎總是建立在兩者之上，也是著名的"果味烤鴨披薩"等以中國傳統菜為靈感的産品誕生的基礎。
必勝客的獨創性不僅展現在生産上，還展現在原材料的選擇上。在中國有2000多家門店，在國内外選擇一流的面粉、奶酪、餡料和醬汁并不容易。我們不僅要考慮物質來源的氣候和土壤，還要考慮現代生産方式。例如，面粉是大規模種植的，品質越穩定。奶酪的選擇甚至會涉及不同品種的養牛方法、乳制品控制等。
從芝士到餡餅底，從配料到加工，如此嚴格的标準，讓必勝客以"超至尊"為代表的經典披薩産品，曆經三十年的不斷創新和變革。
三十年來，必勝客的流程和标準從未放松，使其成為披薩行業的專家。每個人對口味的感覺都不同，必勝客顧客般的品質可以溶解因人而異的口味。
中國大陸首家必勝客：北京東獅門餐廳
披薩為必勝客打開了中餐廳市場，為我們帶來了西式美食。此時，"披薩"已經成為改革開放後中國人感覺世界的視窗。對于必勝客來說，前進的道路，隻有匠心是不夠的，還要擡頭看路，洞察中國的變化，才能開拓對未來的探索。
2 洞察：敏銳洞察
讓生活更加元化
"早上好！"這是您在必勝客手機APP下的早餐，老式法式吐司套裝，不含糖的咖啡。"
必勝客法式吐司套餐
這是上海梅羅城必勝客的店員，向長發、圓臉、微笑、溫柔的女顧客愛麗絲打招呼。必勝客剛剛推出的早餐，從首選美式三明治産品和唯一的中式皮蛋瘦肉粥，到如今的中式西式，更多的上班族提供人性化的手機點餐，再到友善的店鋪取餐。在必勝客工作了六年多的愛麗絲，從公司初級員工到進階經理，從一個從休閑裝開始的女孩，到一個精緻優雅的都市美女。
必勝客上海美羅城店内
作為必勝客在全國的龍頭門店之一，位于徐家彙商務區的梅羅城餐廳，22年來經曆了必勝客的每一次大大小小的創新和改革，陪伴每一位顧客走過忙碌的日常生活，為華東地區的消費者創造了必勝客的第一印象。
無論時代如何變化，企業的目的不僅僅是滿足消費者的需求，更是洞察消費者的内心。雖然很多人還在用好吃的來衡量餐飲業的好吃，但在2005年必勝客提出了"披薩多"的品牌主張，除了美味的食物，還能帶來全新的用餐體驗，也注入了清新的生活方式和态度。
洞察力是一種能力，但也是一種挑戰。必勝客早期的自助沙拉吧以其優惠的價格和獨特的體驗得到了消費者的認可，線上種類繁多的沙拉再次證明了"自助"業态的普及。沙拉吧為必勝客營造出有趣而多樣的西餐廳形象。也為必勝客的産品延伸和創新奠定了堅實的基礎。
曾經受歡迎的必勝客自助沙拉吧
從2005年下午到2012年初，必勝客在這兩個時間增加了相應的下午茶和早餐産品，成為一家全職餐廳，除了用餐的主要營業時間外，還進入了新的商業模式。必勝客在這家全日制餐廳面臨的第一個挑戰是探索整頓飯：從第一道開胃菜到最後一道甜點，它都在菜單上，它不是美國菜單的原始"比薩餅，飲料"組合。2005年，必勝客推出了各種下午茶選擇，包括"小吃、甜點和飲料"，為該國不受歡迎的下午增添了生活方式的選擇。許多消費者第一次聽說無限量的杯子，尤其是驚喜和驚喜。
必勝客的下午茶抓住了中國人生活變革的舞台。
從早起的下午茶到消費者的"價值感"、"飽滿感"，必勝客洞察了中國人對美好生活的需求。最新的三層架式下午茶濃密稀疏的頭發，其底層，符合中國人的食用習慣，馬鈴薯角、雞翅等鹹肉。中間一層是現在烤制的黃油，沒有一滴水，這是英國下午茶的經典烘焙産品。頂層的靈感來源于莫奈畫中的慕斯蛋糕、進口冰淇淋等精美甜品，茶葉更新為英國皇家川甯茶，展現出精緻、細緻、儀式感的"精緻不貴"。
必勝客最新莫奈花園主題三層下午茶
從原有的"超極緻"披薩到精緻的帕尼尼三明治早餐，從芬芳的雞翅到最新的莫奈花園三層下午茶，必勝客為國家追求多元化的生活方式提供了更多創新選擇。随着人們的消費需求越來越複雜，必勝客開始從正宗的英式下午茶和五星級酒店服務中汲取靈感，深入挖掘氛圍，總結出更适合中國人的優質産品。從自助沙拉吧采用多種線上政策，到下午茶的"無限杯"，再到最新的"莫奈花園下午茶"，找到共同點，必勝客通過賦予産品不同的功能，進而引領消費者的生命形态。
必勝客是美味的小鳥披薩
如果說下午茶改變了中國人的日常時間，那麼必勝客的節日産品讓中國人開始看到節日的儀式感。Big Bird Pizza是必勝客早期的聖誕産品，用"無與倫比的大鳥"披薩取代了傳統的火雞，這是鴕鳥肉的主要成分，是聖誕盛宴上的新寵。從那時起，融入不同節日文化的産品也進入了中國餐桌，這也為後來必勝客為中國節日設計獨家産品奠定了基礎。
披薩 2019年底，必勝客推出"雪披薩"，打破以往聖誕主題披薩的傳統，為消費者配備裝有法國進口奶酪的雪花瓶，讓消費者可以親自在披薩上撒上奶酪片：披薩熱，"雪花"被凍，口冷忽熱交替，無論口味或口味如何， 視覺或感官，讓人在會面中感受到不同的快樂和快樂。
必勝客2019年節日産品，雪地披薩
随着網際網路技術的快速疊代和消費者生活模式的改變，必勝客非常重視消費者洞察。
除了傳統的消費者調研之外，必勝客廣泛結合大小資料及時跟蹤行業最新動态，各類快遞平台、電商生鮮平台，以及消費者的生命形态都與小紅書的聲音息息相關。同時，深度追蹤年輕食客的灰燼拉草記錄，這些都成為必勝客研發靈感的源泉，聚焦多種管道資訊，深入挖掘産品背後的需求，配合内部部門專家的經驗，認真聽取目标群體的回報， 一遍又一遍地在細膩的口感中，終于出現了一種新穎但貼心的産品。
有時，要深入了解産品并不容易。沖繩的黑糖快閃蛋糕于2019年初上市銷售，是必勝客的嚴格标準，必勝客在其首款産品上市三天後就售罄。除了高口感要求外，為了實作制漿，品質管理部門已經對十幾個工藝和邊緣材料進行了改性和測試。爆裂的感覺是醬汁沿着蛋糕飛下來的視覺沖擊力，因為它包裹着蛋糕的透明邊緣。這個優勢可能看起來很簡單，但其背後的技術要求非常高。在餐廳裡，員工需要手動包圍蛋糕的邊緣，緊繃的邊緣顧客不會打開紙漿，太松，紙漿會從邊緣縫隙中漏出來;
必勝客沖繩黑糖爆竹蛋糕
為保證制漿效果，圍兜與蛋糕的尺寸需要精确比對，圍兜扣的尺寸和蛋糕的尺寸誤差需要控制在2毫米以内，以滿足消費者在享用時會體驗到的儀式感。這款針對蛋糕的創新産品，其實也是基于當今消費者對一款産品的需求，需要有美味、好玩、好看的需求洞察，像"雪披薩"一樣，口味隻是第一門檻，人們創造的好奇心和驚喜的産品在餐桌上是必不可少的。
得益于餐廳豐富的用餐時間表和産品線，以及對生活細節的洞察，必勝客的顧客範圍從年輕消費者到有孩子的家庭。洞察也帶來了食物的不斷變化，也帶來了中國的複興，必勝客對中國文化的進一步尊重、感覺和表達。
3 尊重：三十年來，
必勝客的菜單總是比以前快一點
好的企業，除了豐富的資源、匠心和洞察力，更是讓企業每一步都走在時代前列，滿足中國人的需求，為生活注入新的活力基礎。自2008年以來，必勝客一直在積極創新其産品：每年更換兩次菜單，每次更換25%的新産品，已經持續了12年，這是一個非常有價值的内部驅動力。
進入2019年，必勝客的新産品開發越來越頻繁，這不僅是市場整體變化的需求，也是必勝客本身的要求。無論是長期菜單上的新産品，30周年紀念白金菜單上的産品，還是短期促銷或節日産品，比如今年年初與紫禁城的五大祝福宴會，全部通過研發、選型、采購、品質控制、營銷、店面等多部門、全流程、全生命周期的合作， 背後對中國消費者的了解和尊重。
必勝客皇宮五福宴
紫禁城宮五福宴會的"金沙鳕魚鹹蛋黃披薩"，靈感來自G20峰會國宴"新鮮香鳕魚屋"。必勝客洞察中國人民從國潮中，品味國宴級産品的願望。必勝客并沒有止步于國潮，而是向前邁出了一步，開始探索國宴類産品走進百姓的生活。看似簡單的菜肴，要實作中西融合并不容易。在學習了大量國宴級産品後，從頂級原材料、複雜工藝、生産工藝、産品特性等方面，必勝客将民族大潮的精髓與精華的融合。
金沙鳕魚鹹蛋黃披薩
"金沙鳕魚鹹蛋黃披薩"連續測試了一個多月，隻是因為它選擇了品種。除了基本的魚刺處理外，鳕魚的身體部位和肉體、魚的形狀和大小，還有用鹹蛋黃、純正的中國食材、吸收調味料和高溫烘烤下肉感的變化......一系列研究最終确定了原材料标準，這隻是這種國餐産品的開始。
接下來，必勝客對各種原料原産地的檢驗、品質生産控制、配料的混合搭配、芝士醬汁的選擇、視覺和味覺的協調......已經做了大量工作。為了增強産品的整體色彩風味和沖擊力，在開發過程中選擇了解油膩和充滿設計感的黑醋汁。
上市前的最後一步是制定餐廳員工操作手冊：鳕魚和鹹蛋黃的使用，如何放置，放黑醋汁的時間......經過一個接一個的明确，從總部到門店所有相關員工都接受了一些教育訓練、考核、檢查、試吃、矯正。
是以，中國人對這款披薩的評價非常高，也肯定了披薩顧客的凝聚力的獨創性、洞察力，尤其是對中國文化的尊重，是品牌最初的承諾。
必勝客的每一次改革，都不是風中的一個洞，它迅速研究中國人的消費習慣，默默地引領中國人的飲食習慣。特别是在中國複興的全球背景下，必勝客迅速聚焦中國年輕力量，在民族大潮複興和民族自信提升的環境下，年輕人更加注重中國傳統文化，必勝客更有針對性的産品戰略調整。
果味烤鴨披薩
對于長期食用的産品，必勝客會精心挑選消費者做品鑒，根據回報、分析和修改。必勝客的烤鴨披薩，可追溯到2004年，在過去的15年裡，經過3代研發人員的執着和奉獻，烤鴨披薩在短期銷售中，因為非常受消費者歡迎，經過市場評估，改進為"水果味烤鴨披薩"，重新刻上了"全聚德"100年烤鴨風味。在鴨肉加工過程中，經過特殊的現代加工，使鴨肉的香氣更加煙熏味;在不斷更新的過程中，醬汁的風味更是回歸傳統風味，也從側面向中國傳統烤鴨緻敬。經過全面更新後，果香烤鴨披薩将于2019年秋季上市銷售。
除了烤鴨披薩的更新，必勝客還大膽推出了2019年金秋系列中帶有中西融合标志的慢煮牛肉披薩。按照中國傳統的飲食習慣，在江浙飲食中，梅幹蔬菜與五花肉一體組合已成為經典。在比薩餅上實作這種味道和味道是一項艱巨的挑戰。經過幾輪研發，發現這樣的組合不僅顯得披薩的價值不足，而且在視覺上油膩，而且奶酪、意大利面的融合度較低，是以經過各種肉類的嘗試，進口牛肉成為首選，讓慢煮牛肉披薩的糖粉梅子菜不僅保留了傳統的味道， 同時也保證了口味的提升。
必勝客2020端午節産品 - 必勝客
五福宴會，金秋系列産品的推出讓中國人看到了必勝客的設計開發，從簡單的複制，而是在繼承進步，創造出璀璨的産品，帶來無盡的驚喜。這種驚喜感更多的借助于中國傳統節日食品月餅、榛子等，得到了年輕人的肯定。
這是必勝客從匠心出發，通過洞察力和創造力，輻射為産品自我發展，甚至尊重中國文化。
4 願景：創造的動力
"創意"是許多品牌在初衷中呼喚的理念的核心，但很少有人堅持不懈。但創造力始終是必勝客的DNA。
對于必勝客來說，這不僅僅是一步一步的産品疊代和更新，2020年推出的全新30周年白金菜單，是一個曆時300多天打造的美味項目，從研發、供應鍊到物流涉及近100人，最後由10萬多名員工為中國消費者呈現。更要說明必勝客一直是行業領跑者，繼續打造休閑餐飲行業産品創新領跑者。
必勝客30周年紀念版白金菜單
打開厚重、禮儀的菜單，從原汁原味的披薩系列、西餐，到富有洞察力的中西融合創新，有美食與美，包括四餅底，均為經典"超至尊"。還有流行的"薄脆比薩餅"和許多"網紅"産品，如女王的雲布拉塔奶酪比薩餅，美味有趣的冰火布朗尼，以及超出消費者期望的小龍蝦系列。
芝士蕾絲小龍蝦
小龍蝦，一種接地氣的中國街頭食品，在必勝客的重新定義下，已經成為優雅的食蝦先驅。從必勝客決定制作小龍蝦的那一刻起，這個大膽的想法就令人驚訝：小龍蝦作為一種中國食材，與西式奶酪相結合，然後與中國醬汁混合，創造了一種全新的風味。
品味的優雅遠遠不夠。必勝客的小龍蝦選擇非常精緻。産地水質好，蝦體質好，一條芝士蕾絲小龍蝦産品上小龍蝦的數量、大小，都規定到機關。要做到這一點，所有市場、研發、采購、品質控制部門都需要在一個環形環節中工作。
必勝客對小龍蝦原料的安全管理要求很高，采用鎖水、水質監測、溯源管理、加工基準等一系列食品安全控制措施，確定舌尖安全。同時為了滿足休閑餐飲的特點，消費者可以優雅地使用刀叉來品嘗，改善消費者的用餐體驗，避免戴手套的麻煩，無憂無慮地吃整隻蝦肉，必勝客研發的帶殼小龍蝦尾巴首先實作了人工硬殼開背， 在挑腸線的過程中，每條小龍蝦尾巴都經過手工制作的勞工切開背部，慢慢拔出腸線，同時也要考慮到小龍蝦尾巴的完整性。為了讓消費者享受到一頓美餐，不僅是用心，更是花了很多精力，這正是必勝客所追求和看重的品質。
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了解必勝客30周年白金菜單産品
30周年紀念版白金菜單起源于生活，必勝客從新鮮消費平台進行分析，洞察牛肉由于低脂肪、高蛋白，一直受到當今中國消費者的青睐，成為點贊和高頻購買的重要食材之一。是以，必勝客以現有的牛肉比薩餅和意大利面為基礎，擴大了牛肉配料的廣度和深度，将牛肉飯和高端安格斯牛排納入白金菜單，為消費者的日常膳食提供更多優質的選擇。
如果說小龍蝦是中國街頭飲食文化和西餐的優雅結合，那麼最新的植物肉漢堡套裝"X未來牛排雙城堡聯盟"則是對食品趨勢的精準把握，也是滿足消費者新的多樣化餐飲選擇的創新嘗試。
6月，必勝客中國推出首個漢堡套餐——Now X未來牛排雙城堡聯盟，專門研究未來種植的概念。
無論是新菜單上的小龍蝦系列，牛排還是創新的植物肉漢堡，必勝客都能讓每個消費者體驗到其對味道，創造力和價值的不懈追求。随着時間的流逝，食物開始被賦予更多的意義。在必勝客的産品線中，您可以看到食品從1.0版本到3.0版本的進展。
必勝客莫奈花園主題三層攤位下午茶，将由專屬服務員提供，搭配五星級酒店标準金推車到桌上
代表1.0版食物的超極披薩，早已成為衡量它的最低标準，而随着人們生活方式的改變，誕生于洞察之後的必勝客下午茶，可以稱為2.0版食物，這不僅是在美味的基礎上，更是對産品外觀的更新。在21世紀今天，短視訊時代的到來，社交生活已經成為主流，3.0版的食品也需要有"互動"，這樣才能進一步與消費者建立聯系，就像必勝客的網紅漿蛋糕一樣，通過消費者與食品的互動，讓"好看"、"好玩"的特點聚集在一件産品之上。顯然，純粹的品味并不是今天必勝客的最終目标，這三十年的産品疊代和創新是從匠心到創新的執着，同樣的"改變"，是必勝客對每一種成分的了解和尊重。
從最初的匠心和永不停歇的追求展現，到始終以卓越的品質洞察，到尊重文化的提升和引領，進軍中國市場30年的必勝客，正與中國消費者共同成長。必勝客不僅會給産品帶來創新理念，更會将旅途濃縮成白金菜單，也希望給消費者在用餐時帶來更愉悅的互動體驗，品牌精緻優雅的生活理念。
白金菜單的30周年紀念版也反映了必勝客的許多品質。必勝客走得越多，包括獨創性、洞察力、尊重和遠見在内的重要因素，并通過産品，不斷将這些内涵傳遞給消費者。白金菜單，是必勝客原有的心，匠心獨運，是必勝客的回顧、總結，也是必勝客業務和發展的基石。
必勝客總是比時代快一點，在不斷的突破中保持着金字塔頂端的位置。我們也了解必勝客對未來的産品規劃，一是必勝客會朝着更休閑的用餐方向努力工作，讓食物更加美味和好玩，讓産品增加互動性、趣味性。其次，作為西餐專家，必勝客始終以最嚴格的标準對待每一款産品，并且仍将保持良好的成本效益。第三，追求健康飲食已經成為全球主流趨勢，必勝客也意識到了這一變化，順應了新鮮健康發展産品的方向。對于具體産品，"吃得最好"披薩一直是必勝客的核心目标，未來又會把打造"最好"的牛肉産品作為目标之一，同時專注于其他食品的開發。
就像"白金"這個詞一樣，必勝客始終如一地以最高的意圖向所有中國消費者展示其産品和服務。
必勝客與中國30年共同成長，互相吸收和學習，力求變革，在休閑餐飲創新的方向上，始終站在行業上司者的位置上。今天的必勝客，站在三十年的開端，并沒有讓自己成為我們的記憶，而是成為我們每個人對人生感覺和思考的驅動力。
必勝客，超出預期本身，令人着迷。
（圖檔來自必勝客）
規劃：三重。創造性
制片人：李玉峰
微信編輯/設計版式：宋佳慧
作者： 奧斯卡·吳
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