福建以外的人大多不知道青紅酒是什麼酒，青紅酒是福建獨有的。福州周邊的農村，都有在年終歲末的農閑時節，自己釀制青紅酒的習俗，春節前後，再将自己親手制作的青紅酒饋贈親朋。這一習俗已經延續了數百年。
随着城市的變遷和農村人口的凋零，農家自己制作青紅酒的越來越少了，年終家家戶戶制作青紅酒的盛大場景，也逐漸為遙遠的童年記憶。
對于孩子來說，每年家中釀青紅酒，不啻于是一個盛大的節日。忙忙碌碌的大人，孩子嬉鬧着從籠屜裡抓出蒸熟的糯米團子就吃，吃着吃着，春節就悄悄地來了。
筆者的外公80多歲了，還堅持自己動手釀青紅酒，不為自己喝，隻為了他離家20年，遠在貴州的大兒子能每年嘗到家裡的味道。這種舔犢之情，是維系整個家族的紐帶。這種親情，也是點綴在漫長的中華曆史長河中的粼粼波光。
青紅酒，是以古田紅曲、上好的糯米，配以少量的白曲，按照祖輩傳下來的方法釀制，然後選個好地方，泥封儲存數年或數十年而成。
年份不夠的青紅酒，是這種赤紅色的。
青紅酒，三年以上已屬上品，封存了10年的青紅酒更是珍貴無比，入口極軟，易咽爽口，但後勁十足。剛開始喝個三五杯感覺沒啥感覺，而且越喝越好喝，不知不覺地就醉了。
特别是，酒汁已經從赤紅色變成透明的琥珀色，很好入口，也更具有欺騙性。青紅酒喝醉以後的後勁很大，是以福州本地懂酒的人，都不敢放開了喝，現在你知道青紅酒是什麼酒了吧。
筆者年輕的時候在山區工作，領教了喝隔年的青紅酒之後大醉三天的滋味，十幾年過去了，依舊記憶猶新。
這批十年的青紅酒，來自閩清山區，系農家自釀，封存十年之久，數日前，前去實地探訪，從福州驅車1小多小時，穿過黃楮林景區，繞過彎曲的村道，遠遠就看到一座不起眼的廢棄的農家小院。
打開院門，才發現屋裡頭别有洞天，滿滿一屋子，林林總總，全是青紅酒，讓人大開眼界。
當即就搬了數十壇回來，送客戶。
另外，用這種十年的青紅炖雞湯。炖豬腳湯等，也是大補。不過，用這麼珍貴的青紅酒炖雞湯，也真有點暴殄天物了。
福州民間用青紅酒炖雞湯，一定要同時加入這種叫做“乏力草”的植物根莖，風味很是獨特，滋補作用強勁。吃了以後渾身有勁，不覺得累。