福建以外的人大多不知道青红酒是什么酒，青红酒是福建独有的。福州周边的农村，都有在年终岁末的农闲时节，自己酿制青红酒的习俗，春节前后，再将自己亲手制作的青红酒馈赠亲朋。这一习俗已经延续了数百年。
随着城市的变迁和农村人口的凋零，农家自己制作青红酒的越来越少了，年终家家户户制作青红酒的盛大场景，也逐渐为遥远的童年记忆。
对于孩子来说，每年家中酿青红酒，不啻于是一个盛大的节日。忙忙碌碌的大人，孩子嬉闹着从笼屉里抓出蒸熟的糯米团子就吃，吃着吃着，春节就悄悄地来了。
笔者的外公80多岁了，还坚持自己动手酿青红酒，不为自己喝，只为了他离家20年，远在贵州的大儿子能每年尝到家里的味道。这种舔犊之情，是维系整个家族的纽带。这种亲情，也是点缀在漫长的中华历史长河中的粼粼波光。
青红酒，是以古田红曲、上好的糯米，配以少量的白曲，按照祖辈传下来的方法酿制，然后选个好地方，泥封储存数年或数十年而成。
年份不够的青红酒，是这种赤红色的。
青红酒，三年以上已属上品，封存了10年的青红酒更是珍贵无比，入口极软，易咽爽口，但后劲十足。刚开始喝个三五杯感觉没啥感觉，而且越喝越好喝，不知不觉地就醉了。
特别是，酒汁已经从赤红色变成透明的琥珀色，很好入口，也更具有欺骗性。青红酒喝醉以后的后劲很大，所以福州本地懂酒的人，都不敢放开了喝，现在你知道青红酒是什么酒了吧。
笔者年轻的时候在山区工作，领教了喝隔年的青红酒之后大醉三天的滋味，十几年过去了，依旧记忆犹新。
这批十年的青红酒，来自闽清山区，系农家自酿，封存十年之久，数日前，前去实地探访，从福州驱车1小多小时，穿过黄楮林景区，绕过弯曲的村道，远远就看到一座不起眼的废弃的农家小院。
打开院门，才发现屋里头别有洞天，满满一屋子，林林总总，全是青红酒，让人大开眼界。
当即就搬了数十坛回来，送客户。
另外，用这种十年的青红炖鸡汤。炖猪脚汤等，也是大补。不过，用这么珍贵的青红酒炖鸡汤，也真有点暴殄天物了。
福州民间用青红酒炖鸡汤，一定要同时加入这种叫做“乏力草”的植物根茎，风味很是独特，滋补作用强劲。吃了以后浑身有劲，不觉得累。