金色的糕点在乳白色的奶酪上膨胀;深红色的香肠和色彩鲜艳的火腿相互呼应，仿佛在窃窃私语烤箱里的热量;牛肉，猪肉和混合蔬菜，用酱汁紧紧包裹，顶部或暴露于菠萝块和黑橄榄中......整个比萨饼都很热，热量充满了诱人的香味。
超级极致披萨
这样一盘看似耳熟能详的披萨，在你面前，不仅传达了西餐传统，在铁板和意大利面之上，在肉菜的背后，更是必胜客坚持30年不变的"变迁之路"。
不变的"变化"，展现了独创性、独到洞察力、文化尊重和发展的愿景。让必胜客的产品在将多样性与创新相结合的同时，突破了食品本身的代名词，也传递了诞生的力量。
1 独创性：比萨里的坚持
在20世纪90年代，"西式馅饼"是中国披萨的第一印象。
时至今日，成为记忆中"披萨第一品位"的必胜客，以披萨背后的"匠心"打开了中餐厅市场，也带来了西餐文化的味道。
必胜客的产品之所以能够经得起时间的历练和中国消费习惯的改变，是背后从未改变的坚持态度，始终如一的匠心。
必胜客早期开业队列中的一幕
在制作比萨饼的原始材料中，对配饰（浇头）的偏好因人而异，但"奶酪"和"蛋糕底部"是比萨饼成功的关键因素。必胜客的第一印象是"长长的奶酪"。奶酪的奇妙特性已成为必胜客产品中不变的"粘合剂"。无论是标志性的铁板超至尊，还是直接以芝士命名的"网红"30年芝士披萨系列，在烘烤时，奶酪融化，与蛋糕底部、配料和酱汁结合，让口感的配料混合在口中，口感满足的同时，也把东西方的饮食文化紧密融合成一盘满满的披萨。
奶酪披萨
有人说，除了烘焙方法，没有奶酪披萨和中国派没有什么不同，其实当奶酪这种西式食材与必胜客一起进入中餐厅市场的那一刻起，就开启了中国饮食文化和欧美饮食文化的融合。
如果奶酪充满魔力，那么馅饼的底部就是披萨的"底座"。为了呈现一个深情、有态度的披萨，必胜客为蛋糕底部设置了多个关键指标：发酵面包底厚、精确尺寸控制;
必胜客未来在中国的披萨产品研发，几乎总是建立在两者之上，也是著名的"果味烤鸭披萨"等以中国传统菜为灵感的产品诞生的基础。
必胜客的独创性不仅体现在生产上，还体现在原材料的选择上。在中国有2000多家门店，在国内外选择一流的面粉、奶酪、馅料和酱汁并不容易。我们不仅要考虑物质来源的气候和土壤，还要考虑现代生产方式。例如，面粉是大规模种植的，质量越稳定。奶酪的选择甚至会涉及不同品种的养牛方法、乳制品控制等。
从芝士到馅饼底，从配料到加工，如此严格的标准，让必胜客以"超至尊"为代表的经典披萨产品，历经三十年的不断创新和变革。
三十年来，必胜客的流程和标准从未放松，使其成为披萨行业的专家。每个人对口味的感知都不同，必胜客顾客般的品质可以溶解因人而异的口味。
中国大陆首家必胜客：北京东狮门餐厅
披萨为必胜客打开了中餐厅市场，为我们带来了西式美食。此时，"披萨"已经成为改革开放后中国人感知世界的窗口。对于必胜客来说，前进的道路，只有匠心是不够的，还要抬头看路，洞察中国的变化，才能开拓对未来的探索。
2 洞察：敏锐洞察
让生活更加元化
"早上好！"这是您在必胜客手机APP下的早餐，老式法式吐司套装，不含糖的咖啡。"
必胜客法式吐司套餐
这是上海梅罗城必胜客的店员，向长发、圆脸、微笑、温柔的女顾客爱丽丝打招呼。必胜客刚刚推出的早餐，从首选美式三明治产品和唯一的中式皮蛋瘦肉粥，到如今的中式西式，更多的上班族提供人性化的手机点餐，再到方便的店铺取餐。在必胜客工作了六年多的爱丽丝，从公司初级员工到高级经理，从一个从休闲装开始的女孩，到一个精致优雅的都市美女。
必胜客上海美罗城店内
作为必胜客在全国的龙头门店之一，位于徐家汇商务区的梅罗城餐厅，22年来经历了必胜客的每一次大大小小的创新和改革，陪伴每一位顾客走过忙碌的日常生活，为华东地区的消费者创造了必胜客的第一印象。
无论时代如何变化，企业的目的不仅仅是满足消费者的需求，更是洞察消费者的内心。虽然很多人还在用好吃的来衡量餐饮业的好吃，但在2005年必胜客提出了"披萨多"的品牌主张，除了美味的食物，还能带来全新的用餐体验，也注入了清新的生活方式和态度。
洞察力是一种能力，但也是一种挑战。必胜客早期的自助沙拉吧以其优惠的价格和独特的体验得到了消费者的认可，在线种类繁多的沙拉再次证实了"自助"业态的普及。沙拉吧为必胜客营造出有趣而多样的西餐厅形象。也为必胜客的产品延伸和创新奠定了坚实的基础。
曾经受欢迎的必胜客自助沙拉吧
从2005年下午到2012年初，必胜客在这两个时间增加了相应的下午茶和早餐产品，成为一家全职餐厅，除了用餐的主要营业时间外，还进入了新的商业模式。必胜客在这家全日制餐厅面临的第一个挑战是探索整顿饭：从第一道开胃菜到最后一道甜点，它都在菜单上，它不是美国菜单的原始"比萨饼，饮料"组合。2005年，必胜客推出了各种下午茶选择，包括"小吃、甜点和饮料"，为该国不受欢迎的下午增添了生活方式的选择。许多消费者第一次听说无限量的杯子，尤其是惊喜和惊喜。
必胜客的下午茶抓住了中国人生活变革的舞台。
从早起的下午茶到消费者的"价值感"、"饱满感"，必胜客洞察了中国人对美好生活的需求。最新的三层架式下午茶浓密稀疏的头发，其底层，符合中国人的食用习惯，马铃薯角、鸡翅等咸肉。中间一层是现在烤制的黄油，没有一滴水，这是英国下午茶的经典烘焙产品。顶层的灵感来源于莫奈画中的慕斯蛋糕、进口冰淇淋等精美甜品，茶叶升级为英国皇家川宁茶，体现出精致、细致、仪式感的"精致不贵"。
必胜客最新莫奈花园主题三层下午茶
从原有的"超极致"披萨到精致的帕尼尼三明治早餐，从芬芳的鸡翅到最新的莫奈花园三层下午茶，必胜客为国家追求多元化的生活方式提供了更多创新选择。随着人们的消费需求越来越复杂，必胜客开始从正宗的英式下午茶和五星级酒店服务中汲取灵感，深入挖掘氛围，总结出更适合中国人的优质产品。从自助沙拉吧采用多种线上策略，到下午茶的"无限杯"，再到最新的"莫奈花园下午茶"，找到共同点，必胜客通过赋予产品不同的功能，从而引领消费者的生命形态。
必胜客是美味的小鸟披萨
如果说下午茶改变了中国人的日常时间，那么必胜客的节日产品让中国人开始看到节日的仪式感。Big Bird Pizza是必胜客早期的圣诞产品，用"无与伦比的大鸟"披萨取代了传统的火鸡，这是鸵鸟肉的主要成分，是圣诞盛宴上的新宠。从那时起，融入不同节日文化的产品也进入了中国餐桌，这也为后来必胜客为中国节日设计独家产品奠定了基础。
披萨 2019年底，必胜客推出"雪披萨"，打破以往圣诞主题披萨的传统，为消费者配备装有法国进口奶酪的雪花瓶，让消费者可以亲自在披萨上撒上奶酪片：披萨热，"雪花"被冻，口冷忽热交替，无论口味或口味如何， 视觉或感官，让人在会面中感受到不同的快乐和快乐。
必胜客2019年节日产品，雪地披萨
随着互联网技术的快速迭代和消费者生活模式的改变，必胜客非常重视消费者洞察。
除了传统的消费者调研之外，必胜客广泛结合大小数据及时跟踪行业最新动态，各类快递平台、电商生鲜平台，以及消费者的生命形态都与小红书的声音息息相关。同时，深度追踪年轻食客的灰烬拉草记录，这些都成为必胜客研发灵感的源泉，聚焦多种渠道信息，深入挖掘产品背后的需求，配合内部部门专家的经验，认真听取目标群体的反馈， 一遍又一遍地在细腻的口感中，终于出现了一种新颖但贴心的产品。
有时，要深入了解产品并不容易。冲绳的黑糖快闪蛋糕于2019年初上市销售，是必胜客的严格标准，必胜客在其首款产品上市三天后就售罄。除了高口感要求外，为了实现制浆，质量管理部门已经对十几个工艺和边缘材料进行了改性和测试。爆裂的感觉是酱汁沿着蛋糕飞下来的视觉冲击力，因为它包裹着蛋糕的透明边缘。这个优势可能看起来很简单，但其背后的技术要求非常高。在餐厅里，员工需要手动包围蛋糕的边缘，紧绷的边缘顾客不会打开纸浆，太松，纸浆会从边缘缝隙中漏出来;
必胜客冲绳黑糖爆竹蛋糕
为保证制浆效果，围兜与蛋糕的尺寸需要精确匹配，围兜扣的尺寸和蛋糕的尺寸误差需要控制在2毫米以内，以满足消费者在享用时会体验到的仪式感。这款针对蛋糕的创新产品，其实也是基于当今消费者对一款产品的需求，需要有美味、好玩、好看的需求洞察，像"雪披萨"一样，口味只是第一门槛，人们创造的好奇心和惊喜的产品在餐桌上是必不可少的。
得益于餐厅丰富的用餐时间表和产品线，以及对生活细节的洞察，必胜客的顾客范围从年轻消费者到有孩子的家庭。洞察也带来了食物的不断变化，也带来了中国的复兴，必胜客对中国文化的进一步尊重、感知和表达。
3 尊重：三十年来，
必胜客的菜单总是比以前快一点
好的企业，除了丰富的资源、匠心和洞察力，更是让企业每一步都走在时代前列，满足中国人的需求，为生活注入新的活力基础。自2008年以来，必胜客一直在积极创新其产品：每年更换两次菜单，每次更换25%的新产品，已经持续了12年，这是一个非常有价值的内部驱动力。
进入2019年，必胜客的新产品开发越来越频繁，这不仅是市场整体变化的需求，也是必胜客本身的要求。无论是长期菜单上的新产品，30周年纪念白金菜单上的产品，还是短期促销或节日产品，比如今年年初与紫禁城的五大祝福宴会，全部通过研发、选型、采购、质量控制、营销、店面等多部门、全流程、全生命周期的合作， 背后对中国消费者的理解和尊重。
必胜客皇宫五福宴
紫禁城宫五福宴会的"金沙鳕鱼咸蛋黄披萨"，灵感来自G20峰会国宴"新鲜香鳕鱼屋"。必胜客洞察中国人民从国潮中，品味国宴级产品的愿望。必胜客并没有止步于国潮，而是向前迈出了一步，开始探索国宴类产品走进百姓的生活。看似简单的菜肴，要实现中西融合并不容易。在学习了大量国宴级产品后，从顶级原材料、复杂工艺、生产工艺、产品特性等方面，必胜客将民族大潮的精髓与精华的融合。
金沙鳕鱼咸蛋黄披萨
"金沙鳕鱼咸蛋黄披萨"连续测试了一个多月，只是因为它选择了品种。除了基本的鱼刺处理外，鳕鱼的身体部位和肉体、鱼的形状和大小，还有用咸蛋黄、纯正的中国食材、吸收调味料和高温烘烤下肉感的变化......一系列研究最终确定了原材料标准，这只是这种国餐产品的开始。
接下来，必胜客对各种原料原产地的检验、质量生产控制、配料的混合搭配、芝士酱汁的选择、视觉和味觉的协调......已经做了大量工作。为了增强产品的整体色彩风味和冲击力，在开发过程中选择了解油腻和充满设计感的黑醋汁。
上市前的最后一步是制定餐厅员工操作手册：鳕鱼和咸蛋黄的使用，如何放置，放黑醋汁的时间......经过一个接一个的明确，从总部到门店所有相关员工都接受了一些培训、考核、检查、试吃、矫正。
因此，中国人对这款披萨的评价非常高，也肯定了披萨顾客的凝聚力的独创性、洞察力，尤其是对中国文化的尊重，是品牌最初的承诺。
必胜客的每一次改革，都不是风中的一个洞，它迅速研究中国人的消费习惯，默默地引领中国人的饮食习惯。特别是在中国复兴的全球背景下，必胜客迅速聚焦中国年轻力量，在民族大潮复兴和民族自信提升的环境下，年轻人更加注重中国传统文化，必胜客更有针对性的产品战略调整。
果味烤鸭披萨
对于长期食用的产品，必胜客会精心挑选消费者做品鉴，根据反馈、分析和修改。必胜客的烤鸭披萨，可追溯到2004年，在过去的15年里，经过3代研发人员的执着和奉献，烤鸭披萨在短期销售中，因为非常受消费者欢迎，经过市场评估，改进为"水果味烤鸭披萨"，重新刻上了"全聚德"100年烤鸭风味。在鸭肉加工过程中，经过特殊的现代加工，使鸭肉的香气更加烟熏味;在不断升级的过程中，酱汁的风味更是回归传统风味，也从侧面向中国传统烤鸭致敬。经过全面升级后，果香烤鸭披萨将于2019年秋季上市销售。
除了烤鸭披萨的升级，必胜客还大胆推出了2019年金秋系列中带有中西融合标志的慢煮牛肉披萨。按照中国传统的饮食习惯，在江浙饮食中，梅干蔬菜与五花肉一体组合已成为经典。在比萨饼上实现这种味道和味道是一项艰巨的挑战。经过几轮研发，发现这样的组合不仅显得披萨的价值不足，而且在视觉上油腻，而且奶酪、意大利面的融合度较低，所以经过各种肉类的尝试，进口牛肉成为首选，让慢煮牛肉披萨的糖粉梅子菜不仅保留了传统的味道， 同时也保证了口味的提升。
必胜客2020端午节产品 - 必胜客
五福宴会，金秋系列产品的推出让中国人看到了必胜客的设计开发，从简单的复制，而是在继承进步，创造出璀璨的产品，带来无尽的惊喜。这种惊喜感更多的借助于中国传统节日食品月饼、榛子等，得到了年轻人的肯定。
这是必胜客从匠心出发，通过洞察力和创造力，辐射为产品自我发展，甚至尊重中国文化。
4 愿景：创造的动力
"创意"是许多品牌在初衷中呼唤的理念的核心，但很少有人坚持不懈。但创造力始终是必胜客的DNA。
对于必胜客来说，这不仅仅是一步一步的产品迭代和更新，2020年推出的全新30周年白金菜单，是一个历时300多天打造的美味项目，从研发、供应链到物流涉及近100人，最后由10万多名员工为中国消费者呈现。更要说明必胜客一直是行业领跑者，继续打造休闲餐饮行业产品创新领跑者。
必胜客30周年纪念版白金菜单
打开厚重、礼仪的菜单，从原汁原味的披萨系列、西餐，到富有洞察力的中西融合创新，有美食与美，包括四饼底，均为经典"超至尊"。还有流行的"薄脆比萨饼"和许多"网红"产品，如女王的云布拉塔奶酪比萨饼，美味有趣的冰火布朗尼，以及超出消费者期望的小龙虾系列。
芝士蕾丝小龙虾
小龙虾，一种接地气的中国街头食品，在必胜客的重新定义下，已经成为优雅的食虾先驱。从必胜客决定制作小龙虾的那一刻起，这个大胆的想法就令人惊讶：小龙虾作为一种中国食材，与西式奶酪相结合，然后与中国酱汁混合，创造了一种全新的风味。
品味的优雅远远不够。必胜客的小龙虾选择非常精致。产地水质好，虾体质好，一条芝士蕾丝小龙虾产品上小龙虾的数量、大小，都规定到单位。要做到这一点，所有市场、研发、采购、质量控制部门都需要在一个环形环节中工作。
必胜客对小龙虾原料的安全管理要求很高，采用锁水、水质监测、溯源管理、加工基准等一系列食品安全控制措施，确保舌尖安全。同时为了满足休闲餐饮的特点，消费者可以优雅地使用刀叉来品尝，改善消费者的用餐体验，避免戴手套的麻烦，无忧无虑地吃整只虾肉，必胜客研发的带壳小龙虾尾巴首先实现了人工硬壳开背， 在挑肠线的过程中，每条小龙虾尾巴都经过手工制作的工人切开背部，慢慢拔出肠线，同时也要考虑到小龙虾尾巴的完整性。为了让消费者享受到一顿美餐，不仅是用心，更是花了很多精力，这正是必胜客所追求和看重的品质。
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了解必胜客30周年白金菜单产品
30周年纪念版白金菜单起源于生活，必胜客从新鲜消费平台进行分析，洞察牛肉由于低脂肪、高蛋白，一直受到当今中国消费者的青睐，成为点赞和高频购买的重要食材之一。因此，必胜客以现有的牛肉比萨饼和意大利面为基础，扩大了牛肉配料的广度和深度，将牛肉饭和高端安格斯牛排纳入白金菜单，为消费者的日常膳食提供更多优质的选择。
如果说小龙虾是中国街头饮食文化和西餐的优雅结合，那么最新的植物肉汉堡套装"X未来牛排双城堡联盟"则是对食品趋势的精准把握，也是满足消费者新的多样化餐饮选择的创新尝试。
6月，必胜客中国推出首个汉堡套餐——Now X未来牛排双城堡联盟，专门研究未来种植的概念。
无论是新菜单上的小龙虾系列，牛排还是创新的植物肉汉堡，必胜客都能让每个消费者体验到其对味道，创造力和价值的不懈追求。随着时间的流逝，食物开始被赋予更多的意义。在必胜客的产品线中，您可以看到食品从1.0版本到3.0版本的进展。
必胜客莫奈花园主题三层摊位下午茶，将由专属服务员提供，搭配五星级酒店标准金推车到桌上
代表1.0版食物的超极披萨，早已成为衡量它的最低标准，而随着人们生活方式的改变，诞生于洞察之后的必胜客下午茶，可以称为2.0版食物，这不仅是在美味的基础上，更是对产品外观的升级。在21世纪今天，短视频时代的到来，社交生活已经成为主流，3.0版的食品也需要有"互动"，这样才能进一步与消费者建立联系，就像必胜客的网红浆蛋糕一样，通过消费者与食品的互动，让"好看"、"好玩"的特点聚集在一件产品之上。显然，纯粹的品味并不是今天必胜客的最终目标，这三十年的产品迭代和创新是从匠心到创新的执着，同样的"改变"，是必胜客对每一种成分的理解和尊重。
从最初的匠心和永不停歇的追求体现，到始终以卓越的品质洞察，到尊重文化的提升和引领，进军中国市场30年的必胜客，正与中国消费者共同成长。必胜客不仅会给产品带来创新理念，更会将旅途浓缩成白金菜单，也希望给消费者在用餐时带来更愉悦的互动体验，品牌精致优雅的生活理念。
白金菜单的30周年纪念版也反映了必胜客的许多品质。必胜客走得越多，包括独创性、洞察力、尊重和远见在内的重要因素，并通过产品，不断将这些内涵传递给消费者。白金菜单，是必胜客原有的心，匠心独运，是必胜客的回顾、总结，也是必胜客业务和发展的基石。
必胜客总是比时代快一点，在不断的突破中保持着金字塔顶端的位置。我们也了解必胜客对未来的产品规划，一是必胜客会朝着更休闲的用餐方向努力工作，让食物更加美味和好玩，让产品增加互动性、趣味性。其次，作为西餐专家，必胜客始终以最严格的标准对待每一款产品，并且仍将保持良好的性价比。第三，追求健康饮食已经成为全球主流趋势，必胜客也意识到了这一变化，顺应了新鲜健康发展产品的方向。对于具体产品，"吃得最好"披萨一直是必胜客的核心目标，未来又会把打造"最好"的牛肉产品作为目标之一，同时专注于其他食品的开发。
就像"白金"这个词一样，必胜客始终如一地以最高的意图向所有中国消费者展示其产品和服务。
必胜客与中国30年共同成长，相互吸收和学习，力求变革，在休闲餐饮创新的方向上，始终站在行业领导者的位置上。今天的必胜客，站在三十年的开端，并没有让自己成为我们的记忆，而是成为我们每个人对人生感知和思考的驱动力。
必胜客，超出预期本身，令人着迷。
（图片来自必胜客）
规划：三重。创造性
制片人：李玉峰
微信编辑/设计版式：宋佳慧
作者： 奥斯卡·吴
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