现在人们的肚子里不缺油水，甚至每天都想尽办法减肥。在初秋适应寒冷的冬天的传统也变得更具象征意义，而不是实用性。
不过，今年有些特殊，因为疫情爆发导致收入暴跌，再加上二哥近代价值翻了一番，所以美国吃一顿肉就成了一种小小的奢侈。
买一块好猪肉，想想如何最好地烹饪一道美味的菜肴，最好不要浪费它，而且目前它看起来并不那么好。至于减肥计划，那自然早就不复存在了。
好吃不仅肉能吃，除了肉价格贵的因素（当然是主要原因），太累也是一大原因。如果能搭配一些其他食材，不仅能拉低"客人价格"，剩下的肉也可以做成其他好吃的多吃几顿饭。这是一个非常聪明的选择吗？
嗯，做扣子肉很好。
纽扣肉，纽扣肉，顾名思义，是当桌子扣在碗或盘子里时，红白相间的肉颤抖，摆出一个圆滚滚的形状，让人忍不住倒下筷子。
肉实际上是蒸出来的，选用五花肉经过蒸煮、油炸、质地和味道都发生了很大变化，最后在锅上蒸熟，最大限度地去除了异味和油腻感。
嘴里夹着一块肉，咸好吃，又胖又不腻，肚子里有几碗米饭的冲动。这时，肉底下的秘密被发现了。原本下面还藏着精华，下面覆盖着不同的食材。虽然这种肉是主角，但这些成分也是必不可少的，这就是肉肥而不腻的原因。
就地材料，扣在下面是海关
虽然肉不能说是全国的，但大部分地区还是可以吃的，每个元旦，做一个肉扣也是很多人的选择。
猪肉的选择大同小异，附在以下的"菜品"可以成为各地风俗的源泉。有的会用地名来称呼，如路川肉、黄田肉等。其他的则以虎皮扣肉，炸肉等做法命名，更多以下面扣的"菜肴"命名。
这道菜的选择有两个原则，一个是基于当地的传统饮食习惯合成器，符合风味习惯。还有一道菜尽量吸收油脂，油进入菜中，肉的味道，既可以发胖又不腻，相辅相成。
梅子干肉
梅子干肉可能是流传最广的肉紧固做法，特别是在江苏、浙江、广东、福建等地。据说这种李子肉是苏东坡的杰作，是在东坡肉的基础上加入到南方独特的梅干蔬菜中而制作的。
将处理过的肉切成薄片，在上面放上水或干碎的梅子干蔬菜，在锅中蒸熟，梅子干蔬菜吸收肉的脂肪，变得有光泽，肉的味道就不用说了。
培根大多是咸的。如果是用甜菜根制成的，味道自然是独一无二的。
韭菜是肉扣子
在陕西山歌有用的商人Chi（yu）做肉扣的传统，叫尚志肉，据说这也是肉扣的祖先。在秦朝末期和汉朝初期，四位圣贤来到上宫，以躲避秦国的混乱，也拒绝进入汉朝，常年到当地的蕨类植物觅食，被尊称为"上山四人"。
当地人用韭菜的嫩茎叫做尚芝草来制作肉，肉也很好吃，脂肪不腻。
芋头纽扣肉
芋头肉是广西人做的纽扣肉会用到的食材，广西芋头非常有名，淀粉含量高，口感柔软，口感略带甜味，而略带脂肪的肉混合可以说是天然的，使纽扣肉自然美味。
拍摄干肉
干芽也是肉扣的良好成分，也可以吸收脂肪。广西的八向拍肉、江苏和浙江的金牌扣肉将用于射干。肉干中的芽不仅保留了松脆的味道，而且吸收了肉味，可谓是下一餐。
泡菜扣肉
四川肉被称为美白，属于四川九碗之一。美白比传统肉类更薄。
白烧中使用的成分是泡菜，尤其是宜宾豆芽，使用最多。所以川味的肉会更咸，味道更重。
除了咸味的白，四川还有甜白配豆沙，米饭配肉，味道也很独特。
除了这些，其他地方也有自己的肉食特点，比如北部地区的泡菜扣肉，咸酸味，开胃菜、豆腐、土豆、素食丸、蘑菇底的纽扣肉味道也不错。
自己做一碗扣扣肉
说了这么多肉配料，不是有点急切地想试试，有时间自己在家做一碗肉吧。
1、用一整块肉洗净，刮掉多余的毛发。放入冷水洋葱、姜片、酒、辣椒等，将肉放入锅中冷水加热，煮沸约15分钟。
2、五朵花的肉出来晾干，用牙签在上面放几个孔。然后，您可以在宽油中煎炸。如果您认为油炸不健康，请用油稍微煎猪肉，或者在小热干锅中将脂肪从肉中挤出。它也可以煮一会儿，让油脂释放而不油炸。
3、将加工好的肉切成稍厚的肉片，用酱油、糖、腌制的牛奶、蜂蜜等香料腌制，然后按每块方法编码之间微压边缘置于盘子或碗底，在上面切碎李子干邑或其他处理过的配料。
4、将准备好的肉和配料放入锅中蒸水30-45分钟，关火并用盘扣在上面，倒置扣出锅。
PS，扣肉自然是下一餐，不过有些地方都是用莲花蛋糕三明治吃的，有点三明治的感觉，也不错。
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