新年已經到來，大年已經不遠了。因為今年的爆發，國家倡導大家為新年就位，雖然少了和家人團聚的歡樂日子，但相信我們依然為新年就位還是不低于"每個節日胖三斤"的麻煩。而尿酸高的朋友，不僅會有"胖三斤"的煩惱，還要計算氡的攝入量，一旦意志力崩潰就忍不住多吃幾口好吃，再加上過年熬夜看年，很容易急性痛風發作。
根據他以前的出席經驗，喬博士将在新年期間看到急性痛風就診次數的一定增加。第一波往往是這些天公司年會，尾牙期間各種聚餐，第二波是熬夜打牌，雞鴨魚肉突然有春節期。
但仍有少數患者前來應對急性痛風時感到非常驚奇："顯然我特别注意高粱食物的攝入，也沒喝，痛風怎麼會發作？""
如果您有類似的問題，請記住，它與餐館和廚房中的這些香料無關嗎？
<h1>一、調味料的"王者"——油</h1>
在四川，一提晚餐一定要不少火鍋、串串，并根據個人喜好搭配碟子是火鍋，串是美味的靈魂。重慶人吃火鍋、碟子通常隻有香油、大蒜、少許醋;而且還有一種調味料，大多數人會"定期"加入，那就是單甯油。加入油的碟子，使味道更香，粘稠的油可以讓其他香料更好地混合在一起。
顧名思義，油來自牡蛎。看看油的成厘清單，我們可以看到它的成分複雜，含有多種物質：水，果汁，白糖，食用鹽，谷氨酸鈉（MSG），羟丙酰二澱粉磷脂（增稠），焦糖色（調色），小麥粉（增稠），5'味核苷酸二鈉，類黃酮膠（增稠），檸檬酸（防腐劑），山梨酸鉀（防腐劑）。
醬汁由煮熟的牡蛎制成。作為海産品貝類中高粱的代表，氡含量在精煉和濃縮後有所增加。
另一種添加劑5'-味核苷酸二鈉，主要由5'-鳥核苷酸二鈉和5'-肌酐鈉組成，與谷氨酸鈉結合産生顯著的協同作用，新鮮度大大提高。這種添加劑的主要物質，鳥核苷酸，肌酐，最終的代謝物是尿酸。
同樣，除了谷氨酸鈉（MSG），雞精中還含有大量的5'-味核苷酸二鈉，不利于控制尿酸調味品。
<h1>二、醬油、豆腐、豆瓣醬等醬油制品</h1>
老幹豆油辣椒、豆腐奶等也是一些火鍋愛好者的油菜"好心"，火鍋底也是用豆沙做的。有很多文章提到，豆制品氡含量不低，會提高血尿酸水準。
但根據最新（2020年1月釋出）中華醫學會内分泌信用協會釋出的《高尿酸血症和痛風診療指南（2019年）》：不建議或限制豆制品（如豆腐）的攝入......
造成這種情況的主要原因是學術界認為植物樣氡不會提高血尿酸，攝入量也非常有限。
但這三種豆制品的含鹽量并不低，痛風患者強調低鹽飲食，過量攝入鹽會增加腎髒的負擔，進一步影響尿酸的排洩。油椒和豆沙中的辛辣刺激也更容易加重痛風症狀。
同樣，川菜常用在泡菜、泡菜、泡菜等食材中，含鹽量高，價格便宜，劣質醬油通常加加鹽分，也需要注意。
<h1>三、葡萄酒、啤酒</h1>
在制作海鮮和各種肉類時，通常将葡萄酒加入魚中，葡萄酒的酒精含量約為15度，酒精含量不低。此外，還有許多啤酒鴨、小龍蝦、啤酒悶燒魚等菜肴會加入到啤酒中來煮蔬菜，不僅酒精攝入，啤酒中含有大量的鴕鳥核苷還進入湯中。
酒精一方面會減少尿酸在腎髒中的排洩，使血尿酸升高，另一方面，酒精代謝物為有機酸，尿液酸化會顯著降低尿酸在尿液中的溶解度，也影響尿酸的排洩。
對于痛風患者來說，飲食控制真的不容易。痛風患者一般喜歡各種肉類，飲料本身是難以抗拒的，而這些藏在廚房貨架上的"痛風導火索"不易注意到，稍加注意就會點燃痛風這顆炸彈。
是以，在痛風患者的飲食中，我們強調低鹽、低糖、低脂的輕質飲食，辛辣刺激建議使用酸性、新鮮替代，适應一段時間的四川人也可以習慣有利于痛風恢複味覺的飲食。
我是喬芳醫生，風濕病學家，前四川省人民醫院全科醫生。整理釋出并不容易！如果您同意我的觀點，請幫我注意或喜歡，如果您有不同的看法，也歡迎您在下面留言，我們一起讨論，您也可以轉給周圍的朋友，謝謝！
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