一、酸青瓜羊肉餃子
成分
皇冠Lio式酸青瓜100g，羊肉320g，韭菜24g，餃皮300g，胡椒3g，熱水60g，生姜3g，鹽，醬油适量，黑胡椒适量。
方法
1、将辣椒倒入熱水中，過濾掉辣椒水後完全冷卻，備用;
2、羊肉洗淨切小塊;
3、取冠狀的Lio式酸青瓜4根，做成小塊，姜片切成小塊;
4、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放入蒸煮機中，擰成肉泥;
5、将肉泥倒入碗中，放入切碎的韭菜;
6、加入适量的鹽，醬油送，黑胡椒，倒入胡椒水中，順時針攪拌攪拌;
7、餃子皮放入适量餡料中，包裹起來;
8、将鍋水煮沸後放入餃子中，煮沸的餃子漂浮後加入适量的冷水，煮沸後再加入冷水，加3冷水後餃子浮出即可撈出;
二、牛酸湯餃子
牛肉300g，黃1把，面粉500g，酒5g，辣椒，鹽，13g，味精2g，醬油，醋，香醋，香菜2，大蒜2，半5g，胡椒2g。
1、面粉和軟、硬、适度的面團蓋上蓋子，靜置休息。
2、牛肉、黃疸洗淨後，牛肉先切條，再用刀切成肉餡。
3、将芝麻放入鍋中煮熟。
4、靜置在鍋中放入油中，小火炸出辣椒油，取出辣椒後放入胡椒油中。
5、牛肉餡放入鹽、生姜、十三、香醬油、酒中，混合腌制。
6、用黃洗，切成自制胡椒油和腌制的牛肉餡料一起，混合成餃子。
7、取一球面條成厚厚的均勻條狀，切成藥劑、去皮，捆成餃子。
8、将餃子放入沸騰鍋中煮沸，期間點三次清水。
9、碗配鹽、味精、胡椒粉、醬油、醋、香油配餃子湯。
10、熟餃子餡蝦皮、香菜、蒜籽辣椒油。
三、洋芋餡餃子
洋芋300g，餃皮300g，香味13勺1/4勺，鹽3g，小洋蔥2棵，雞精一點。
1、洋芋去皮洗淨，用床擦成絲;
2、将馬鈴薯絲放入鹽水浸泡一會兒，浸泡過的馬鈴薯絲洗兩次，放入沸騰鍋中，取水;
3、馬鈴薯絲過後能通過冷水，切斷水分成塊，越切碎越好，不需要太幹;
4、将切碎的洋芋放入盆中，放入十三香、小茴香、鹽，放入雞肉中拌勻;
5、取餃皮，放入适量餡料，做餃子;
6、将鍋放入寬闊的水中，将餃子煮沸水下鍋，煮沸三後再加冷水，再燒一次，就可以撈出;
7、用醋和油性趁熱食用。
四五色餃子
适量的面粉，适量的餃子餡，适量的菠菜，适量的南瓜，适量的紅心火龍果，适量的胡蘿蔔。
1、準備好配料，清洗幹淨。
2、将蒸熟的南瓜倒成泥，将其他三種蔬菜倒入果汁備用。
3、加入面粉和面團，蓋上保鮮膜十分鐘。
4、将面團分成藥劑，做成餃皮。
5、包餃子，煮熟後即可享用。
五、甜瓜餃子
甜瓜1000g，豬肉餡500g，餃皮750g，姜粉一小勺，刻酒一小勺，鹽，醬油2勺，植物油3勺，海米20g，雞精适量。
1、海蜜洗浮灰，用水浸泡片刻。
2、瓜子洗淨去皮，擦成蠶絲。
3、擦瓜，揉搓一下，中間芯是甜瓜，去掉不要。
4、将甜瓜中适量的鹽分，掌握靜電後殺水。
5、豬肉餡配姜粉、花酒、浸泡海米水，攪拌至順滑，海米切碎肉餡，放醬油，雞精攪拌均勻。
6、殺掉甜瓜的水，切斷水分，切碎，肉餡在盆裡;
7、放入适量的植物油，将蔬菜肉混合成餃子餡。
8、将包裹好的餃子放在蓋墊上;用自己喜歡的方法可以包起來，任何形狀都可以。
9、将鍋放入寬水，水煮沸後餃子，推開煮3次，點冷水再燒開，魚即可出。
10、配少許蒜泥，好吃但餃子。
六、玉石鮮肉餃子
蓮花1段，适量鮮肉，适量面粉，菠菜适量，韭菜1根，姜1小塊，适量油，适量十三香，适量醬油，适量鹽，适量芝麻油。
1、蓮花刷用鋼絲球清洗幹淨，充分切碎。
2、鮮肉用韭菜和生姜一起洗成肉泥。
3、将好的肉泥和蓮蓉壓碎在容器中，加入适量的油。
3、加入十三香，加鹽，滴入少量生香中抽送，适量香油。
4、充分攪拌均勻，鮮肉餃混合均勻。
5、将菠菜洗淨，放入蒸煮機中，加入少許溫水攪拌成泥漿。
6.取适量面粉，倒入菠菜泥，做成柔軟的面團，潤濕布半小時。
7、用好的面團去掉一小團，揉搓均勻後擀開生長條，切成小藥劑。
8、将藥劑撒上少量面粉，用手掌平放，放入中間略厚的邊緣稍薄的圓形切片。
9、取一個圓面條，在中間的地方放入适量的餃子餡料，包裹成柳樹餃子。
10、開水在鍋裡，開水進餃子裡，煮熟後撈出來時可以趁熱食用。
七、高湯餃
豬肉餡适量，餃皮适量，濃湯量高适量，香菇适量，姜蒜适量。
1、将蘑菇切成，姜蒜切開，再将3混合均勻放入肉餡中。
2、加入石雲升濃醇高湯，攪拌均勻，腌制片刻。
3、取一塊餃皮，放入适量的肉餡，做餃子。
4、将水燒入鍋中，放入餃子，滴幾滴醋放入粘稠處，煮至餃子完全煮熟。
八、西葫蘆豬肉餃子
豬肉餡适量，西葫蘆适量，濃郁濃郁的粉量适量，适量的酒，适量的胡椒粉，适量的五香粉，适量的生香泵送，适量的香油，适量的洋蔥，适量的鹽，适量的生姜。
1、濃郁強粉多次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團，蓋上濕布喚醒面。
2、西葫蘆洗去皮，用擦洗刷成蠶絲，翻搓，當露出的甜瓜上轉動時，逐漸留出柱狀甜瓜，丢棄後不用。
3、西葫蘆絲撒上少許鹽，5-10分鐘會殺掉很多水。
4、用雙手撈起一團西葫蘆絲，擠出水，分到全部擠出來。
5、肉餡加酒，醬油，香醋油，胡椒粉，五香粉，鹽，姜末粉碎，混合調味。
6、西葫蘆絲放入肉餡混合均勻。
7、面團揉得好，條條長，下劑，劑中間成厚，餃子皮薄。
8、取餃皮中間放餃子餡，折疊、捏出花紋，一定要捏緊，否則一铊一頓就斷了。
9、将包裹好的餃子放在盤子上等待下一鍋，提前将盤子灑上幹面條防粘。
10、将餃子煮沸，蓋上蓋子，開水時再倒入少許冷水中，蓋上蓋子，再煮沸，加冷水蓋，蓋上蓋子，再煮熟一分鐘。
11、把盤子放出來，放上自己喜歡的果汁。
九、豬肉茴香餃子
豬肉适量，麝香适量，餃子面團适量，洋蔥姜适量，鹽适量，醬油适量，五味粉适量，雞精适量，适量風味油，熟花生油适量。
1、将肉切成肉末。
2、加入食鹽、生姜、五味粉、雞精、油、蔥姜腌制半小時。
3、将茴香洗淨切碎，放入肉中。
4、加入兩湯匙煮熟的花生油，攪拌均勻。
5、将餃子皮面團醒去揉捏好。
6、準備、去皮，此時将餃子餡用适量的鹽調味，将餃子裝上。
7、煮餃子，做一些水煮兩次，鼓肚可漂浮。
十、韭菜蝦仁子三鮮餃
韭菜250g，蝦180g，香菇7，木耳100g，雞蛋3個，面粉600g，洋蔥，生姜，适量酒，适量醬油，适量糖，适量油，适量胡椒粉，适量美味醬油，适量醋，适量雞精， 适量的鹽。
1、取适量面粉，加入冷水，面團，輕輕放置。
2、木耳撿好洗發泡，香菇發泡提前發泡，雞蛋準備好。
3、采摘韭菜，将蝦從冷凍中取出，将蘑菇和木耳壓成碎片。
4、蝦洗好，變成泥。
5、将雞蛋放入碗中，攪拌均勻，放入鍋中煎出備用。
6、韭菜、雞蛋碾碎、香菇、木耳、蝦泥和姜泥混合。
7、加入适量油、酒、生泵、砂糖、鹽、胡椒、雞精，充分攪拌均勻備用。
8、将面團微揉搓，将條狀揉搓，分成大小均勻的藥劑。
9、壓平，放入餃子皮，包裹餡料捏緊。
10、全部包好，倒入鍋中，煮沸後倒入餃子中。
11、水再次沸騰，點入冷水。重複此步驟3次，看到餃子膨脹和漂浮。
十一、韭菜蛋餃
适量的韭菜，适量的雞蛋，适量的蝦米，适量的餃子皮，适量的油，适量的香醋油，适量的五香粉，适量的鹽。
1、将韭菜洗淨切碎，将雞蛋煎成小顆粒。
2、将韭菜、蛋瓣和切碎的蝦米，以及姜醬、五香粉、鹽、油放入一個大碗中。
3、攪拌均勻，制成備用餡料。
4、取适量的餡料在餃子皮上，手指粘水，把水放在餃子周圍。
5、捏出你想要的形狀，角捏即可。
6、将鍋水煮沸，放入包裝好的餃子中，煮熟即可。
7、餃子魚出盤，可搭配自己喜歡的食材。
十二、羊駝洋蔥餃子
羊後腿肉500克，精細五花肉200克，面粉1.5蓋，韭菜一片，姜片，韭菜四根，鹽1.5茶匙，醬油一湯匙，老煙三分之一湯匙，食用油一湯匙，酒一湯匙，黑胡椒一茶匙，雞精三茶匙。
1、将羊肉和五花肉切碎，幾乎把肉碾碎，加姜洋蔥混合在一起幾次。
2、将加入肉中的韭菜切成炒。
3、放入容器中，将所有調味料一起攪拌均勻。
4、将面粉和水揉成球狀，用保鮮膜包裹，喚醒10分鐘。面團分為薄皮，厚皮，均勻皮。
5、包成你喜歡的形狀，煮熟即可。
十三、豬芹菜蓮蓉餃子
豬肉為一公斤，芹菜适中，蓮花适中，餃子皮适中，生姜适宜，蔥适宜，鹽1.5茶匙，糖一茶匙，雞精半茶匙，黑胡椒一茶匙，生熏一湯匙，老煙半湯匙，食用油兩湯匙。
1、芹菜洗淨後，隻去掉老葉，嫩葉不去掉。蓮花去皮和洗。
2、将荷花切成薄片的水，然後切丁，洗淨瀝幹。
3、肉和姜泥與蔥切碎均勻。
4、将豬肉與芹菜切碎，将芹菜與豬肉充分混合。
5、豬肉芹菜肉，加入切丁，所有配料一起在一個方向攪拌一定要多攪拌，均勻均勻，稍微更有活力即可。
6、包裝自己喜歡的形狀。詳見：原文日志中，相關餃子中推薦的八種餃子。
7、煮熟的餃子，三倍于冷水煮熟。你可以在煮熟的餃子裡放一些鹽。你也可以做酸湯或一些底湯餃子。
十四、卷心菜餃子
面粉300g，豬肉200g，韭菜50g，卷心菜500g，食用油，食用鹽，13味粉，雞精，醬油。
1、洗白菜，把水放進鍋裡煮沸，放進洗白菜。
2、将鍋中的水泡在上面，放入冷水中過冷。
3、擠出水分，切碎卷心菜，豬肉切碎。
4、放入十三茴香粉、食用油、醬油，攪拌均勻。
5、放入好的卷心菜中，放入食用鹽中，雞精繼續攪拌均勻。
6、放入韭菜攪拌均勻。
7、揉面團，切成藥劑，皮，包餃子。
8、放入鍋中冷水煮沸，将餃子煮熟。
十五、豆肉餃子
豆類300克，面粉300克，肉餡适量，雞蛋适量，洋蔥适量，生姜适量，鹽适量，味精适量，醬油适量，适量。
1、溫水一點一點地在面粉中，手工制作的面粉變成雪花狀的絮狀物，再将面粉絮狀成一團濕布喚醒半小時，揉搓均勻。
2、豆類用開水，将水瀝幹放入餡料中。
3、雞蛋打碎煎蛋，準備加姜肉餡。
4、将上述配料放在一起，加五味粉、鹽、醬油、味精混合均勻。
5、将面條揉成細條，釘在十字架上，再去皮，餃皮放在餡料上。
6、左手做小碗形，右手捏餃子邊。
7、煮餃子時要在鍋裡放一些鹽，可以避免餃子出來粘在一起，等水煮沸再加3小碗冷水，餃子浮出水面後再煮沸，關火，用漏水的勺子把餃子撈出來即可。
十六、豆腐餡餃子
北方豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5克，适量鹽，适量五香粉，适量雞精，适量醬油，适量油，适量洋蔥，适量油。
1、将豬肉餡加入食鹽、醬油、油、雞精、五味粉混合，腌制10分鐘。
2、蘑菇切末，洋蔥、姜末切。
3、将香菇、洋蔥、姜膏倒入豬肉餡料中混合均勻。
4、豆腐在鍋上蒸15小時。
5、豆腐冷卻，用小勺子搗碎放入肉餡中。
6、面團，20分鐘。
7、将面團揉捏，切成藥劑，去皮。
8、做餃子，在鍋下煮熟。
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