現在人們的肚子裡不缺油水，甚至每天都想盡辦法減肥。在初秋适應寒冷的冬天的傳統也變得更具象征意義，而不是實用性。
不過，今年有些特殊，因為疫情爆發導緻收入暴跌，再加上二哥近代價值翻了一番，是以美國吃一頓肉就成了一種小小的奢侈。
買一塊好豬肉，想想如何最好地烹饪一道美味的菜肴，最好不要浪費它，而且目前它看起來并不那麼好。至于減肥計劃，那自然早就不複存在了。
好吃不僅肉能吃，除了肉價格貴的因素（當然是主要原因），太累也是一大原因。如果能搭配一些其他食材，不僅能拉低"客人價格"，剩下的肉也可以做成其他好吃的多吃幾頓飯。這是一個非常聰明的選擇嗎？
嗯，做扣子肉很好。
紐扣肉，紐扣肉，顧名思義，是當桌子扣在碗或盤子裡時，紅白相間的肉顫抖，擺出一個圓滾滾的形狀，讓人忍不住倒下筷子。
肉實際上是蒸出來的，選用五花肉經過蒸煮、油炸、質地和味道都發生了很大變化，最後在鍋上蒸熟，最大限度地去除了異味和油膩感。
嘴裡夾着一塊肉，鹹好吃，又胖又不膩，肚子裡有幾碗米飯的沖動。這時，肉底下的秘密被發現了。原本下面還藏着精華，下面覆寫着不同的食材。雖然這種肉是主角，但這些成分也是必不可少的，這就是肉肥而不膩的原因。
就地材料，扣在下面是海關
雖然肉不能說是全國的，但大部分地區還是可以吃的，每個元旦，做一個肉扣也是很多人的選擇。
豬肉的選擇大同小異，附在以下的"菜品"可以成為各地風俗的源泉。有的會用地名來稱呼，如路川肉、黃田肉等。其他的則以虎皮扣肉，炸肉等做法命名，更多以下面扣的"菜肴"命名。
這道菜的選擇有兩個原則，一個是基于當地的傳統飲食習慣合成器，符合風味習慣。還有一道菜盡量吸收油脂，油進入菜中，肉的味道，既可以發胖又不膩，相輔相成。
梅子幹肉
梅子幹肉可能是流傳最廣的肉緊固做法，特别是在江蘇、浙江、廣東、福建等地。據說這種李子肉是蘇東坡的傑作，是在東坡肉的基礎上加入到南方獨特的梅幹蔬菜中而制作的。
将處理過的肉切成薄片，在上面放上水或幹碎的梅子幹蔬菜，在鍋中蒸熟，梅子幹蔬菜吸收肉的脂肪，變得有光澤，肉的味道就不用說了。
培根大多是鹹的。如果是用甜菜根制成的，味道自然是獨一無二的。
韭菜是肉扣子
在陝西山歌有用的商人Chi（yu）做肉扣的傳統，叫尚志肉，據說這也是肉扣的祖先。在秦朝末期和漢朝初期，四位聖賢來到上宮，以躲避秦國的混亂，也拒絕進入漢朝，常年到當地的蕨類植物覓食，被尊稱為"上山四人"。
當地人用韭菜的嫩莖叫做尚芝草來制作肉，肉也很好吃，脂肪不膩。
芋頭紐扣肉
芋頭肉是廣西人做的紐扣肉會用到的食材，廣西芋頭非常有名，澱粉含量高，口感柔軟，口感略帶甜味，而略帶脂肪的肉混合可以說是天然的，使紐扣肉自然美味。
拍攝幹肉
幹芽也是肉扣的良好成分，也可以吸收脂肪。廣西的八向拍肉、江蘇和浙江的金牌扣肉将用于射幹。肉幹中的芽不僅保留了松脆的味道，而且吸收了肉味，可謂是下一餐。
泡菜扣肉
四川肉被稱為美白，屬于四川九碗之一。美白比傳統肉類更薄。
白燒中使用的成分是泡菜，尤其是宜賓豆芽，使用最多。是以川味的肉會更鹹，味道更重。
除了鹹味的白，四川還有甜白配豆沙，米飯配肉，味道也很獨特。
除了這些，其他地方也有自己的肉食特點，比如北部地區的泡菜扣肉，鹹酸味，開胃菜、豆腐、洋芋、素食丸、蘑菇底的紐扣肉味道也不錯。
自己做一碗扣扣肉
說了這麼多肉配料，不是有點急切地想試試，有時間自己在家做一碗肉吧。
1、用一整塊肉洗淨，刮掉多餘的毛發。放入冷水洋蔥、姜片、酒、辣椒等，将肉放入鍋中冷水加熱，煮沸約15分鐘。
2、五朵花的肉出來晾幹，用牙簽在上面放幾個孔。然後，您可以在寬油中煎炸。如果您認為油炸不健康，請用油稍微煎豬肉，或者在小熱幹鍋中将脂肪從肉中擠出。它也可以煮一會兒，讓油脂釋放而不油炸。
3、将加工好的肉切成稍厚的肉片，用醬油、糖、腌制的牛奶、蜂蜜等香料腌制，然後按每塊方法編碼之間微壓邊緣置于盤子或碗底，在上面切碎李子幹邑或其他處理過的配料。
4、将準備好的肉和配料放入鍋中蒸水30-45分鐘，關火并用盤扣在上面，倒置扣出鍋。
PS，扣肉自然是下一餐，不過有些地方都是用蓮花蛋糕三明治吃的，有點三明治的感覺，也不錯。
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